在炎熱的季節(jié),病原微生物在這種環(huán)境下繁殖速度加快,食物容易腐敗變質(zhì),易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染病。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的食品衛(wèi)生安全基本知識(shí)，希望能夠幫助到大家!

餐后喝酸奶有助于腸胃消化嗎?

酸奶越來(lái)越被大家認(rèn)可，成為餐后的甜點(diǎn)之一，同時(shí)認(rèn)為酸奶有助于消化吸收的作用。餐后一杯酸奶真的能有助于消化嗎?相關(guān)食品安全知識(shí)如下：

人們常說(shuō)多喝酸奶有助于腸胃消化，實(shí)際上指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)胃酸分泌，乳酸也降低胃內(nèi)的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身并沒(méi)有消化酶，并不能起到直接促進(jìn)消化的作用。

通過(guò)多種益生菌在牛奶中生長(zhǎng)繁殖、使牛奶發(fā)酵制成酸奶，這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過(guò)，日常生活中常見的酸奶中，常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當(dāng)經(jīng)胃進(jìn)入腸道時(shí)，在胃部的強(qiáng)酸環(huán)境中大部分已經(jīng)失去活性，無(wú)法發(fā)揮益生菌的活菌作用。

要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個(gè)條件：

一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌;

二是這類菌群對(duì)于個(gè)體的腸道是有益的;

三是活菌數(shù)量需要達(dá)到一定的數(shù)量才有藥理作用。

大部分酸奶難以滿足這三大條件，因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用，即細(xì)菌的菌體成為促進(jìn)腸道活菌生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)成分。

認(rèn)真吃飯，這事很重要

吃飯一直是大家生活中的大事，如何能夠吃得好，吃得健康，顯得尤為重要。認(rèn)真吃飯，吃得科學(xué)適宜，這事很重要。中國(guó)有句老話，叫“民以食為天”;《禮記》里也說(shuō)，“飲食男女，人之大欲存焉”。從古至今，吃飯都是件天大的事。自稱“平生只為口忙”的蘇東坡，就曾寫了《豬肉頌》。“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起;待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。”字里行間，透著對(duì)“吃”的講究。

隨著時(shí)代的發(fā)展，我們的飲食從吃飽求生存、好吃求美味，進(jìn)入到了美味求健康的階段。近期，人們更加深刻地體味到：認(rèn)真吃飯，這事很重要;好好吃飯，是對(duì)生活最大的尊重。具體的食品安全知識(shí)提醒如下：

多多與少少

隨著科學(xué)的發(fā)展，“宅”成為一段時(shí)間內(nèi)很多人的生活方式。但是，“宅著”不等于“閑著”，很多人利用這段時(shí)間解鎖了不少新技能，比如，在充滿煙火氣的廚房成了小能手，蒸炒燉煮樣樣在行。不相信?菜譜類APP用戶增長(zhǎng)，烘焙類商品和調(diào)味料銷量增加都能證明;朋友圈的廚藝照片大賽也是見證。

“往常的一日三餐，要么靠單位食堂，要么點(diǎn)各種外賣，基本上不會(huì)下廚。可疫情期間這些都沒(méi)辦法實(shí)現(xiàn)，只能自己洗手做羹湯了。”在河北廊坊市工作的靳晶說(shuō)。

此前，廚房對(duì)于靳晶的意義，跳不出燒水沖咖啡、煮方便面、切水果的范圍，有時(shí)她甚至覺(jué)得廚房過(guò)大了。疫情影響之下，又有一些人被迫“宅”在家里，她把冰箱塞得滿滿的，與蔬菜為伴、與油煙為鄰，竟又開始覺(jué)得廚房有些小了。

雖然不是廚房“小白”，廚藝卻也沒(méi)精進(jìn)到什么地步，平時(shí)做一兩頓還可以，但按月算著自己動(dòng)手解決一日三餐，靳晶最初還是有些怵頭。不過(guò)好在有菜譜類APP，還有美食教程短視頻，仗著這些“云端秘籍”，她很快就像模像樣地應(yīng)付起自己的一日三餐。“麻煩和復(fù)雜很大程度上是想象出來(lái)的，親身嘗試了才知道，自己做飯真的沒(méi)有那么難。而且，炒菜時(shí)滋啦滋啦的響聲、煮湯時(shí)咕嘟咕嘟的沸騰聲，聽起來(lái)特別幸福。”

與廚藝一起提升的，還有靳晶的營(yíng)養(yǎng)健康心得。“吃飯這事，不能將就，必須講究。要注重均衡搭配，食材盡量多一些，肉蛋奶要有，蔬菜水果要有，谷物豆類也要有;油鹽調(diào)料盡量少一些，任何一種的取舍都要從健康出發(fā)。而且，吃飯七八分飽就好，不多也不少。”

靳晶的自我體會(huì)，與專家的建議不謀而合。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，合理膳食應(yīng)掌握六大原則，即食物多樣，谷類為主;吃動(dòng)平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒;杜絕浪費(fèi)，興新食尚。 看來(lái)，多多與少少之間，是營(yíng)養(yǎng)健康的奧秘。

跟著節(jié)氣吃

2500多年前，中國(guó)古人已經(jīng)規(guī)范了吃的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》就總結(jié)了健康飲食指南：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣。”真的是種類豐富，各有各的功效。

不僅如此，“不時(shí)，不食”一直是中國(guó)人飲食最重要的特征。在四季分明的國(guó)度，不同的時(shí)節(jié)，呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的自然風(fēng)貌。什么時(shí)間該播種什么、什么時(shí)間該收獲什么、什么時(shí)間該吃些什么，都是很有門道的。或許，這就是常說(shuō)的“看天吃飯”，借此展現(xiàn)傳統(tǒng)中國(guó)人對(duì)自然的依賴與敬畏，表達(dá)我們對(duì)氣候變幻的敏銳感知。

任何一樣?xùn)|西，在它應(yīng)時(shí)之時(shí)就是最好的，這點(diǎn)更是深得古代著名“吃貨”袁枚的推崇。他在《隨園食單》中記載了326種匯聚南北各地的飲食精華，強(qiáng)調(diào)“物味取鮮”，食材要趁新鮮制作，且按正確做法烹調(diào)。不然就會(huì)味道全失，營(yíng)養(yǎng)和口味都將打折扣。

到了當(dāng)下，雖然種植技術(shù)進(jìn)步了、儲(chǔ)存技術(shù)進(jìn)步了，某些食材擱在過(guò)去，是特定節(jié)氣的特殊寶貝，如今甚至可以全年供應(yīng)了，但什么時(shí)間吃什么東西還是很多人選擇的生活方式。在他們看來(lái)，老祖宗的東西傳到今天，自有其深厚的道理;況且，吃飯跟著節(jié)氣跑，也能讓生活充滿儀式感。在天津一家公司做會(huì)計(jì)工作的王珊，就是這樣一群人中的一位。

王珊說(shuō)，天津人好吃會(huì)吃是出了名的，春分時(shí)就講究吃春餅配合菜。“合菜里有韭菜、豆芽、雞蛋，都是自己炒，各種植物進(jìn)入春天后都抽了嫩芽，豆芽恰好應(yīng)時(shí)當(dāng)令。春餅卻都是買現(xiàn)成的回來(lái)，這次自己動(dòng)手做，結(jié)果只有兩個(gè)字——成功。”和面、醒面、掐面團(tuán)、搟成片、上鍋蒸、靜等時(shí)間到，一套“流程”走下來(lái)，掀開鍋蓋、一張張撕開，春餅竟然還透著亮光，王珊說(shuō)，那一刻的成就感真的不知道該怎么形容了。

不只春分，清明時(shí)，吃青團(tuán)，油綠如玉、糯韌綿軟的青團(tuán)本來(lái)是江南一帶特有，現(xiàn)在北方很多地方都可以買到;谷雨前后，吃香椿，所謂“雨前椿芽嫩無(wú)比，雨后椿芽生木體”，尤其是北方地區(qū)，這是最時(shí)令的菜肴;小滿時(shí)，要“吃苦”，為的是健脾祛濕……買來(lái)吃有買來(lái)吃的方便，自己做有自己做的樂(lè)趣，總之，跟著節(jié)氣吃的他們，日子一天天美滋滋地過(guò)著。

甜度剛剛好

其實(shí)，除了像模像樣地應(yīng)付自己的一日三餐，靳晶還會(huì)偶爾給自己做上一杯奶茶。拿些日常喝的紅茶煮上10分鐘，再按一定的比例加進(jìn)牛奶繼續(xù)煮一會(huì)兒，一杯奶茶即可以端上桌了。過(guò)程簡(jiǎn)單，卻一點(diǎn)兒也不影響其中的甜蜜。

其實(shí)，除了跟著節(jié)氣安排食材，王珊也跟著視頻學(xué)起了做蛋糕和面包。蘋果弄成泥狀，加上砂糖炒成餡兒，放進(jìn)和好的面團(tuán)里，送入烤箱，甜甜軟軟的面包就做好了;加點(diǎn)酸奶和蔓越莓，上鍋一蒸，還可以是香氣撲鼻的手工蛋糕……

她們不約而同地向甜食領(lǐng)域進(jìn)擊，也印證了近期的一個(gè)統(tǒng)計(jì)。據(jù)說(shuō)，宅在家里的時(shí)候，人們最喜歡做的食材中，排名第一的是做蛋糕，第二是做涼皮，第三是炸油條，第四是做奶茶。前四名中，甜食占據(jù)“半壁江山”，足見“甜”對(duì)于生活的重要。

“甜”是最能給人帶來(lái)幸福感和治愈感的味道，寒冷的冬天喝杯奶茶，心情不好時(shí)吃塊蛋糕，趴在床上追劇時(shí)來(lái)塊巧克力糖，甜食可以實(shí)實(shí)在在給人帶來(lái)好心情，它能夠在短時(shí)間內(nèi)提升你的血糖值，讓其快速升至平均水平以上，大腦則隨之產(chǎn)生令人愉悅的物質(zhì)——血清素。

難怪，有著高口碑的美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第二季，會(huì)把回歸時(shí)首期節(jié)目的主題定為“甜蜜縹緲錄”。圍繞一個(gè)“甜”字，在一段段尋覓“甜”的旅程中，呈現(xiàn)其在不同美食和不同菜系中的妙用。

只是，在合理的膳食與營(yíng)養(yǎng)的生活之下，“甜”也是要講究度的，剛剛好的甜度才是最好的甜度。

所以，制造剛剛好的甜度，從自己動(dòng)手做的每一餐開始，無(wú)論你做的是快手菜、硬菜名菜，還是甜品糕點(diǎn)、網(wǎng)紅菜系。

所以，愛生活愛自己，從認(rèn)真吃的每一餐開始。認(rèn)真生活的人會(huì)盡情挖掘廚房的秘密，烹飪的一蔬一飯都是治愈。而且，我們常常放在心頭惦記的，不就是那一碗熱飯，一口熱粥，一頓美食?

認(rèn)真吃好生活中的每一頓飯，不僅要保證食材的新鮮，無(wú)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要兼具營(yíng)養(yǎng)，讓我們的飲食結(jié)構(gòu)更符合自身的需求

謹(jǐn)慎購(gòu)買來(lái)源不明生鮮食品

生鮮食品安全問(wèn)題一直備受關(guān)注，在選購(gòu)及食用的過(guò)程中，需要注意些什么問(wèn)題呢?

社區(qū)團(tuán)購(gòu)食品一定要能溯源。社區(qū)團(tuán)購(gòu)以其方便快捷得到了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，其中食品購(gòu)買是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的重要內(nèi)容。其銷售的食品種類繁多，不僅有新鮮蔬果、生鮮水產(chǎn)、禽類肉蛋，還有酸奶、面包、鹵菜等加工食品。食品來(lái)源也不一而足，有正規(guī)廠家、商家產(chǎn)品，也有所謂原產(chǎn)地直采、農(nóng)戶直銷、手工制做的食品。這其中如何保障食品品質(zhì)是關(guān)鍵，消費(fèi)者一定不要僅圖方便，要選擇能夠保證溯源和安全的食品。

攤販飲食也要看資質(zhì)。剛剛實(shí)行的《安徽省食品安全條例》要求建立食品小作坊、小餐飲、食品攤販監(jiān)管制度，實(shí)行食品小作坊登記制度和小餐飲、食品攤販備案制度。即使是小的食品作坊和攤販也有小作坊登記證、小餐飲信息公示卡、食品攤販信息公示卡，卡上將載明經(jīng)營(yíng)者的姓名、食品品種。

散裝食品也有標(biāo)注?！栋不帐∈称钒踩珬l例》明確規(guī)定，散裝食品銷售也應(yīng)在擺放食品的位置、容器、外包裝上有標(biāo)簽，標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等，并且清楚明顯，容易辨識(shí)。銷售直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，采取防塵防蠅防鼠防蟲、設(shè)置隔離設(shè)施、提供專門取用工具等措施，防止污染。

外賣餐食要看包裝。消費(fèi)者在通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買食品的，一定要選擇其外包裝和運(yùn)輸條件符合食品安全要求的。如，一些餐飲企業(yè)和外賣網(wǎng)站會(huì)給外賣食品加上食安封簽，避免外賣食品配送時(shí)安全和交叉污染，這值得提倡。外賣還應(yīng)有隨餐小票或者清單，要標(biāo)注食用時(shí)間提示和經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式，以及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)名稱、訂單編號(hào)等信息。

具備一定的食品安全知識(shí)，能夠更加科學(xué)地引導(dǎo)我們的日常飲食，讓我們的飲食更加健康安全。