食品安全指的是供人們食用的食品是安全放心的，其特點是無毒、無害、無殘留和無太大的副作用，并且符合人們的營養(yǎng)需求和要求，對人體健康不會造成危害。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的食品安全存在的問題，希望能對大家有所幫助。

食品安全存在的問題

1、環(huán)境污染和化學污染

由于環(huán)境污染和化學污染所導致和存在的食品安全問題?；瘜W污染是指由化學試劑和制劑污染所造成的環(huán)境污染，如農(nóng)藥殘留、化肥過量使用、生長素的濫用、非食品添加劑和化工制品的不合理使用和超標準使用等引起的污染問題。環(huán)境污染和化學污染是導致食品不安全的2個重要因素，對食物的來源和源頭帶來了許多安全隱患，也對人類健康造成極大的危害。2000年，農(nóng)業(yè)部對l4個經(jīng)濟發(fā)達的省會城市的2110個蔬菜樣品進行檢測，結果重金屬超標的蔬菜高達23.5%，如果食用這些蔬菜就會對人體健康帶來直接危害。

2、微生物污染

由于微生物及微生物所產(chǎn)生的毒素如霉菌和霉菌毒素、細菌和細菌毒素等污染所導致的食品安全問題。微生物污染問題主要是指由于食入病原菌或者是由其所產(chǎn)生的毒素而引起的以急性腸胃炎為主要危害的中毒癥狀，如致病性大腸桿菌、肉毒毒素等都能夠引起人們食物中毒。在食品生產(chǎn)過程中使用防腐劑可以防止和減少微生物污染，還可以使用輻射、干制、冷凍、加熱、煙熏、腌制等物理方法來減少微物生污染。

3、食品加工污染

由于食品企業(yè)加工生產(chǎn)過程中的不規(guī)范行為所導致的食品安全問題。食品加工污染問題是指生產(chǎn)加工企業(yè)沒有能夠進行正規(guī)的食品生產(chǎn)而帶來的問題，或食品添加劑使用超標帶來的問題。由于受利益的趨使，一些食品加工企業(yè)和產(chǎn)業(yè)進行違紀、違規(guī)和違法生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中使用食品添加劑或化工制品嚴重超標和過量，生產(chǎn)環(huán)境惡劣所造成的嚴重污染，消毒和滅菌不徹底等。因此食品加工污染方面出現(xiàn)的問題也最多。

4、農(nóng)藥殘留

在植物種植與動物養(yǎng)殖過程中因化肥、農(nóng)藥等的使用不當會造成食物源頭的污染問題。全國每年氮肥的使用量高達2500萬t，農(nóng)藥超過130萬t，單位面積的使用量分別是世界平均水平的3倍和2倍[1]，這也帶來了食物源頭的污染問題。

5、政府監(jiān)管不力

由于政府和一些行政部門在食品安全方面監(jiān)管不力所導致的食品安全問題。我國沒有建立完整和完善的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和體系來確保食品安全以及群眾舉報渠道不暢通和舉報時間不及時等所帶來的問題。我國食品安全法所制定的部分標準還停留在剛剛建國時候的標準，沒能隨著食品工業(yè)的發(fā)展逐漸完善，來起到真正的作用，維護人體健康，杜絕食品不安全現(xiàn)象的發(fā)生。

食品安全守則

1、盡量選擇到正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿市場去購買食品。

2、盡量選擇有品牌、有信譽、取得相關認證的食品企業(yè)的產(chǎn)品。

3、不買腐敗霉爛變質或過保質期的食品，慎重購買接近保質期的食品。

4、不買比正常價格過于便宜的食品，以防止上當受害。

5、不買不吃有毒有害的食品;如河豚魚、霉蘑菇、果子貍等。

6、不買來歷不明的死物。

7、不買畸型的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。

8、不買來源可疑的反季節(jié)的水果蔬菜等。

常見飲食衛(wèi)生誤區(qū)

1 、好熱鬧喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。

2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的?？墒聦嵣?，白紙在生產(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。

3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。

4 、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。

5 、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙(尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙)消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。

6 、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7 、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將輕微變質的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。

8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。