芒種節(jié)又來(lái)到，養(yǎng)生貼士祝福到，天氣漸熱氣溫高，心情舒暢暑氣消，身體健康要保重，飲食衛(wèi)生要注意。既然這樣，那你知道芒種節(jié)氣有什么飲食習(xí)俗嗎?下面9252兒童網(wǎng)小編給大家?guī)?lái)一些關(guān)于今年2021芒種芒種時(shí)節(jié)吃什么，供大家參考。

目錄

芒種吃什么

中醫(yī)建議芒種時(shí)節(jié)多吃桑椹

芒種夏至陽(yáng)轉(zhuǎn)陰

芒種吃什么

在芒種時(shí)節(jié)，人體生理代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，所以宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。此節(jié)氣，飲食調(diào)養(yǎng)宜清補(bǔ)，注意不要食用過(guò)咸、過(guò)甜的食物。

西紅柿炒雞蛋

[用料]西紅柿300克，雞蛋3個(gè)，精鹽、味精、白糖各適量。

【做法】西紅柿洗凈切片，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻。油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛人碗內(nèi);炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋溶化，把西紅柿倒人鍋內(nèi)翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽人鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可(糖尿病人食用時(shí)不放白糖)。

[功效]生津止渴，養(yǎng)心安神。

清燉雞湯

[用料]老母雞1只，姜、鹽等調(diào)味品適量。

【做法】將雞宰殺千凈，切成小塊，加水、姜，慢火煮1一2小時(shí)。待雞肉軟熟，加人鹽等調(diào)味品即可食用。

[功效]補(bǔ)益氣血，滋養(yǎng)五臟，開(kāi)胃生津，醒酒消食。適用于氣血虧虛、五臟虛損、四肢乏力、身體贏瘦、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳鳴等，還可用于痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛及輕度高血壓、動(dòng)脈硬化。另外，還可用于醉酒不適等。

[禁忌]雞肉性溫?zé)?，?yáng)盛體質(zhì)之人夏季慎食。

青荷包三絲

[用料]雞脯肉150克，鴨脯肉75克，綠豆芽250克，鮮荷葉3張，生姜15克，蔥10克，胡椒2克，味精1克，雞蛋1個(gè)，淀粉10克，精鹽3克，菜油1000克(實(shí)耗100克)，豬油40克。

[做法]雞脯肉、鴨脯肉洗凈切絲;生姜、蔥洗凈切成細(xì)絲;綠豆芽摘去頭尾，洗凈入沸水燙一下?lián)破?荷葉洗凈燙軟漂涼，切成20張;雞蛋去黃留清，用淀粉調(diào)好待用。雞絲、鴨絲用精鹽、胡椒、味精、姜、蔥攪拌，拌勻腌漬5分鐘，再用蛋清淀粉將綠豆芽、豬油、蔥、姜絲、精鹽、味精拌勻;先取一份豆芽放在荷葉上面，再放一份雞鴨絲，然后包好，共包20張。鍋置火上注人菜油，油燒至九成熱后將荷葉包放在漏勺里，反復(fù)淋以熱油，大約5分鐘即熟。

[功效]消暑祛濕。適用于身體虛弱、陰虛火旺及暑濕泄瀉、眩暈等癥，是夏季的時(shí)令菜。體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員、機(jī)動(dòng)車(chē)駕駛員經(jīng)常食用能消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，保持旺盛精力。

銀杏蒸鴨

【用料】鴨一只(約1000克)輔料：銀杏200克;熟豬油500克、胡椒2克、料酒15克、雞油10克、清湯200克、姜10克、蔥10克、食鹽3克、花椒2克、味精2克、湯150克、豆粉15克。

[做法]銀杏捶破去殼，在開(kāi)水內(nèi)煮熟，撕去皮膜，切去兩頭，除去心，再用開(kāi)水悼去苦水;豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用;將鴨洗凈，宰去頭腳，用鹽、胡椒粉、料酒抹勻人盆，加人姜蔥、花椒，上籠蒸約1/1、時(shí)取出;揀去姜蔥、花椒，用刀從背脊骨剁開(kāi)，去凈骨頭，盛人碗內(nèi)，齊碗口修圓;將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放于鴨脯上，將原汁倒人，加上湯，蒸籠蒸約半小時(shí)至鴨肉爛，出籠翻人盤(pán)內(nèi);鍋內(nèi)摻清湯，加雞油;料酒、鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放豬油，掛白汁于鴨肉上即成。

【功效】鴨肉色白油潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮香;并具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘咳之功效。

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中醫(yī)建議芒種時(shí)節(jié)多吃桑椹

中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院楊力教授提示我們，芒種節(jié)氣的時(shí)令飲食是：桑椹。

桑椹，又名桑果，早在兩千多年前，桑椹就已是皇帝御用的補(bǔ)品。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜適口，又被稱(chēng)為“民間圣果”。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦！⒍Q心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。桑椹入胃，能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑椹具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的保健果品”。

桑椹有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹具有免疫促進(jìn)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。

食用桑椹注意事項(xiàng)

第一，桑椹中含有過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃桑椹。

第二，桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，且性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用。

第三，桑椹含糖量高，糖尿病病人應(yīng)忌食。④桑椹有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品，未成熟的不能吃。

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芒種夏至陽(yáng)轉(zhuǎn)陰

公歷六月，正處于仲夏之時(shí)。此月有兩個(gè)節(jié)氣，一為芒種，二為夏至。芒種的特點(diǎn)是“一候螳螂生，二候始鵙鳴，三候反舌無(wú)聲。”這是說(shuō)：到了芒種的第一候，螳螂于去年產(chǎn)出的卵由于感受到陰氣初生的促使，而破殼生出生了小螳螂來(lái);過(guò)了五天，就是第二候，喜歡陰氣的伯勞鳥(niǎo)出現(xiàn)在枝頭，開(kāi)始鳴叫了;再過(guò)五天，是第三候，那些喜歡學(xué)習(xí)其他鳥(niǎo)叫的反舌鳥(niǎo)，也因感受到了陰氣而停止了鳴叫。芒種的意思是這個(gè)季節(jié)最適合播種有芒的谷類(lèi)作物，比如晚谷、程、黍子等，有過(guò)時(shí)不候之意。農(nóng)人認(rèn)為芒種節(jié)氣是種植農(nóng)作物時(shí)機(jī)的分界點(diǎn)，這是由于天氣炎熱，正值典型的夏季，過(guò)了這個(gè)節(jié)氣，農(nóng)作物的成活率就越來(lái)越降低了，正如俗話(huà)所說(shuō)：“芒種，芒種，要忙著種;過(guò)了芒種，不可強(qiáng)種。”

當(dāng)太陽(yáng)直射北回歸線(xiàn)的時(shí)候，正是中國(guó)農(nóng)歷所說(shuō)的夏至之日，簡(jiǎn)稱(chēng)夏至。夏至這一天，是北半球一年中白天最長(zhǎng)的一天，同時(shí)也是黑夜最短的一天。夏至的特點(diǎn)是“一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生。”這是說(shuō)：夏至節(jié)氣的第一候時(shí)，因?yàn)殛幧菇敲撀?這是因?yàn)槁沟奶亟鞘浅吧?，屬?yáng)。到了夏至之日，陰氣開(kāi)始生長(zhǎng)，陽(yáng)氣開(kāi)始衰微的緣故);過(guò)了五日，就是第二候，知了，即雄性的夏蟬在夏至后因?yàn)楦惺艿疥帤馐忌钠痣p翼開(kāi)始鳴叫;再過(guò)了五日，就是第三候，喜歡在陰處，即沼澤地或水田中出生的草藥半夏開(kāi)始生長(zhǎng)，一些喜陰的生物也在仲夏開(kāi)始生長(zhǎng)了。

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