按氣候?qū)W標(biāo)準(zhǔn)看，芒種前后，我國(guó)大部分地區(qū)為孟夏、仲夏之交時(shí)節(jié)，所以要注意飲食。既然這樣，那你知道芒種節(jié)氣有什么飲食習(xí)俗嗎?下面9252兒童網(wǎng)小編給大家?guī)?lái)一些關(guān)于24節(jié)氣芒種節(jié)氣吃什么，供大家參考。

目錄

芒種吃什么

芒種少肉多清淡

芒種屬于什么季節(jié)的節(jié)氣

芒種吃什么

在芒種時(shí)節(jié)，人體生理代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，所以宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。此節(jié)氣，飲食調(diào)養(yǎng)宜清補(bǔ)，注意不要食用過(guò)咸、過(guò)甜的食物。

西紅柿炒雞蛋

[用料]西紅柿300克，雞蛋3個(gè)，精鹽、味精、白糖各適量。

【做法】西紅柿洗凈切片，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻。油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛人碗內(nèi);炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋溶化，把西紅柿倒人鍋內(nèi)翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽人鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可(糖尿病人食用時(shí)不放白糖)。

[功效]生津止渴，養(yǎng)心安神。

清燉雞湯

[用料]老母雞1只，姜、鹽等調(diào)味品適量。

【做法】將雞宰殺千凈，切成小塊，加水、姜，慢火煮1一2小時(shí)。待雞肉軟熟，加人鹽等調(diào)味品即可食用。

[功效]補(bǔ)益氣血，滋養(yǎng)五臟，開(kāi)胃生津，醒酒消食。適用于氣血虧虛、五臟虛損、四肢乏力、身體贏瘦、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳鳴等，還可用于痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛及輕度高血壓、動(dòng)脈硬化。另外，還可用于醉酒不適等。

[禁忌]雞肉性溫?zé)?，?yáng)盛體質(zhì)之人夏季慎食。

青荷包三絲

[用料]雞脯肉150克，鴨脯肉75克，綠豆芽250克，鮮荷葉3張，生姜15克，蔥10克，胡椒2克，味精1克，雞蛋1個(gè)，淀粉10克，精鹽3克，菜油1000克(實(shí)耗100克)，豬油40克。

[做法]雞脯肉、鴨脯肉洗凈切絲;生姜、蔥洗凈切成細(xì)絲;綠豆芽摘去頭尾，洗凈入沸水燙一下?lián)破?荷葉洗凈燙軟漂涼，切成20張;雞蛋去黃留清，用淀粉調(diào)好待用。雞絲、鴨絲用精鹽、胡椒、味精、姜、蔥攪拌，拌勻腌漬5分鐘，再用蛋清淀粉將綠豆芽、豬油、蔥、姜絲、精鹽、味精拌勻;先取一份豆芽放在荷葉上面，再放一份雞鴨絲，然后包好，共包20張。鍋置火上注人菜油，油燒至九成熱后將荷葉包放在漏勺里，反復(fù)淋以熱油，大約5分鐘即熟。

[功效]消暑祛濕。適用于身體虛弱、陰虛火旺及暑濕泄瀉、眩暈等癥，是夏季的時(shí)令菜。體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員、機(jī)動(dòng)車駕駛員經(jīng)常食用能消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，保持旺盛精力。

銀杏蒸鴨

【用料】鴨一只(約1000克)輔料：銀杏200克;熟豬油500克、胡椒2克、料酒15克、雞油10克、清湯200克、姜10克、蔥10克、食鹽3克、花椒2克、味精2克、湯150克、豆粉15克。

[做法]銀杏捶破去殼，在開(kāi)水內(nèi)煮熟，撕去皮膜，切去兩頭，除去心，再用開(kāi)水悼去苦水;豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用;將鴨洗凈，宰去頭腳，用鹽、胡椒粉、料酒抹勻人盆，加人姜蔥、花椒，上籠蒸約1/1、時(shí)取出;揀去姜蔥、花椒，用刀從背脊骨剁開(kāi)，去凈骨頭，盛人碗內(nèi)，齊碗口修圓;將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放于鴨脯上，將原汁倒人，加上湯，蒸籠蒸約半小時(shí)至鴨肉爛，出籠翻人盤(pán)內(nèi);鍋內(nèi)摻清湯，加雞油;料酒、鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放豬油，掛白汁于鴨肉上即成。

【功效】鴨肉色白油潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮香;并具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘咳之功效。

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芒種少肉多清淡

由于我國(guó)地域遼闊，同一節(jié)氣的氣候特征也有差異。我國(guó)中部的長(zhǎng)江中下游地區(qū)，雨量增多，氣溫升高，進(jìn)人連綿陰雨的梅雨季節(jié)，空氣十分潮濕，天氣異常濕熱，各種衣物、器具極易發(fā)霉，所以，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)把這種天氣叫做“黃梅天”。另外，我國(guó)的端午節(jié)多在芒種日的前后，民間有“未食端午粽，破裘不可送”的說(shuō)法。此話告訴人們，端午節(jié)沒(méi)過(guò)，御寒的衣服不要脫去，以免受寒。在我國(guó)的江西省有諺語(yǔ)：“芒種夏至天，走路要人牽;牽的要人拉，拉的要人推。”短短幾句話，反應(yīng)了芒種季節(jié)人們的通病—懶散。其原因是進(jìn)人夏季后，氣溫升高，空氣中的濕度增加，體內(nèi)的汗液無(wú)法通暢地發(fā)散出來(lái)，即熱蒸濕動(dòng)，濕熱彌漫空氣，人身之所及，呼吸之所受，均不離濕熱之氣。所以人們會(huì)感到四肢困倦、委靡不振。因此，在芒種節(jié)氣里不但要搞好雨期的田間管理，更要注意增強(qiáng)體質(zhì)，避免季節(jié)性疾病和傳染病的發(fā)生，如中暑、腮腺炎、水痘等。

芒種的養(yǎng)生重點(diǎn)要根據(jù)季節(jié)的氣候特征，在精神調(diào)養(yǎng)上應(yīng)該使自己的精神保持輕松、愉快的狀態(tài)，惱怒憂郁不可有，使氣機(jī)得以宣暢，通泄得以自如。

起居方面，要晚睡早起，適當(dāng)?shù)亟邮荜?yáng)光照射(避開(kāi)太陽(yáng)直射，注意防署)，以順應(yīng)陽(yáng)氣的充盛，利于氣血的運(yùn)行。振奮精神。夏日晝長(zhǎng)夜短，中午小憩可以恢復(fù)疲勞，有利于健康。芒種過(guò)后，午時(shí)天熱，人易出汗，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種后要常洗澡，這樣可使皮膚疏松，日熱“易于發(fā)泄。但須注意一點(diǎn)，在出汗時(shí)不要立即洗澡，中國(guó)有句老話，”汗出不見(jiàn)濕“，若”汗出見(jiàn)濕，乃生座瘡“。

所謂藥浴就是在浴水中加人藥物的湯液或浸液，或直接用煎好的湯藥，以蒸汽沐浴方法熏洗全身或患病局部，達(dá)到健身防病的目的。可以把桂枝、槐枝、桃枝、柳枝、麻枝用紗布包好，加10倍于藥物的清水，浸泡20分鐘，然后煎煮30分鐘，再將藥液倒人浴水內(nèi)用來(lái)洗澡，可以祛暑止癢，防止皮膚疾患，緩解疲勞濕熱。有條件的可每日一次，這種藥浴方法適用全身浸浴液，亦可用于局部泡洗。愛(ài)美的女性可以加一點(diǎn)綠豆、百合、白芷或者白檀香、松香，可使容顏、肌膚白潤(rùn)細(xì)膩、體香驅(qū)邪。

飲食調(diào)養(yǎng)方面，歷代中醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為，夏三月的飲食宜清補(bǔ)?！秴问洗呵?middot;盡數(shù)篇》指出：”凡食無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒。“唐朝的孫思a提倡人們”常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳“，又說(shuō)：”善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯。“元代醫(yī)家朱丹溪的《茹談?wù)摗吩唬?rdquo;少食肉食，多食谷寂菜果，自然沖和之味。“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，飲食清淡在養(yǎng)生中有不可替代的作用，如蔬菜、豆類可為人體提供所必須的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素及大量維生素，維生素是人體新陳代謝不可缺少的，而且可預(yù)防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素C，還是體內(nèi)氧化還原的重要物質(zhì)，它能促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氧的吸收，在細(xì)胞和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，維生素C還能抑制病變，促進(jìn)抗體的形成，提高機(jī)體的抗病能力。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素C對(duì)血管有一定的修補(bǔ)保養(yǎng)作用，還能把血管壁內(nèi)沉積的膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟變成膽汁酸，這對(duì)預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化也有一定的作用。蔬菜中的纖維素對(duì)保持人體大便通暢，減少毒素的吸收以及防止早衰、預(yù)防由便秘引起的直腸癌的發(fā)生都是至關(guān)重要的。

在飲食清補(bǔ)的同時(shí)，也勿食過(guò)咸、過(guò)甜的食物。飲食過(guò)咸，體內(nèi)鈉離子過(guò)剩，年齡大者，活動(dòng)量小，會(huì)使血壓升高，甚者造成腦血管功能障礙。

吃甜食過(guò)多，對(duì)人體健康也不利，隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產(chǎn)物如蔗糖的積累，而蔗糖可導(dǎo)致高脂血癥和高膽固醇癥，嚴(yán)重者還可誘發(fā)搪尿病。由此可見(jiàn)，飲食是養(yǎng)生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛、汗易外泄、耗氣傷津之時(shí)，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機(jī)體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度硬化，飲食宜清補(bǔ)為主，輔以清暑解熱護(hù)胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經(jīng)期或產(chǎn)后，雖天氣漸熱，也忌食生冷性涼之品，以防由此引發(fā)其他疾病。

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芒種屬于什么季節(jié)的節(jié)氣

芒種時(shí)節(jié)，水稻、棉花等農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛，需水量多，適中的梅雨對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)十分有利;梅雨過(guò)遲或梅雨過(guò)少甚至“空梅”的年份作物會(huì)受到干旱的威脅。但若梅雨過(guò)早，雨日過(guò)多，長(zhǎng)期陰雨寡照，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也有不良影響，尤其是雨量過(guò)于集中或暴雨還會(huì)造成洪澇災(zāi)害。“圩田好作，五月難過(guò)”的農(nóng)諺體現(xiàn)了在抗災(zāi)能力極低的舊社會(huì)農(nóng)民對(duì)梅雨成災(zāi)的憂慮。在“樣樣都忙”的芒種之時(shí)，防汛抗災(zāi)工作千萬(wàn)不可放松。

時(shí)至芒種四川盆地麥?zhǔn)占竟?jié)已經(jīng)過(guò)去，中稻、紅苕移栽接近尾聲。大部地區(qū)中稻進(jìn)入返青階段，秧苗嫩綠，一派生機(jī)。“東風(fēng)染盡三千頃，折鷺飛來(lái)無(wú)處停”的詩(shī)句，生動(dòng)的描繪了這時(shí)田野的秀麗景色。到了芒種時(shí)節(jié)，盆地內(nèi)尚未移栽的中稻，應(yīng)該抓緊栽插;如果再推遲，因氣溫提高，水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，而且生長(zhǎng)階段又容易遭受干旱和病蟲(chóng)害，產(chǎn)量必然不高。紅苕移栽至遲也要趕在夏至之前;如果栽苕過(guò)遲，不但干旱的影響會(huì)加重，而且待到秋來(lái)時(shí)溫度下降，不利于薯塊膨大，產(chǎn)量亦將明顯降低。農(nóng)諺“芒種忙忙栽”的道理就在這里。

“芒種糜子急種谷”，糜子是一種生長(zhǎng)期最短的禾本科植物，早熟品種80天可以成熟，即使晚熟品種，也不超過(guò)100天就能成熟。它是大秋作物最后播種的莊稼。所以華北地區(qū)遇到天早無(wú)雨，其它作物誤了節(jié)氣時(shí)，多用它來(lái)彌補(bǔ)，同樣能獲得好收成。在正常的情況下，芒種種糜子時(shí)，種谷也可以成熟，但谷子比糜子生長(zhǎng)期長(zhǎng)。

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