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            科普

            2021二十四節(jié)氣夏至的飲食養(yǎng)生及來歷 節(jié)日飲食

            節(jié)日知識優(yōu)爾供稿

            夏至是太陽北行的極致,這天太陽光直射北回歸線,此后太陽直射點(diǎn)南移,這是夏至的一個(gè)知識點(diǎn)。下面是9252兒童網(wǎng)小編整理了二十四節(jié)氣夏至的飲食養(yǎng)生及來歷,來欣賞和學(xué)習(xí)吧,希望能對大家有所幫助。

            夏至飲食養(yǎng)生

            夏至?xí)r節(jié)氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當(dāng)適可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風(fēng),激發(fā)疔瘡之疾。

            不要吃剛從冰箱中取出來的食物。人的胃腸溫度一般在36℃左右,而剛從冰箱里拿出來的食物只有2℃~8℃,腸胃受到強(qiáng)烈的低溫刺激后,容易出現(xiàn)腹瀉。所以,從冰箱里取出來的食物應(yīng)在常溫下放一會兒再吃。

            夏季又是多汗的季節(jié),出汗多,則鹽分損失也多,若心肌缺鹽,心臟搏動(dòng)就會出現(xiàn)失常。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)宜多食酸味,以固表,多食咸味以補(bǔ)心。冷食不宜多吃,少則猶可,貪多定會寒傷脾胃,令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯,雖為解渴消暑之佳品,但不宜冰鎮(zhèn)食之。

            多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥,午餐時(shí)喝湯,這樣既能生津止渴、清涼解暑,又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉,稱荷葉粥,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾開胃,有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯,有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

            夏至的來歷

            在我國夏至的由來已久,我國古代人民在夏至?xí)扇∫欢ǖ母骱惋嬍沉?xí)俗。本文介紹了我國夏至節(jié)氣的由來和夏至的習(xí)俗。

            夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣。公元前七世紀(jì),先人采用土圭測日影,就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開始,至7月7日(或8日)結(jié)束。據(jù)《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”夏至這天,太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°26\'),北半球的白晝達(dá)最長,且越往北晝越長。如海南的??谑羞@天的日長約13小時(shí)多一點(diǎn),杭州市為14小時(shí),北京約15小時(shí),而黑龍江的漠河則可達(dá)17小時(shí)以上。夏至以后,太陽直射地面的位置逐漸南移,北半球的白晝?nèi)諠u縮短。民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。而此時(shí)南半球正值隆冬。

            夏至飲食食譜

            一、桃子

            眼下鮮桃上市,愛吃桃子的人又可以大飽口福了。中醫(yī)認(rèn)為,桃具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效,尤其適用於伴有氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)等癥狀的人,常吃桃子可以強(qiáng)身健體、延年益壽。雖然桃子營養(yǎng)豐富,富含膠質(zhì)物?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),桃子含有較高的糖分,有使人肥美及改善皮膚彈性,使皮膚紅潤等作用。對于瘦弱者,常吃桃子有強(qiáng)壯身體,豐肌美膚作用。

            大家都知道,桃子表面有一層細(xì)密的絨毛,有些人會把皮剝掉。其實(shí)桃皮富有果膠,很有營養(yǎng),而且口感又好,剝掉就很可惜。這里有幾個(gè)小竅門,可以將桃子表面的絨毛清洗得很干凈。

            1、將桃子用水淋濕,抓一撮細(xì)鹽均勻涂在桃子表面,輕搓幾下,放在水中浸泡片刻,最后用清水沖洗幾遍。

            2、桃子不要沾水,用干凈的刷子在桃子表面刷一遍,再放入鹽水中清洗。

            3、可以用堿水浸泡片刻,不用搓,桃毛就能掉下來。

            二、苦瓜

            苦瓜味苦性寒,《本草綱目》稱其有“清邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維,能延緩食物中糖類的吸收,而且維生素C含量也居瓜類之首,約為黃瓜的6—9倍。此外,苦瓜的胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。

            傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤脾補(bǔ)腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽,能緩解熱病煩渴,中暑發(fā)熱,痢疾、痱子等。有些人為了減輕苦瓜的苦味,會用開水煮。但要注意,苦瓜遇熱時(shí)間太長,雖然能去苦味,但維生素C的損失也會很嚴(yán)重。因此,用水焯苦瓜時(shí)間要短,或者采用浸泡法。即將苦瓜切片,放入冷水中浸10分鐘左右,既減少苦味,又不失營養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜,還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

            推薦菜譜:苦瓜皮蛋鯽魚湯

            材料:苦瓜1條、皮蛋1個(gè)、鯽魚1條、生姜、食鹽少許。

            做法:苦瓜洗凈切開,挖去瓤和籽,切塊;皮蛋洗凈去殼,切塊待用;洗凈宰好的鯽魚,刮凈腹內(nèi)黑膜,瀝干水分;熱鍋下兩湯匙油,下鯽魚兩面煎至微黃,倒入6碗水和姜片煮沸,轉(zhuǎn)中火煲20分鐘,下苦瓜和皮蛋滾10分鐘,放入食鹽調(diào)味即可品嘗。此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

            三、西瓜

            我國民間早有一句諺語:“熱天吃西瓜,不用把藥抓”。西瓜性寒,味甘,歸心、胃、膀胱經(jīng),具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效,常吃些西瓜能清火解熱。

            西瓜的生津作用不僅是指瓜瓤,還指最表層綠色的西瓜翠衣和白色的瓜皮。把表層堅(jiān)硬的西瓜翠衣削下來,開水中沖泡5分鐘,加入適量冰糖,就成了防暑佳品。白色瓜皮部分,切條,加少量米醋、鹽、糖,在炒鍋中微炒,成了疏肝利膽的開胃菜,更適合酒后保肝應(yīng)用。

            推薦菜譜:翠皮里脊

            材料:西瓜皮,里脊肉,雞蛋清,料酒,鹽,濕淀粉。

            做法:將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,腌漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細(xì)絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。炒鍋加油,用中火將油燒至六成熱時(shí),下入肉絲劃散,待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。原鍋留余油,加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下,用濕淀粉勾芡即可。

            四、蓮藕

            蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三酰甘油結(jié)合,使其從糞便排出,從而減少脂類吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,含有鞣質(zhì),有健脾止瀉的作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,對胃納不佳、食欲不振者尤為適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉,能補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸,有收縮血管作用,可用于止血。中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀,是熱病血證的食療佳品。

            蓮藕性平寒而味甘,能清熱生津、潤肺及涼血等作用,富含的粗纖維能潤腸通便,B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進(jìn)口腔黏膜上皮修復(fù)。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍,但要選孔多、皮白的老蓮藕。這亦是家庭常用的湯水。

            推薦菜譜:蓮藕排骨湯

            材料:蓮藕500克、豬排骨400克、生姜3片。

            做法:蓮藕洗凈,去節(jié)、切段,用淡鹽水浸泡15分鐘;豬排骨洗凈、斬件。豬排骨和姜先放進(jìn)瓦煲內(nèi),加水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,下蓮藕,滾后改為文火煲約1個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。如用于防治口腔潰瘍宜每周3~4次。

            夏至節(jié)氣還應(yīng)該多喝綠豆粥、酸梅湯。綠豆可用以清熱解毒、消暑、利水、治暑熱煩渴、水腫等。酸梅湯消食合中、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神,常飲可保健強(qiáng)身,是暑熱天里不可多得的保健飲品。

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