食品安全關乎到每一個人的生命，是一份十分需要細膩的心思的工作，不容得出現任何的疏忽，工作總結有助于后續(xù)工作的開展，所以必須認真對待。下面一起來看看9252兒童網小編為大家整理的食品安全工作總結有哪些，歡迎閱讀，僅供參考。

食品安全工作總結

為進一步做好迎接市食品安全綜合考評工作，整頓和規(guī)范食品生產經營秩序，保障人民身體健康和生命安全，按照市食品安全委員會的相關要求，結合我市實際，制定本計劃。市食品安全委員會各成員單位及各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品安全委員會做好以下工作：

一、突出抓好農村食品安全

(一)進一步加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農村食品生產加工、流通和消費等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，重點抓好各類食品批發(fā)市場、集貿市場、個體商販、小作坊、小商店、小餐館和學校食堂的整治，有效遏制農村市場的假冒偽劣食品。

(二)進一步推進農村食品安全流通網、監(jiān)管責任網和群眾監(jiān)督網建設，建立農村專兼職食品安全管理隊伍，填補監(jiān)管空白。

二、狠抓農產品污染源頭治理

(三)深入推進“無公害食品行動計劃”。市質監(jiān)局、市農業(yè)局負責啟動我市農業(yè)標準化示范區(qū)建設工作。

(四)強化農產品質量安全例行監(jiān)測。由市農業(yè)局、畜牧局牽頭，有關部門配合，繼續(xù)開展種植業(yè)產品農藥殘留、畜產品“瘦肉精”和水產品“氯霉素”等質量安全例行監(jiān)測工作。開展無公害農產品、綠色食品和有機農產品專項監(jiān)測與認證的抽查工作。

(五)深入開展對農業(yè)生產環(huán)境、投入品、生產過程的治理。由市農業(yè)局牽頭、相關部門配合，加強對農業(yè)投入品的監(jiān)管，推廣使用高效低殘農藥、獸藥;強化農資產品質量監(jiān)管，推進農資信用體系建設，加強對農民的服務指導，提高農民科學選購和使用農資水平。

三、強化食品生產加工監(jiān)管

(六)嚴格食品質量的安全監(jiān)管。市質監(jiān)局負責對食品生產加工企業(yè)進行普查，健全企業(yè)檔案，嚴格證后監(jiān)管，嚴查無證生產。認真組織開展強制檢驗和專項監(jiān)督抽查，督促企業(yè)嚴格按照標準組織生產、嚴格出廠檢驗。實施食品生產加工企業(yè)使用食品添加劑備案制度。完善區(qū)域監(jiān)管責任制，對食品安全問題做到早發(fā)現、早控制、早處理。

(七)深入開展食品執(zhí)法打假工作。大力整頓小作坊的安全衛(wèi)生，規(guī)范食品標簽標志，加強對非食品用原料的風險監(jiān)測，嚴厲打擊使用非食品原料加工食品的違法行為。繼續(xù)實施食品質量安全專項整治工程。推動食品標準建設，提高企業(yè)標準化意識。

四、進一步整治和規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)經營秩序

(八)嚴格食品經營主體市場準入。市工商局負責嚴把食品生產經營主體準入關，堅持先證后照，堅決依法取締無證經營。對涉及食品生產、壓濾機濾布銷售的企業(yè)和個體工商戶的經營資格進行全面清理。清理內容包括：證照是否齊全有效、經營事項與登記事項是否一致、年檢和驗照是否通過等。

(九)加強食品市場的質量監(jiān)管。市工商局要全面落實食品市場巡查監(jiān)管制。加強基層工商所食品安全監(jiān)管制度建設，以基層工商所為主要執(zhí)法主體，全面加強流通環(huán)節(jié)食品質量監(jiān)管工作，對轄區(qū)食品經營主體逐戶建立健全監(jiān)管檔案和經濟戶口卡片，建立和落實食品質量監(jiān)管工作責任制和責任追究制。

市工商局、市衛(wèi)生局負責按照積極推進、分類實施的原則，要求食品經營者建立并落實食品進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳、不合格食品退市、質量承諾以及市場開辦者質量管理責任等食品質量管理自律制度;鼓勵食品批發(fā)市場、濾布大型商場、超市等食品經營者對大宗食品推行“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”措施;大力規(guī)范食品包裝標識;嚴厲查處銷售有毒有害和假冒偽劣、不合格食品案件。

(十)由市商務局牽頭、相關部門配合，加強對生豬屠宰的監(jiān)管，對全市屠宰企業(yè)進行清理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。開展酒類市場專項整治。

五、加強食品衛(wèi)生許可和監(jiān)督

(十一)推進“食品安全行動計劃”，市衛(wèi)生局負責貫徹落實《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，嚴格食品生產經營和餐飲單位衛(wèi)生許可方面的規(guī)范和要求，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，加強對兒童食品、保健食品和餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

(十二)開展衛(wèi)生許可專項整治。市衛(wèi)生局負責嚴格進行衛(wèi)生許可證的發(fā)放審核和監(jiān)督。開展對嬰幼兒食品、桶裝水、膨化食品、食用油等生產企業(yè)和學校食堂的衛(wèi)生許可專項整治，對不符合要求的單位依法予以查處。

(十三)開展餐飲業(yè)和農村食品衛(wèi)生專項整治。市衛(wèi)生局要強化以農村集貿市場和餐飲單位為重點的農村食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴厲查處無衛(wèi)生許可證生產、經營食品和餐飲服務的違法行為。

六、完善食品安全監(jiān)管機制

(十四)加強食品安全信息工作。啟動食品安全信息網絡和重點企業(yè)的食品安全信息監(jiān)測網絡建設。結合食品安全專項整治工作中的重點品種和環(huán)節(jié)，選擇重大危險因素開展食品安全調查與評價工作。

(十五)健全食品安全事故應急體系，市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)管局負責全面落實《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《重大食品安全事故應急預案》，建立健全食品安全事故報告系統，完善事故處理機制。各有關部門要確定各級事故應急責任人，嚴格執(zhí)行應急預案規(guī)定的各項措施，對延誤事故處理時機、行政不作為等行為要追究責任，嚴肅處理。

(十六)加強對食品安全隱患的監(jiān)督檢查。市食品藥品監(jiān)管局牽頭，會同市衛(wèi)生、質監(jiān)、工商、商務、農業(yè)、畜牧等部門，選擇重點地區(qū)、重點行業(yè)、重點品種，總結重大食品安全事故的規(guī)律，建立健全危害因素監(jiān)控操作規(guī)范，提高預防控制能力，加大對食品安全措施落實情況的檢查力度和大要案的查處力度，建立健全重大食品違法案件逐級報告制度和案件協查與協作機制。

七、保障措施及工作要求

(十七)全面落實食品安全責任制和責任追究制。各有關部門要按照責權分明、行為規(guī)范、監(jiān)督有效、保障有力的原則，將食品安全專項整治行動的具體任務和工作目標分解落實，認真考核，確保抓出成效。

(十八)加強宣傳報道，正確引導消費。通過多種形式開展宣傳，普及食品安全知識，提高公眾食品安全意識，增強自我保護能力。主重宣傳各類放心食品，正確引導消費。建立食品安全專項整治新聞發(fā)布制度，及時發(fā)布食品安全信息。

食品安全管理工作總結

食品安全是關系到全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全，關系到社會穩(wěn)定和發(fā)展的大事，我們切實加強領導，成立了以鎮(zhèn)長任組長的食品安全工作領導小組，配合做好全鎮(zhèn)食品安全的日常監(jiān)管和信息報送工作?，F對這次食品安全工作加以總結。

一、加強宣傳，提高食品安全意識

通過社區(qū)干部入戶、召開座談會、出黑板報等形式，加強對食品質量安全知識和有關法律法規(guī)的宣傳，提高群眾的食品質量安全意識。

二、特出重點，抓好薄弱環(huán)節(jié)

加強對學校食品安全工作的監(jiān)管。進一步提高學校領導對食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度，落實各項監(jiān)管責任。學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛(wèi)生安全教育的同，同時加強對食堂從業(yè)人員培訓，定期組織對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查。

加強節(jié)日期間的食品安全工作。為讓全鎮(zhèn)人民過上一個安定愉快的節(jié)日，切實加強組織領導，結合自身實際，做好了信息上報工作，落實請示報告制度，保證各種通訊暢通。各社區(qū)(村)食品安全協管員和食品安全信息員切實例行職責，及時了解轄區(qū)內食品安全情況，切實落實安全生產責任制，堅決杜絕各類責任事故的發(fā)生。

三、做好動物防治工作，從源頭上把好食品安全關

明確各村的主要負責人作為動物防疫工作第一責任人，對本村動物疫病防治工作負總責。建立疫情報告制度，各社區(qū)信息員負責本轄區(qū)內重大動物疫病的信息收集、匯報，鎮(zhèn)領導小組辦公室負責分析疫情及發(fā)展態(tài)勢，及時提出防治計劃。

食品安全知識

一、認識食物中毒特征。

1、潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。

2、胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 。

二、提高自我救護意識

三、預防發(fā)生食物中毒

2、不吃生、冷、不清潔食物。

3、不吃變質剩飯菜。

4、少吃、不吃冷飲。

5、少吃、不吃零食。

6、不要長期吃辛辣食品。

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。

五、如何判別偽劣食品?

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪?ldquo;七字法”》，以通俗易懂易記的.方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題? 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八.九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品， 3℃ 貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

六、如何識別食品標簽

1、必須標注的內容：

品標準號、保質期等。

2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規(guī)范和真實。

3、保質期和保存期的區(qū)別

保質期是指最佳食用期，在標簽上規(guī)定的條件下，在此期在一定的時間內食品仍然可以食用的。