小滿是我國(guó)的重要節(jié)氣之一，小滿時(shí)節(jié)夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿，但還未成熟，此時(shí)田中一定要蓄水，這樣農(nóng)作物才能豐收。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的小滿時(shí)節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物，一起來(lái)看看吧，希望對(duì)你們有幫助。

小滿吃什么傳統(tǒng)食物

小滿傳統(tǒng)食物：苦菜

春風(fēng)吹，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉(cāng)?？嗖耸侵袊?guó)人最早食用的野菜之一，“苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸”，苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來(lái)治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來(lái)酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開(kāi)水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。

小滿傳統(tǒng)食物：苦瓜

苦瓜為夏季食用佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚(yú)，清脆爽口，別有風(fēng)味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。

小滿傳統(tǒng)食物：枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時(shí)先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。

小滿傳統(tǒng)食物：蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國(guó)多有分布。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

小滿節(jié)氣菜譜

山藥薏仁排骨湯

原料：豬小排300克、薏米80克、山藥200克、鹽5克、姜2片

做法：

1. 薏米提前浸泡2小時(shí)，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊;排骨斬成5cm長(zhǎng)的段。

2. 大火燒開(kāi)鍋中的水，放入排骨汆燙3分鐘，撈出排骨。

3.砂鍋內(nèi)加入足量的開(kāi)水，放入泡好的薏米，接著放入排骨、山藥、姜片，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲煮60分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

玉米具有調(diào)中開(kāi)胃、降濁利尿等功效，適用于尿路結(jié)石或是慢性腎炎水腫、高血壓、食欲不振等癥。

蓮子松仁玉米

原料：甜玉米半罐、蓮子40粒、松子仁70克、黃瓜50克、枸杞子30粒、油40克、鹽、水淀粉小半碗、小蔥10克、十三香、白糖20克

做法：

1. 將蓮子用涼水泡1小時(shí)以上泡軟，放入水中煮熟，撈出過(guò)涼水;甜玉米倒出來(lái)在流水下沖一沖控水;松子去殼去內(nèi)皮;枸杞用涼水泡一會(huì)泡軟撈出;黃瓜切成小丁;蔥切蔥花。

2. 鍋燒熱放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，倒入松子仁，小火將松子炒到微微變色，盛出。

3. 鍋再放入剩下的食用油燒熱放入蔥花、玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻，放入炒好的松子仁和鹽、十三香、白糖炒均勻，放入水淀粉炒勻即可。

扁豆具有健脾和中，消暑化濕等功效，適用于暑濕吐瀉，食少便溏、脾虛嘔吐、泄瀉水腫、赤白帶下等病癥。

扁豆絲炒肉

原料：扁豆角400克、豬肉100克、辣椒絲、生抽、精鹽、味精、蔥

做法：

1. 嫩扁豆洗凈切絲;豬肉切絲;蔥切末。

2. 炒鍋放油燒熱，先放蔥末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲。

3. 出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，調(diào)味出鍋即可。

水芹有清熱利水的功效，適用于小便淋痛、小便出血、帶下等病證。

水芹菜炒豆腐干

原料：水芹菜、豆腐干、蔥姜

做法：

1. 水芹菜洗凈，用開(kāi)水焯一下，過(guò)涼水，擠干水分，切段;豆腐干切片;蔥姜切絲。

2. 起油鍋，油溫?zé)岷?，小火爆香蔥姜，出香味變黃后，剔除。

3. 下豆腐小火慢煎成兩面金黃，下水芹菜大火翻炒1分鐘，調(diào)入鹽和味精拌勻即可。

冬瓜玉米排骨湯

原料：豬小排、冬瓜1塊、玉米(鮮)1根、油、鹽、姜1塊、白醋、胡椒粉、小蔥

做法：

1. 排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

2. 湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒，一次性加足量清水，滴幾滴白醋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。

3. 下入玉米、冬瓜塊，加鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右，加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

洋蔥具有和胃下氣、化濕祛痰、解毒殺蟲(chóng)等功效，適用于胸悶脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病癥。

洋蔥炒土豆

原料：土豆6個(gè)、洋蔥1個(gè)、鹽、油、黃油、胡椒粉、法香

做法：

1. 土豆清洗干凈后直接滾刀切小塊;洋蔥切成小碎粒。

2. 熱鍋加油，放入洋蔥煸炒到焦黃為止。

3. 另起一鍋，熱鍋后加入適量的黃油，黃油融化后放入土豆中火不斷翻炒，炒到有點(diǎn)焦黃，把洋蔥倒入土豆里再翻炒，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

4. 撒上香芹干片(法香)再翻炒幾下出鍋即可。

馬齒莧具有清熱祛濕、散血消腫等功效，適用于急性腸炎、痢疾、小便熱淋、尿血、黃疸、牙齦炎等病癥。

涼拌馬齒莧

原料：馬齒莧、鹽、醋、雞精、蒜、香油

做法：

1. 馬齒筧在水中浸泡，摘去大根的莖，倒入熱水中，焯水，撈出，投涼，控干水分，擠干;蒜臼內(nèi)放入鹽、雞精，放入蒜瓣，敲成蒜泥。

2. 蒜泥中加入涼拌醋，攪拌均勻

3. 將攪拌好的蒜泥，倒入擠干水分的馬齒筧中，攪拌均勻即可。

鯽魚(yú)有健脾利濕的功效，適用于脾虛食少、虛弱乏力、浮腫、消渴引飲、小便不利等病癥。

鯽魚(yú)豆腐湯

原料：鯽魚(yú)1條、南豆腐1盒、油、鹽、姜1小塊、小蔥4根、胡椒粉、花雕酒

做法：

1. 鯽魚(yú)開(kāi)膛剖肚，清洗干凈用廚房用紙擦干魚(yú)身;生姜切姜絲;蔥花切段;準(zhǔn)備一點(diǎn)肉餡，放點(diǎn)鹽，料酒。

2. 熱鍋后加入適量油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油，放入姜絲小火煸炒，開(kāi)大火，放入鯽魚(yú)煎20秒后翻身，加入花雕酒、肉餡。

3. 加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加少許鹽，大火繼續(xù)煮。

4. 豆腐橫豎劃幾刀，放入鍋里繼續(xù)煮，煮開(kāi)后加入胡椒粉、蔥花即可出鍋。

小滿是什么意思

小滿(grainbuds)是二十四節(jié)氣之一，夏季的第二個(gè)節(jié)氣。小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。每年5月20日到22日之間視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)60°時(shí)為小滿。

《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。”這時(shí)全國(guó)北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開(kāi)始飽滿，但還沒(méi)有成熟，約相當(dāng)乳熟后期，所以叫小滿。

南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷田坎”;“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來(lái)形容雨水的盈缺，指出小滿時(shí)田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時(shí)也無(wú)法栽插水稻。

我國(guó)南北地域跨度大，各地的氣候、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、主要農(nóng)作物品種及其生長(zhǎng)狀況有明顯的不同，左河水“江南沃野過(guò)插秧，江北麥麩便灌漿。西子湖邊人好客，茶商腳走款絲商。”之句，則道出了小滿時(shí)節(jié)大江兩岸水稻小麥的生產(chǎn)生長(zhǎng)狀況，包括著名茶葉、蠶絲產(chǎn)區(qū)的商貿(mào)活動(dòng)。

小結(jié)：小滿節(jié)氣人們的心事文化喜歡吃的傳統(tǒng)食物都是這些了，在小滿節(jié)氣到來(lái)的時(shí)候，大家也可以去體驗(yàn)嘗試下。