端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國的春秋戰(zhàn)國時期，至今已有2000多年歷史。既然這樣，那你知道哪些端午節(jié)的知識嗎?下面給大家?guī)硪恍╆P(guān)于南方端午節(jié)吃什么食物，供大家參考。

南方端午節(jié)吃什么

1、福建

福州端午節(jié)的家宴必在午時，餐席上必有粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等。家宴后，幼兒穿新衣、紅肚兜，佩帶用各色絲線織裹樟腦丸做成的諸如粽子、燈籠等外形別致、光彩鮮艷的噴鼻袋，還要洗菖蒲湯，有的孩子還要在口鼻之間貼一塊雄黃煙熏的肥肉，然后由年夜人帶著到江邊看龍船比賽。

福建晉江地域，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或甘薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一_。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨綿延不止，平易近間說天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來。

2、重慶

重慶素有“巴渝年夜地”之稱，所謂“巴”就是蛇，古時重慶人崇敬蛇，以蛇為圖騰跪拜。以前蛇是不克不及吃的，但20世紀(jì)80年月起，重慶人選擇在一年之中的端午此日烹制蛇羹，吃下以求保佑本身。

重慶人吃蛇有很年夜原因是生養(yǎng)文化的影響，蛇作為圖騰崇敬的象征，婦女信任在吃下蛇后便會滋生兒女，相似“有邰氏之女姜?，踩了偉人的腳印生了后稷”的傳說。其他人也信任在吃了蛇之后，祖宗進(jìn)進(jìn)到身材里便會與本身同在。但蛇可不克不及肆意濫殺，也不克不及在本身家里烹煮，一般情形下是在打谷場上煮一鍋蛇羹，全村人分享。

3、廣西

廣西南部地域，好比寧明、崇左、龍州等地，過端午節(jié)都要包涼棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地里燒，然后把獲得的灰放到一個竹制容器里用凈水沖濾。最后用過濾獲得的棕黃色的水來浸泡預(yù)備好的糯米。

顛末浸泡后的糯米會在本來的噴鼻氣中透出一股草木灰特有的幽香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色。

4、廣東

廣東粽子是南邊粽子的代表品種，個頭較年夜，外形別致，狀如錐形。品種良多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨(dú)具南國風(fēng)味，久負(fù)盛名。潮州的雙拼粽，自成一派，一頭用咸料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱“雙拼粽”。

從化縣端午節(jié)正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災(zāi)害”。新興縣端午，人家各從其附近古剎宣傳迎導(dǎo)神像出巡。巫師并以法水、貼符驅(qū)趕邪凡魅。石城縣端午，兒童放鷂子，稱為“放殃”。

5、江蘇

端午此日，揚(yáng)州人作興吃“十二紅”。哪“十二紅”?紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒老鵝、熗黃瓜、熗萵筍、熗蘿卜、刀豆、莧菜、咸鴨蛋、雪里蕻、燒年夜粉或粉絲。

“十二紅”之外，還有良多。好比此日，開浴室的均用菖蒲、艾葉燒水。水池里放了菖蒲、艾葉，水里發(fā)出陣陣噴鼻味，精力振奮，滿身舒爽芳香，坊間稱“洗艾水”。這一風(fēng)氣有的浴室至今尚存。老蒼生家也要買菖蒲、艾葉回來插在門上，據(jù)說有驅(qū)瘟除穢之功。

6、安徽

安徽省各地，城鄉(xiāng)都是在端午節(jié)吃粽子，粽為親鄰間奉送的禮物。皖西懷寧一帶還吃“端午粑”。這種端午粑用精面粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，顛末發(fā)酵后蒸熟，甜蜜幽香，別有風(fēng)味。和縣一帶，節(jié)日午時飯，謂之“賞午”，要喝麥酒，吃鰣魚、干鵝等葷食。午時時，插筷子于庭中，以驗(yàn)正午。

當(dāng)涂一帶，吃粽子，還吃“五紅”菜，就是蝦子、黃鱔、咸鴨蛋、莧菜、雄黃酒。有的處所，在這一天炒蠶豆給小孩吃，說是“炒蟲蟻”，小孩就不會被蟲蚊干擾了。皖西六安舒城一帶，有諺語說：“端午吃個杏，到老不害病;端午吃個桃，到老不消愁”。

7、浙江

浙江嘉興粽子汗青長久，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。淳安良多處所除了吃粽子，更多的處所是吃包子饅頭類的面食，由于端午時節(jié)，恰是本地小麥成熟之際，以往前提欠好，孩子又多，所以遇上端午，用麥粉做包子饅頭是最好的了，并且也只有端午才吃獲得。

有些處所吃雞蛋、殺雞、殺鴨也是趁過節(jié)之際吃得好一些，吃些平凡可貴吃到的工具。寧波老話講，“忙做忙，勿要忘卻蒲月黃”。以前端午節(jié)，老根柢寧波人都吃“五黃六白”來過節(jié)。每年端午節(jié)此日，家里的主婦起得特殊早，將事先預(yù)備好的年夜蒜和雞蛋放在一路煮，供一家人早餐食用。

8、上海

上海人過端午節(jié)，講求的習(xí)俗和江南一帶過端午的習(xí)俗年夜同小異。江南平易近間端午節(jié)有吃“五黃”的食俗。“五黃”指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃及雄黃酒。

端午還有個說法，叫做：“蒲月五，五黃三白過端午。”蒲月又稱五黃月，所以端午節(jié)要吃雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和咸鴨蛋黃;還要吃茭白、咸鴨蛋卵白、白切肉。別的，還要吃“一紅”，它指的是汗菜(加年夜蒜炒熟后菜湯紅色)。

9、湖北

端午節(jié)之前，湖北秭回縣嫁出往的女兒們基礎(chǔ)上都趕回外家過節(jié)，這是本地一年夜特點(diǎn)習(xí)俗。在九畹溪村，良多人家貼起了端午春聯(lián)，門口掛艾葉菖蒲。大師圍坐在一路包粽子、煮鹽蛋、泡雄黃酒，有說有笑，忙得不亦樂乎。

黃岡市端午節(jié)巴河鎮(zhèn)迎儺人，花冠文身，叫金逐疫。宜昌市秭回縣端午賽舟，但以蒲月十三、十四、十五三日特盛，還有祭奠、招魂等紀(jì)念屈年夜夫的運(yùn)動，這一天還有曬水給小孩洗澡的習(xí)俗，就是放一盆水中太陽下曬，等水熱了給小孩洗澡，據(jù)說可以洗往渾濁和病魔。蒲月十五又稱“年夜端陽”，蒲月二十五又稱“結(jié)尾陽”，食粽、飲蒲酒，例同端午。

10、湖南

汨羅江干端午節(jié)習(xí)俗，除辦家宴、吃粽子、插艾掛菖、喝雄黃酒、賽龍船、不雅龍船、回外家、辭端午外，還包含偷神木、雕龍頭、唱贊詞、龍船下水、龍頭上紅、朝廟等具有奇特文化內(nèi)在的祭龍、祭屈習(xí)俗，同時，也留下了“寧荒一年田，不輸蒲月船”等很多端午平易近謠。

端午節(jié)鳳凰人都還會喝雄黃酒，吃粽子的習(xí)俗。據(jù)說喝雄黃酒可以趨毒，小孩子不克不及喝也會在額頭上寫一個王字，也示趨毒。送粽子的習(xí)慣就是6的倍數(shù)，如許表現(xiàn)吉利!

11、江西

江西南昌地域，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，安然無事。

江西建昌府午節(jié)用百草水沐浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開眼”。

12、云南

端午節(jié)劃龍船、吃粽子是中國人的傳統(tǒng)。不外在云南普洱，本地人過端午卻不吃粽子，而是吃藥根。大師都知道中草藥是用來治病的，可是在普洱，顛末巧手搭配和加工，藥根就釀成了端午節(jié)無法抗拒的美食。

事實(shí)上，因天然前提優(yōu)勝，植被旺盛，端午時節(jié)，陽光充分，雨水豐沛，普洱各地野生中草藥遍地都是，并且種類繁多，有成百上千種。

13、貴州

端午節(jié)到貴州，可以品嘗體驗(yàn)布依族人家的草灰黑粽子，據(jù)說這草灰黑粽子得先用本地一種叫“羊耳草”的草本植物曬干燒成灰，然后攪拌在白糯米里面，釀成灰玄色，然后用豬肉拌噴鼻料做餡，用粽葉包扎好后放鍋燜熟，就釀成漆黑清澈的黑粽子了?？梢灾圃斐烧眍^粽、三角粽、四方粽、錐形粽、背妹粽、掛鎖粽等等外形。

“游百病”是風(fēng)行于貴州地域的端午習(xí)俗。男女老幼往往在端午節(jié)穿上新衣，到野外游玩。在午時一時擺布，路上山上或樹下擠滿了手抱花卉的人群。晚上回家將花卉和水煮開洗澡，稱為“游百病”及“洗百病”。老年人以為，端午節(jié)不出往游百病及洗百病的人，一年到頭就不會獲得吉祥。

端午節(jié)健康食譜

大蒜炒莧菜

端午前后氣候寒熱不定，氣溫多變，直到度過端午節(jié)才算正式進(jìn)入夏季。農(nóng)歷五月濕熱，正是夏季疫病的多發(fā)季節(jié)，廣州地處亞熱帶，天氣炎熱蚊蠅孽生，瘟疫疾病易于流傳。民間以插菖蒲、艾草，掛香包，喝午時酒等各種儀式，來達(dá)到祛瘟避疾的目的，這些活動傳承著驅(qū)邪辟穢、防病除疾、強(qiáng)身健體的精神內(nèi)核。人們除了通過喝藥酒、賽龍舟等活動之外，合理的飲食，也是讓身體健康的一個重要方法。黃醫(yī)生為我們推薦了端午節(jié)調(diào)理胃腸的理想小菜“大蒜炒莧菜”。

材料：主料-莧菜(紫);輔料-調(diào)和油、食鹽、蒜、生抽。

做法：1.紅莧菜擇好洗凈，切成兩寸長，備用;2.蒜切小一點(diǎn);3.鍋中倒適量的油，放蒜粒炒黃;4.倒入紅莧菜翻炒;5.加適量的鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻后可以出鍋。

詳解：大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節(jié)喜歡食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之譽(yù)，在食物中殺菌解毒作用十分顯著，《本草綱目》曰：“大蒜，味辛、甘，性溫;功效可解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢，此外還有溫脾暖胃的功效。”莧菜性味甘涼，有清熱解毒、除濕止痢之功，適宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜與莧菜同炒，一溫一涼，優(yōu)勢互補(bǔ)。

黃醫(yī)生還提醒，端午時節(jié)增強(qiáng)營養(yǎng)固然重要，讓胃腸保持通暢，也是健康不可缺少的重要保證，因此，在端午節(jié)時期，建議也別吃太多肥膩難消化的食品。

咸香綠豆粽

端午食粽是中國人最重要的一件事情，每到端午節(jié)前夕，不管是山野，還是鬧市，家家戶戶均會在端午包粽子，或買粽子。端午節(jié)期間，食粽是習(xí)俗。粽子多用糯米做成的，而糯米不好消化，黏度高，且缺乏纖維質(zhì)，而做成的粽子又含過多的脂肪、鹽、糖;所以又不宜多吃;如何讓粽子好吃又能不損害身體呢?咸香綠豆粽是不錯的選擇。

材料：糯米2斤，五花肉1斤，臘腸5根，綠豆仁4兩，咸蛋黃1包，五香粉半包，蒜1個，醬油3匙，鹽適量，粽葉半斤，咸草繩1把。

做法：糯米、綠豆仁分開浸泡兩小時;將咸蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、五花肉切塊;將切好的五花肉加入鹽、五香粉、醬油腌制一會;將糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調(diào)味，將綠豆仁瀝干備用;包粽子，先在粽葉上放好一層調(diào)好的糯米，后鋪上一層綠豆仁，再放上咸蛋黃、豬肉、臘腸，最后再蓋上一層糯米，用粽葉包好扎緊即;煮粽，將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候在水里加些鹽更佳。

詳解：粽子是藥膳的一種，主要成分糯米，其味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。粽葉可以清熱除煩、利尿排毒;綠豆性味甘寒，可以降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。幾種寒熱和調(diào)的食材組合，不僅增加粽子的美味，而且還能起到一定的保健作用。

黃醫(yī)生提醒：粽子味美，但不宜多食，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子時，應(yīng)搭配蔬菜、水果食用以幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。糖尿病患者不適合多吃紅豆粽和甜粽子; 心血管病患者、老人和兒童也不宜多食，且食用時要細(xì)嚼慢咽，益于消化;患有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的人，建議不吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩的粽子。

雜菌燉雞湯

端午節(jié)是一個重要的養(yǎng)生季節(jié)。在古代，農(nóng)歷五月是惡月，民間又稱“毒月”，用現(xiàn)代觀點(diǎn)來解釋，此時氣溫迅速升高，天氣暑熱，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。然而，這難不道擅長煲湯的廣東人。黃醫(yī)生介紹說，這個時節(jié)飲用雜菌燉雞湯，可口美味，還有助于提高免疫力。

材料：主料-童子雞;輔料-火腿、雞腿菇、金針菇、蘑菇、枸杞子、姜、蔥、大蔥;調(diào)料-胡椒粉、食鹽。

做法：將童子雞處理干凈后備用;鍋中放少許油，加熱，后放入生姜片和大蔥段炒香;加足量清水，放入童子雞及火腿大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1~2小時;將菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用;待雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時調(diào)入適量鹽;菇易熟，只需燉5~10分鐘即可;出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可飲用。

詳解：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。古代食譜本草提示：雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

黃醫(yī)生提醒：可事先在普通鍋中，加油、生姜片、大蔥爆香，再加入雞肉翻炒，盛出置于砂鍋中燉者，雞湯會更鮮美。本湯方偏溫補(bǔ)，因此，感冒發(fā)熱時期，以及內(nèi)火偏旺者、痰濕偏重者、肥胖癥患者、患熱毒癤腫者，高血壓、血脂偏高者，膽囊炎、膽石癥者，均需忌食。

端午止汗湯

北芪浮小麥?zhǔn)萑鉁?/p>

隨著端午的到來，人們奔波在外，揮汗如雨。還有部分人，不管春夏秋冬，都汗出如雨，坐著不動皆會出汗，夜間睡覺會出汗，活動時出汗更嚴(yán)重?；蛘呱≈斡^后出現(xiàn)汗出較多，汗涼，中醫(yī)稱之為虛汗，該怎么辦?止汗良方“北芪浮小麥?zhǔn)萑鉁?rdquo;適合你。

材料：豬瘦肉60g 、北芪20g、浮小麥20g。

做法：將豬瘦肉洗凈，切件;將北芪、浮小麥洗凈備用;把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，加鹽即可飲用。

詳解：豬瘦肉健脾益氣，養(yǎng)胃生津;北芪性味甘微溫，補(bǔ)氣固表止汗;浮小麥性味甘涼，止虛汗;合而為湯，補(bǔ)虛止汗。

絲瓜蜜棗豬骨湯

夏天天氣炎熱且變化多端，抵抗力較差的小朋友在這個時候就很容易感染疾病，尤其容易“熱氣”，出現(xiàn)鼻干、咽痛、咽燥等癥狀;或是在感冒治好后，出現(xiàn)反復(fù)的干咳、無痰，不欲飲食，飲水較多，煩躁，大便不通等癥狀。黃醫(yī)生推薦絲瓜蜜棗豬骨湯，適宜兒童防治熱病及熱病后調(diào)養(yǎng)食用。

材料：豬脊骨100g 、絲瓜200g、蜜棗2個、南北杏各8g。

做法：豬脊骨洗干凈，斬件;絲瓜去皮，切片，洗凈;蜜棗、南北杏洗凈;把豬脊骨、蜜棗、南北杏放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲半小時，放入絲瓜，煲1小時，加鹽即可飲用。

詳解：絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。所以采用絲瓜，可以有助于小兒熱病后清除余熱。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。 蜜棗性味甘平，功能滋潤肺胃，益氣生津;南北杏止咳亦可化痰，豬脊骨(內(nèi)含脊髓)性味甘咸平，功能滋陰益髓，本品營養(yǎng)豐富，含鈣量高，能補(bǔ)充兒童病后所需營養(yǎng)及提高抵抗力。合而為湯，清中帶潤，適宜兒童防治熱病及熱病后調(diào)養(yǎng)食用。本品不僅適合兒童，同樣適合成人養(yǎng)生食用。

端午節(jié)吃粽子有什么寓意

每年的陰歷五月初五就是端午節(jié)，而端午節(jié)當(dāng)日是要吃粽子的，很多人不了解為什么端午節(jié)要吃粽子，不知道吃粽子有什么寓意，其實(shí)也是一種傳承而已，每年到了端午必吃的食物就是粽子了。

端午節(jié)是為了紀(jì)念屈原的節(jié)日，坊間有傳聞，屈原就是在端午節(jié)當(dāng)天投江自殺的，百姓不想讓屈原受到傷害，就往江中投粽子和其他食物，不讓江里的魚兒吃他，所以后人為了紀(jì)念屈原，每年五月初五就有吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗了。

不僅是為了紀(jì)念屈原，也是有闔家團(tuán)圓的意思，畢竟現(xiàn)在的端午節(jié)已經(jīng)是法定節(jié)假日，每到端午節(jié)各地的游民便會回家與家人團(tuán)聚。還有另外一層寓意，便是“求子”，粽子有諧音“中子”的意思，一直有傳聞吃了粽子就能得兒子的風(fēng)俗，寓意人丁興旺的意思，總之端午吃粽子是好意，一定要記得吃粽子。