冬季飲食安全知識（匯總）

飲食一直是大家都需要注意的點，根據(jù)季節(jié)及市場供應(yīng)情況，做到主副食粗細搭配、葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的冬季飲食安全知識，希望對您有所幫助!

冬季飲食安全知識

體弱不宜盲目吃狗肉

寒冷的冬天，很多人非常愛吃狗肉火鍋，狗肉不油膩，但產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強。因此，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但是，決不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

不宜經(jīng)常食用砂鍋菜

使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素損失率高。另外，由于密封較嚴，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對人體有害的物質(zhì)。

不要喝過熱的飲料

飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養(yǎng)細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。

忌吃有黑斑的紅薯

表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發(fā)苦，對人體的肝臟有害。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

不宜過多食用橘子

橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導(dǎo)致“上火”，出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“去火”。

忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環(huán)中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能。導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類化合物還是致癌物。

小學(xué)生冬季健康養(yǎng)生食材

1、白蘿卜

民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的說法，蘿卜中含有豐富的維生素A和C，生吃有清熱生津、涼血止血的功效，熟食則能益脾和胃、消食下氣。白蘿卜可以與黃豆、牛肉一起搭配食用，有益氣補血、強筋健骨的功效，適合更年期的女性食用。

2、豆腐

豆腐營養(yǎng)價值豐富，除了含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所需的多種礦物元素之外，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉的美稱。兩塊小豆腐即可滿足人體一天鈣的需求量，特別適合兒童和老人食用。不過豆腐中嘌呤寒冷較高，患痛風和嘌呤失常的患者應(yīng)慎食。

3、白菜

中醫(yī)認為，白菜微寒味甘，有很好的養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒功效。同時白菜中還含有豐富的維生素E和C，多吃可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏作用。此外，白菜的纖維素不但能起到潤腸、幫助排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

4、銀耳

銀耳有“菌中之冠”的美譽，它既是營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。銀耳可以滋陰潤肺，但它的粘性也比較大，使人體的痰不容易咳出。如果是單純無痰咳嗽，用銀耳潤肺效果自然不錯，但若是有痰，則不適宜用銀耳了。此外，將銀耳與香蕉百合一起煮成羹食用，還具有養(yǎng)陰潤肺、美容養(yǎng)顏、生津通便的作用。

冬季抗寒的蔬菜

1、冬季吃土豆抗寒

有醫(yī)學(xué)研究表示,飲食中缺少鈣、鐵等物質(zhì)的人也會怕冷。因此,冬季多吃點含鈣、鐵量較多的食品也是解決怕冷的好方法。據(jù)了解,我們平常食用的食物當中,土豆富含鈣質(zhì),是冬季養(yǎng)生御寒的佳品。

2、冬季吃薺菜抗寒

薺菜營養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸及維生素C,以及十余種人體所需的氨基酸。冬季氣溫低,多食薺菜有利于保暖,其豐富的粗纖維、礦物質(zhì)、氨基酸等都十分有益于人體健康。

3、冬季吃香菇抗寒

冬季人們體內(nèi)缺少礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素就會感到寒冷。香菇含有豐富的礦物質(zhì)且提高免疫力。香菇能夠有促進消化,能夠起到養(yǎng)胃的作用,還可以治療便秘。

4、冬季吃韭菜抗寒

韭菜性溫,有補腎助陽、溫中開胃的功效,也是很好的御寒食物。韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,幫助人體消化。不但可預(yù)防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。

5、冬季吃山藥抗寒

寒冷的冬天,多吃些根莖類食物,可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。冬季的常見蔬菜山藥,含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可以快速地在人體內(nèi)分解成熱量,從而為身體增加能量,起到抗寒作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩食用。

6、冬季吃胡蘿卜抗寒

長期作息不規(guī)律、缺乏運動以及心肺功能不好的人,也是愛怕冷的人群,怕冷的主要原因是臟器功能不調(diào)或代謝不暢。體質(zhì)虛弱者、有慢性胃病的人,還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見。對于這類怕冷人群,建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因為胡蘿卜能夠增強體力和免疫力,激活內(nèi)臟功能和血液運行,從而達到調(diào)理內(nèi)臟、暖身、滋養(yǎng)的功效;洋蔥則能增強抵抗力。

吃什么蔬菜可以御寒

1、土豆

有醫(yī)學(xué)研究表示，飲食中缺少鈣、鐵等物質(zhì)的人也會怕冷。因此，冬季多吃點含鈣、鐵量較多的食品也是解決怕冷的好方法。據(jù)了解，我們平常食用的食物當中，土豆富含鈣質(zhì)，是冬季養(yǎng)生御寒的佳品。

2、薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸及維生素C，以及十余種人體所需的氨基酸。冬季氣溫低，多食薺菜有利于保暖，其豐富的粗纖維、礦物質(zhì)、氨基酸等都十分有益于人體健康。

3、香菇

冬季人們體內(nèi)缺少礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素就會感到寒冷。香菇含有豐富的礦物質(zhì)且提高免疫力。香菇能夠有促進消化，能夠起到養(yǎng)胃的作用，還可以治療便秘。早在古代文獻上就記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病等多種功效。

4、山藥

可以作為主食食用，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可快速地在人體內(nèi)分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人及小孩保暖食用。

5、紅薯

冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。此外，紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓和預(yù)防中風。

6、韭菜

韭菜性溫，有補腎助陽、溫中開胃的功效，也是很好的御寒食物。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預(yù)防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

7、辣椒

吃辣椒能夠促進食欲、增進消化，可使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增強。冬天養(yǎng)生常吃辣椒能夠抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的關(guān)節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。

8、南瓜

南瓜等這些黃色的蔬菜中存在著大量的維生素A，食用之后可以幫助促進身體的代謝循環(huán)，有補中益氣的作用功效，有助人體冬天預(yù)防寒冷。因為生活不規(guī)律、生活壓力大引起神經(jīng)失調(diào)、末梢血液循環(huán)不良的寒癥人群可以食用南瓜。

9、紫菜

紫菜等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌，甲狀腺激素具有生熱效應(yīng)，可以使皮膚血液循環(huán)加強，抗冷御寒。

10、胡蘿卜

對于怕冷人群，建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因為胡蘿卜能夠增強體力和免疫力，激活內(nèi)臟功能和血液運行，從而達到調(diào)理內(nèi)臟、暖身、滋養(yǎng)的功效。

11、菠菜

冬季需要食補御寒，菠菜無疑是最好的選擇。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處那真是多。菠菜能夠補充鐵質(zhì)，幫助女性遠離缺鐵性貧血。其次，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，幫助消化，排除毒素，既抗衰老。

12、大白菜

大白菜性溫味甘，入脾胃經(jīng)。有溫胃養(yǎng)胃、驅(qū)寒防風的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。

13、藕

研究顯示，人體怕冷與體內(nèi)缺乏某種無機鹽的成分有關(guān)，而根莖類蔬菜中藕、胡蘿卜、山芋等含有豐富的無機鹽，因此，多吃蓮藕可以加強御寒能力。

14、海帶

海帶含碘多，碘有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產(chǎn)熱效應(yīng)。所以，冬末春初，適量食用海帶，具有較好的御寒作用。

小學(xué)生飲食安全常識

1、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習慣，盡量不要用手直接接觸食物，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。

2、在商店選購食品時，應(yīng)注意有無生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)日期，不食用無標簽或非正規(guī)生產(chǎn)廠家出產(chǎn)的包裝食品，不食用過期變質(zhì)的食品和病死的禽、畜肉，不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片等。

3、生吃瓜果要洗凈，不喝生水，不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全,以防中毒。嚴禁偷吃農(nóng)戶樹上果、地中瓜，謹防其防蟲害的藥中毒。

4、不去校門口等衛(wèi)生條件較差的馬路攤位上買食品，盡量少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如果制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

5、食用魚、蝦、肉、蛋、奶等食品時必須保證選料新鮮、干凈，不吃隔夜變味的飯菜，盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

6、堅持一日三餐，做到有規(guī)律進食，不暴飲暴食，也不可動不動就不吃飯，盡可能根據(jù)氣候特點和個人身體狀況合理安排飲食，特別要注意患病期間的飲食衛(wèi)生。

7、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。白開水是最好的飲料，一些飲料如可樂、雪碧、橙汁等含有防腐劑、色素，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康成長。

8、出現(xiàn)食物中毒后，應(yīng)盡快消除毒物，立即上報，迅速送醫(yī)院救治。