飲食安全與我們的生活有很大關(guān)聯(lián)，吃東西時(shí)不要狼吞虎咽;吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的夏季飲食安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助!

夏季飲食安全知識(shí)

食品選購(gòu)應(yīng)注意

應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽(tīng))等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。

夏季要特別注意食物保藏

需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開(kāi)保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè)紙盒、真空包裝等包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。

烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí);剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

食物制作過(guò)程要注意清潔衛(wèi)生

食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開(kāi)。加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品?？茖W(xué)加工食品：富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，超過(guò)2個(gè)小時(shí)食用的，要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產(chǎn)品;加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

外出就餐應(yīng)注意

外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無(wú)證攤販燒烤。同時(shí)注意外出旅游時(shí)的衛(wèi)生，就餐時(shí)盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食涼拌食品，不要暴飲暴食。

要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

要講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內(nèi)空氣流通。

夏季飲食安全小知識(shí)

新鮮的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間放到冰箱里，否則會(huì)變質(zhì)。

夏天新鮮的蔬菜會(huì)特別多，當(dāng)吃不完的時(shí)候會(huì)把剩下的放到冰箱里保存，但如果放置時(shí)間太長(zhǎng)，新鮮的蔬菜將不再新鮮，甚至?xí)冑|(zhì)。拿黃瓜來(lái)說(shuō)，放置時(shí)間長(zhǎng)了黃瓜會(huì)變苦。

隔夜飯、隔夜菜容易滋生細(xì)菌，最好不要吃。

很多人為了早晨不用早起做飯，會(huì)在晚上多做些，留到早晨吃，但是在炎熱的夏季，細(xì)菌會(huì)在這些飯菜中快速的滋生，進(jìn)而造成安全隱患。

平時(shí)往冰箱儲(chǔ)存食物時(shí)，生食、熟食要分開(kāi)放置。

因?yàn)樯成峡赡軙?huì)存在很多的細(xì)菌，只有加熱才能去除，如果和熟食放在一起，之后直接取出熟食吃的話，可能會(huì)吃掉很多細(xì)菌，威脅身體健康。

黃花菜要現(xiàn)在開(kāi)水中燙一下，然后再使用。

黃花菜拌黃瓜是一道美味的夏季小涼菜，但是如果黃花菜食用不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致中毒，因?yàn)樾迈r的黃花菜在被消化吸收代謝的過(guò)程中會(huì)將“秋水仙堿”氧化成“二秋水仙堿”，這是一種劇毒，所以一定要注意食用方法。

砧板和刀具一定要用完就清洗，同時(shí)要定時(shí)用開(kāi)水燙燙。

一般，砧板和刀具經(jīng)常會(huì)被用于生食，會(huì)殘留很多細(xì)菌，如果不及時(shí)清洗，則會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的大量滋生。

適當(dāng)吃一些大蒜，大蒜具有殺菌功能。

很多人因?yàn)榇笏怆y聞的氣味避而遠(yuǎn)之，但是大蒜的殺菌功能卻是對(duì)人體非常有益的，尤其在炎熱的夏季，我們不可避免的會(huì)吃進(jìn)去一些細(xì)菌，所以，在晚上時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏鈱?duì)身體很有益的。

夏季飲食安全注意事項(xiàng)

1.正確選購(gòu)商品，不要貪圖便宜購(gòu)買價(jià)低質(zhì)次的食品。盡量到大型商場(chǎng)購(gòu)買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品;購(gòu)買食品時(shí)注意檢查產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)，看標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，是否超出保質(zhì)期;優(yōu)先購(gòu)買標(biāo)有QS標(biāo)志的食品;選購(gòu)肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品時(shí)，除仔細(xì)查看標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。

2.盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用;不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chǎn)品;冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴(yán)格分開(kāi)。

3.吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過(guò)多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

夏季幼兒飲食安全小知識(shí)

一、夏天水份流失比較快， 隨著汗水會(huì)有鈉、鉀以及其它一些礦物質(zhì)排出，所以夏季幼兒應(yīng)該多補(bǔ)充湯水，在補(bǔ)充水的時(shí)候，建議讓幼兒多吃些水果，或者是以湯類來(lái)補(bǔ)充，并且最好少量多餐。要注意補(bǔ)充水時(shí)，白開(kāi)水也不能喝多了，過(guò)量的水有可能會(huì)引起水中毒。

二、幼兒身體發(fā)育快，蛋白質(zhì)又是必不可少的， 在高溫環(huán)境中蛋白質(zhì)的損失變大， 分解變快， 所以夏天容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足的情況。 老師們應(yīng)該注意：補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好用牛奶、雞蛋、豆制品、肉類，建議每天保證適量的牛奶雞蛋攝入量。

三、粗糧、雜糧中維生素含量比較多，汗液中損失較多的是維生素 C和B1 、B2, 多食水果針對(duì)性補(bǔ)充維生素C，粗糧中的維生素B1 比較多，牛奶以及綠葉蔬菜中含有大量的維生素B2. 引起孩子夏季厭食常見(jiàn)原因是中樞神經(jīng)系統(tǒng)受人體內(nèi)外環(huán)境刺激的影響，使胃腸對(duì)消化功能的調(diào)節(jié)失去平衡。

四、預(yù)防孩子厭食，應(yīng)做到飲食有節(jié)。幼兒腸胃柔弱，不宜食生硬油炸類食物，不可過(guò)飽。特別是夏天，冰飲食品易損傷胃黏膜血管，使消化功能下降，所以也不能多食，并且要少吃零食。一般情況下，孩子能正常飲食就不要再額外添加保健品。對(duì)于平時(shí)消化能力差的孩子可以經(jīng)常給予按摩腹部，幫助消化。

五、夏天食物容易腐爛，病菌就會(huì)趁虛而入，所以吃剩的食物要立即放進(jìn)冰箱;盡可能控制做菜的量，最好給孩子每頓都吃新鮮菜，冰箱中食物吃第二頓時(shí)要注意煮透，因?yàn)楸渲幸矔?huì)產(chǎn)生有害菌，只有徹底加溫后才可以起到殺菌作用，否則就會(huì)引起食物中毒，造成孩子腸胃功能的障礙。幼兒貪食冷飲就會(huì)對(duì)嬌嫩的胃腸有不好的影響，會(huì)使口腔、胃黏膜的血管劇烈收縮，影響局部的血液供給和胃液的分泌，引起腹痛、腹瀉和食欲不振等癥狀。因此，應(yīng)注意讓幼兒吃冷飲要適量，特別是不要在飯前吃冷飲，以免引起小兒消化紊亂和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。幼兒吃冷飲時(shí)，不要大口大口地嚼著吃，以免對(duì)牙齒直接刺激，引起牙痛和影響牙的發(fā)育。另外，幼兒吃冷飲過(guò)多容易導(dǎo)致體重猛增，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

夏季飲食安全要注意哪些方面知識(shí)

說(shuō)到夏天，就不可避免的想到擼串，小龍蝦，冰品，西瓜等等美食，但是也正是這些美食，最近頻頻的出現(xiàn)在食品安全類的新聞報(bào)道中，有吃擼串腹瀉的，有吃小龍蝦中毒的，吃冰品和西瓜嘔吐腹瀉的就更多了，即使有著這些新聞，人們也做不到放棄那些美食。

每年的6月到9月是食物中毒高發(fā)的季節(jié)，這段時(shí)間對(duì)應(yīng)的季節(jié)也就是夏季，夏季天氣炎熱，正好是大部分微生物大量繁殖時(shí)所需要的溫度，而正是這些微生物大量繁殖才導(dǎo)致人體各種病癥的出現(xiàn)，那么夏季是不是就不能吃那些美食了呢?要如何飲食才能避免病從口入呢?

1.首先就先說(shuō)說(shuō)食物的原料，購(gòu)買蔬菜水果最好選擇正規(guī)的市場(chǎng)，并且買回家之后要用流水清洗干凈之后再食用，像水果類的食物最好能夠一次性吃完，例如西瓜，最好不要切一下之后用保鮮膜蓋上放入冰箱，因?yàn)槲鞴霞词股w上了保鮮膜，但是在切開(kāi)的時(shí)候可能就已經(jīng)感染了微生物，即使放入冰箱，微生物也一樣會(huì)進(jìn)行繁殖，所以也才有那些食用西瓜腹瀉的新聞。

肉制品，海鮮等食物買回家之后沒(méi)有馬上食用的要放入冰箱低溫儲(chǔ)藏，不要放在外面，有可能會(huì)由于溫度過(guò)高微生物繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì)。還有就是本身就帶有毒性的食物最好不要食用，例如發(fā)芽的馬鈴薯，還有些食物是不宜生食的，例如新鮮的黃花菜，茄子，四季豆等等，這些食物則需要充分加熱煮熟之后才可以食用。

2.說(shuō)完了食物原料之后，接下來(lái)就講一下烹飪的器具吧，例如菜刀，切熟食和切生食的要分開(kāi)使用，因?yàn)槿绻灿貌说兜脑?，切完生食再去切熟食，熟食則會(huì)被微生物感染，當(dāng)然最好的方法就是烹飪的器具要做好消毒工作，有的人家里是有消毒柜的，一定要使用起來(lái)，如果沒(méi)有消毒柜，則可以選擇高溫加熱進(jìn)行器具消毒。

3.最好不要購(gòu)買外面已經(jīng)加工好的熟食或者涼拌菜，尤其是路邊攤上銷售的食物盡量不要購(gòu)買，一定要購(gòu)買的話要去正規(guī)的銷售場(chǎng)所，而且如果有條件的話，購(gòu)買回來(lái)的食物最好重新充分加熱之后再進(jìn)行食用。

4.接下來(lái)就說(shuō)說(shuō)冰品冷飲了，像冰棒雪糕之類的食物要少吃，因?yàn)樵谶\(yùn)輸或者購(gòu)買之后，可能由于操作不當(dāng)，造成冰品融化再二次冷凍，這樣變形的冷凍食品要少吃，并且由于夏季天氣炎熱，食用冷凍食品會(huì)刺激腸胃，對(duì)于腸胃比較弱的人則有可能造成腹瀉。

5.最后再說(shuō)說(shuō)包裝食品，尤其是真空包裝的食品，這些食品一般被認(rèn)為比較安全衛(wèi)生，因?yàn)楦艚^了空氣，可是開(kāi)袋食用之后就會(huì)接觸到空氣，所以這類食品最好開(kāi)袋之后就吃完，沒(méi)吃完放著就會(huì)造成微生物大量繁殖，所以不能吃完的話最好就冷藏，取出之后就要充分加熱之后再食用。