作為水果的“遠親”果醬,在很多人心目中將水果和果醬劃了等號,那果醬和水果究竟是一回事嗎?果醬里面又有什么不為人知的健康隱患呢?以下是9252兒童網(wǎng)小編為你整理的果醬對人的健康隱患，希望能幫到你。

　　果醬和水果的關(guān)系

　　果醬,是打了很多折扣的水果。果醬在制作的過程中會經(jīng)過打漿、煮制濃縮(60-80°)、加熱滅菌(80—100°)等工藝,經(jīng)過這些過程的“折騰”,在熱、氧氣等作用下容易導(dǎo)致水果中本就比較嬌氣的維生素C、多酚等寶貴的抗氧化物質(zhì)部分破壞。例如每100克新鮮草莓中的維C含量是47毫克,而每100克草莓醬的維C含量只剩下區(qū)區(qū)1毫克而已,可見果醬遠不如水果中的營養(yǎng)素保留全面。

　　果醬的經(jīng)典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加劑(抗氧化劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑等)”,以某款草莓果醬的配料表為例,配料依次寫著:白砂糖、草莓、葡萄糖漿、水、食品添加劑(檸檬酸、果膠、檸檬酸鈉)。配料表的排列可是大有講究的,根據(jù)國家關(guān)于食品標簽的相關(guān)規(guī)定,食品中所使用的原料必須在配料表中按照添加量由高到低的順序展示出來,也就是說果醬的主角兒就是糖,其次才是冠名的水果。而再看一下該款果醬的營養(yǎng)成分表,每100克果醬的含糖量赫然寫著63.5克,也正驗證了糖是第一成分這一點。而100克草莓原本含糖量只有大概6克,草莓醬中的糖含量翻了將近10番。所以毫不夸張地說,果醬的本質(zhì)是“糖+水”。

　　果醬對人的健康隱患

　　對于愛拿果醬涂抹吐司面包的朋友來說,不經(jīng)意之間涂抹的幾勺果醬可能就有一兩左右了,如此算來吃進去的糖分也得有30克左右;如果你恰好是一位愛吃甜口的朋友,厚厚的涂抹一層果醬,那么幾片面包下來吃進去的果醬可能就有小二兩了,如此五、六十克的糖就這樣輕輕松松的入手了。

　　有人說,不就多吃點兒糖嘛,有什么不好,又不會要了命。的確,白砂糖、葡萄糖漿這類精制糖吃多了不會像有毒有害物質(zhì)那樣讓人發(fā)生急性癥狀,然而大量的研究與調(diào)查表明,精制糖攝入太多與超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛風(fēng)、不育、甚至胰腺癌、食管癌等都可能有關(guān),從某種程度上說吃太多的精制糖對人體的危害比脂肪更可怕。更讓人不安的是,實驗還進一步證實高糖高脂食物還會讓人上癮,而且糖比脂肪更容易讓人成癮,這就是說如果放任自己吃太多甜食,可能就真的很難戒掉糖這個甜蜜的誘惑了。

　　所以,基于目前對精制糖的認識以及考慮到精制糖在加工食品中的廣泛使用,世界衛(wèi)生組織(WHO)今年再次對精制糖的攝入量提出警示,建議成年人和兒童應(yīng)將其每天的精致糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下(大概50克),進一步降低到5%以下或者每天大約不超過25克(6茶匙),會有更多健康益處?？梢妼τ谔?還是要斤斤計較點兒好。