驚蟄，太陽黃經(jīng)345度，二月節(jié)。古人稱冬眠為蟄，蟄為守，"割房霜為匕，天寒百蟲蟄"，蟄隱是為養(yǎng)生。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生食物及來歷，希望能對大家有所幫助。

驚蟄時節(jié)吃什么養(yǎng)生食物

1、梨子

在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗，從什么時候開始吃梨，我們無跡可尋。不過經(jīng)常聽家里的長輩說，驚蟄吃梨是為了讓你“離家創(chuàng)業(yè)”，努力耀祖光宗，不忘先祖之意。

2、水蘿卜(蟄菜)

隨著驚蟄的到來，水蘿卜也開始逐漸上市，也是驚蟄的時令菜，可以隔三差五吃一次。水蘿卜主要以涼拌為主，涼拌的味道可以做好幾種出來，具體做法就不累述了，大家記著吃就是了。

3、雞蛋

民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，在古老的農(nóng)業(yè)社會里，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。這個習俗一直延續(xù)至今，如今在驚蟄的時候吃雞蛋是為了應對變化多端的天氣，因為雞蛋里面的營養(yǎng)價值特別的高，吃了雞蛋就不會特別的容易生病了。

4、驢打滾

驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習俗，人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。在驚蟄節(jié)氣這一天，當天氣慢慢的變暖的時候，我們吃一點點甜甜的驢打滾，代表著我們的生活甜甜蜜蜜，滋滋潤潤的，也代表著我們把我們的愿望寄托在吃驢打滾這一行為里面呢。

5、花生(蟄豆)

相傳二月十二驚蟄這天，古時候人們會多吃豆子，用來增加身體營養(yǎng)成分。隨著時代的變化，現(xiàn)代人開始食用花生豆以代替豆子。這樣也是可以的，并不能說花生不能使用。花生的營養(yǎng)成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加體內的蛋白質、淀粉含量，對舒緩腸胃也有不錯的效果。

驚蟄的由來

驚蟄，古稱“啟蟄”，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，標志著仲春時節(jié)的開始。每年3月5日或6日，太陽到達黃經(jīng)345度時為“驚蟄”。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的意思。《月令七十二候集解》中說：“二月節(jié)，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”晉代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘時雨，始雷發(fā)東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結束冬眠，“驚而出走”的原因。這時天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。這時中國大部分地區(qū)進入春耕季節(jié)。

“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢力較強與活動頻繁所致。從我國各地自然物候進程看，由于南北跨度大，春雷始鳴的時間遲早不一。云南南部在1月底前后即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬。“驚蟄始雷”的說法僅與沿長江流域的氣候規(guī)律相吻合。

驚蟄節(jié)氣描述簡介：這時天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。

驚蟄養(yǎng)生食譜

芝麻枸杞拌菠菜

驚蟄節(jié)氣后，容易導致肝火旺盛，飲食建議選擇有助潤腸、滋陰養(yǎng)肝的食物，比如菠菜。

準備食材

菠菜500克、黑芝麻1把、花生仁1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽2湯匙、醋2湯匙、食鹽4克、糖3克、香油數(shù)滴。

制作方法

1.預處理菠菜。菠菜擇好清洗干凈，切成寸段兒進行焯燙。

2.蒜瓣切成蒜末，枸杞用溫水泡軟后撈出控干水分備用。

3.預處理芝麻。將芝麻放入炒鍋中，用小火炒至泛出香味。

4.預處理花生。鍋中放少許油，將花生進行翻炒，當花生成熟后盛出備用。

5.加熱碗汁。鍋中加一湯匙食用油，油熱后關火防止濺油。此時加入生抽、醋、鹽，糖，再次開火熬煮至料汁冒出小泡，盛入碗中備用。

6.拌入調料。將調料碗汁、熟芝麻、蒜末和枸杞倒入菠菜中，淋入數(shù)滴芝麻油攪拌，拌勻后撒入花生即可食用。

解春困的蘆筍炒蝦仁

春困，使人身體疲乏，精神不振。這是由于驚蟄之后，隨著氣溫升高，毛孔和血管開始舒張。這樣一來，供給大腦的血液就會相對減少，人就會感到困倦、疲乏。所以春季宜多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，對恢復精神有益，比如蘆筍。

準備食材

蘆筍500克，蝦仁200克，腰果2小把，炒制調料有鹽5克，糖2克，淀粉適量，食用油適量。

制作方法

1.預處理蝦仁。將蝦仁去砂線清洗干凈后，用少許鹽和白胡椒入底味10分鐘。

2.炒腰果。熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炒制，顏色金黃時關火盛出晾涼。

3.焯燙蘆筍。將蘆筍洗凈斜刀切成段。水開后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關火。

4.滑炒蝦仁。重新起鍋，鍋中倒入適量的油加熱。此時在腌制好的蝦仁表面抓上少許干淀粉，油熱后將蝦仁進行炒制，蝦仁打卷變色盛出備用。

5.開始炒制。蘆筍大火翻炒均勻，倒入蝦仁，加入鹽、糖，大火翻炒均勻。

6.倒入腰果并勾芡。此時倒入晾涼的腰果，倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后立即關火盛盤。