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            2021重陽(yáng)菊花酒的制作方法有哪些 文化常識(shí)

            文化常識(shí)優(yōu)爾供稿

            每年的農(nóng)歷九月初九日,也是中國(guó)傳統(tǒng)四大祭祖的節(jié)日 。重陽(yáng)節(jié),早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)形成,到了唐代被正式定為民間的節(jié)日,此后歷朝歷代沿襲至今。與9252兒童網(wǎng)小編一起來(lái)看看2021重陽(yáng)菊花酒的制作方法,歡迎查閱!

            重陽(yáng)菊花酒的制作方法

            泡制菊花酒,簡(jiǎn)單易行,人人可做。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁,用紗布過(guò)濾后待用。用糯米3000克,淘洗后加清水適量煎至半熟,瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟,拌入適量酒曲,裝入瓦壇中,包好發(fā)酵,直發(fā)到有甜味時(shí)即成。宋代的大詩(shī)人陸游有一次生病臥床,飲了幾杯菊花酒,立刻來(lái)了精神,可謂“酒到病除”,于是忍不住詩(shī)興大發(fā)一番:“菊得霜乃榮,惟與凡草殊。我病得霜健,每卻童子服。豈與菊同性,故能老不枯。”

            對(duì)于有便秘的人可用制成的菊花酒10毫升,胡蘿卜或包心萊榨汁60毫升,蘋果榨汁約100毫升,蜂蜜適量。先將前三味調(diào)和,再據(jù)自己的喜愛(ài)加入適量蜂蜜。此劑既可祛便秘腹脹,又可強(qiáng)精健體,可謂是一舉兩得的飲料。

            然而古人所飲的菊花酒,究竟是一種怎樣的酒呢?古書(shū)上也有兩種說(shuō)法,一種說(shuō)法是用菊花為原料制成的酒,稱之為“菊花酒”。另一種說(shuō)法是在重陽(yáng)節(jié)新釀的酒,統(tǒng)統(tǒng)稱之為“菊花酒”,因?yàn)檫@個(gè)節(jié)令正是菊花盛開(kāi)的季節(jié)。

            如此看來(lái),只要是在重陽(yáng)節(jié)釀制的酒,其原料不一定是菊花,其他稻麥、高粱等五谷釀制而成的酒,都可以稱之為“菊花酒”。推而論之,重陽(yáng)節(jié)的宴會(huì),也可以稱之為“菊花宴”了。

            不過(guò)大多數(shù)的資料,都是說(shuō)用菊花釀制的酒,才能稱之為菊花酒。高濂《遵生八箋》中記述菊花酒的釀制方法是:“菊花酒,十月采甘菊花,去蒂,只取花二斤,擇凈入醅(尚未定型的酒)內(nèi)攪勻。次早榨,則味香清洌。”

            另外在《西京雜記》中也記述了菊花酒的制法:“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜黍米釀之,至來(lái)年九月九日始熟。就飲焉,故謂之菊花酒。”這兩種制法雖有不同,但都要用菊花為原料,而《遵生八箋》的制法更為簡(jiǎn)便一些。

            還有在《直隸志書(shū)。南皮縣》中,則又有一種說(shuō)法:“重陽(yáng)新釀黍酒,謂之菊花酒。”這就是從時(shí)令的觀念來(lái)理解了,那么只要在九月九日菊花盛開(kāi)時(shí)飲的酒,不管黍酒、米酒,都可以稱之為“菊花酒”了,意思就是賞菊花時(shí)節(jié)飲的酒。所以我們還是根據(jù)這種說(shuō)法,在重陽(yáng)佳節(jié)到來(lái)的時(shí)候,大家來(lái)一邊賞菊花,一邊飲“菊花酒”。

            重陽(yáng)節(jié)喝菊花酒習(xí)俗起源

            據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時(shí),宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。云令人長(zhǎng)壽”。后來(lái)飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié),更要飲菊花酒。

            據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽(yáng)節(jié),需飲菊花酒的開(kāi)始。

            《續(xù)齊諧記》說(shuō),東漢桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房學(xué)道多年。有一天,費(fèi)長(zhǎng)房告訴桓景,九月九日這一天,你家中會(huì)有大災(zāi)難,你快速趕回家里,讓全家人各做一個(gè)裝茱萸的綽袋系在手臂上,登高飲菊花酒,可以消災(zāi)避難?;妇耙榔溲裕胰说靡悦庥谝卟?。這個(gè)近乎神話的故事,反映了人們希望避瘟疫,求健康的殷切愿望,同時(shí)也說(shuō)明了菊花酒在古人心中的地位。

            其實(shí)多喝菊花酒不僅可以幫助我們保養(yǎng)身體,而且對(duì)于修身養(yǎng)性也是起到了,很好的效果。因此秋天喝菊花茶是很養(yǎng)生的。

            從中藥理論來(lái)說(shuō),菊花的性味與歸經(jīng)應(yīng)屬“甘、苦、微寒,歸肺、肝經(jīng)”,其功能與主治為散風(fēng)清熱、平肝明目,治療風(fēng)熱感冒、目赤腫痛、眼目昏花等。

            古人甚至把菊花酒稱之為“不老方”?!短逵洝分芯陀浭隽艘环N“不老方”謂:“九月九日采菊花與茯苓松脂久服之令人不老。”而在《本草綱目》中則更具體的記載:“九月九日采白菊花,名曰金精菊二斤,茯苓一斤,搗羅為末,每服二錢,溫酒調(diào)下,日三服,或以煉過(guò)松脂和丸雞子(雞蛋)大,每服一丸。主頭眩,久服令人好顏色,不老。”

            重陽(yáng)節(jié)為什么喝菊花酒?

            重陽(yáng)佳節(jié),正值菊花盛開(kāi),所以古代曾經(jīng)把重陽(yáng)節(jié)稱之為“菊花節(jié)”。而在重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒,也是古代流行過(guò)的一種民間風(fēng)俗。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。

            我國(guó)釀制菊花酒,早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜黍?yàn)獒勚?,至?lái)年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”傳說(shuō)喝了這種“菊花酒”可延年益壽。秋天菊花盛開(kāi),邊賞菊邊飲菊花酒的雅興起源于晉朝詩(shī)人陶淵明。

            據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時(shí),宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。云令人長(zhǎng)壽”。后來(lái)飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié),更要飲菊花酒。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽(yáng)節(jié),需飲菊花酒的開(kāi)始。

            《續(xù)齊諧記》說(shuō),東漢桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房學(xué)道多年。有一天,費(fèi)長(zhǎng)房告訴桓景,九月九日這一天,你家中會(huì)有大災(zāi)難,你快速趕回家里,讓全家人各做一個(gè)裝茱萸的綽袋系在手臂上,登高飲菊花酒,可以消災(zāi)避難。桓景依其言,全家人得以免于疫病。這個(gè)近乎神話的故事,反映了人們希望避瘟疫,求健康的殷切愿望,同時(shí)也說(shuō)明了菊花酒在古人心中的地位。

            至于飲菊花酒的習(xí)俗也與養(yǎng)生保健有關(guān)。菊是應(yīng)時(shí)花草,在“霜降之時(shí),唯此草盛茂”。從中藥理論來(lái)說(shuō),菊花的性味與歸經(jīng)應(yīng)屬“甘、苦、微寒,歸肺、肝經(jīng)”,其功能與主治為散風(fēng)清熱、平肝明目,治療風(fēng)熱感冒、目赤腫痛、眼目昏花等。

            古人甚至把菊花酒稱之為“不老方”?!短逵洝分芯陀浭隽艘环N“不老方”謂:“九月九日采菊花與茯苓松脂久服之令人不老。”而在《本草綱目》中則更具體的記載:“九月九日采白菊花,名曰金精菊二斤,茯苓一斤,搗羅為末,每服二錢,溫酒調(diào)下,日三服,或以煉過(guò)松脂和丸雞子(雞蛋)大,每服一丸。主頭眩,久服令人好顏色,不老。”

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