2022大寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及農(nóng)事活動(dòng) 節(jié)日飲食
節(jié)日知識(shí) 由優(yōu)爾供稿大寒是二十四節(jié)氣中后一個(gè)節(jié)氣,每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。下面一起來(lái)看看9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的大寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及農(nóng)事活動(dòng),歡迎閱讀,僅供參考。
大寒節(jié)氣傳統(tǒng)美食
1、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。
糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。
不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。
2、年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和。
有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱(chēng)為“消寒糕”。
3、雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇。
南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。
因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開(kāi)大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
4、糯米飯
古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅(qū)寒。
中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
5、梨
大寒養(yǎng)生離不開(kāi)梨,梨清熱止咳,尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。對(duì)于體質(zhì)較差,尤其脾胃虛寒的人,不宜生吃梨。
6、橘子
橘子是冬季的水果,大寒養(yǎng)生吃橘子能夠輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病,還具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神的功效,主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過(guò)多。
7、紅薯
地瓜這種不起眼的食物卻是御寒的佳品。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)素。天冷時(shí),喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個(gè)熱乎乎的烤紅薯,都有助于抵抗寒冷。
8、紅豆
紅豆是種能補(bǔ)血又能去火的食物。紅豆的粗纖維物質(zhì)豐富對(duì)于降血脂、降血壓有很好的功效。紅豆葉子治小便頻數(shù),遺尿;花清熱,止渴,醒酒,解毒等功效。
另外紅豆水提取液臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì),能行氣補(bǔ)血,非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。
大寒節(jié)氣的農(nóng)事活動(dòng)
一、蔬菜管理
及時(shí)移栽,加強(qiáng)管理。在下旬定植中小拱棚甘藍(lán),番茄,定植前應(yīng)當(dāng)要提前5-7天左右扣棚升溫,選擇在晴天的上午進(jìn)行定植,并且加蓋草苫來(lái)保溫,促進(jìn)緩苗。對(duì)基肥不足的大棚可以在大寒后,在作物的大溝內(nèi)追施雞糞,翻入土壤中并要及時(shí)澆水,可以提高作物后期的產(chǎn)量。最后農(nóng)戶們還要加強(qiáng)對(duì)作物灰霉病、葉霉病、疫病、霜霉病、白粉病等的防控。
二、果樹(shù)管理
落葉果樹(shù)要繼續(xù)進(jìn)行修剪,新開(kāi)發(fā)的果園要搶晴好天氣來(lái)進(jìn)行苗木定植,果園內(nèi)要注意清溝排水,防水漬防凍。柑桔做好抗寒防凍和抗雪害工作,確保安全過(guò)冬;枇杷以花穗套袋或用花穗下部的葉片束捆花穗等方法,預(yù)防枇杷幼果凍害,認(rèn)真做好培土護(hù)根、主干涂白等防凍工作和防雪害工作。
三、經(jīng)濟(jì)作物管理
大寒前后,江淮地區(qū)處于小(大)麥、油菜等大田作物的越冬期,前期施肥不足的油菜、大小麥等冬作要注意施用臘肥。如果小麥生長(zhǎng)過(guò)旺,畝總莖蘗數(shù)超過(guò)預(yù)期穗數(shù)的1.3~1.5倍,應(yīng)在晴暖天氣適時(shí)采用深耘斷根或鎮(zhèn)壓控制等措施。油菜、蠶豆等可松土培根、中耕除草,以增溫防凍。
四、畜牧管理
隆冬時(shí)節(jié)是畜禽疫病多發(fā)季節(jié),在做好保暖防凍工作同時(shí),應(yīng)積極做好畜禽的疾病防控工作,要控制豬傳染性腸胃炎,家禽要防禽流感。牛、羊、兔等禽草動(dòng)物夜間添加夜草,做好圈舍特別是幼齡期畜禽的保暖防寒工作,加強(qiáng)畜禽舍內(nèi)外環(huán)境的消毒,減少養(yǎng)殖場(chǎng)間的人員流動(dòng),防止外來(lái)疫源的傳入和重大動(dòng)物疫情發(fā)生。
大寒應(yīng)該如何養(yǎng)生
1、健腳
在冬季我們必須經(jīng)常保持腳清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天要堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_,同時(shí)按摩及刺激雙腳穴位。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上,活動(dòng)雙腳。此外,選一雙暖和輕便、舒適、吸濕性能好的鞋子也非常重要的。
2、重視保暖
冬季屬陰,要以固護(hù)陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,烘烤腹背,向火醉酒,暴暖大汗。
3、調(diào)神
冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng),如慢跑、滑冰、跳舞、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥哦。
4、要早睡
冬季陽(yáng)氣肅殺,夜間尤甚,要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣,遲起以固陰精。
5、及時(shí)通風(fēng)
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍,應(yīng)注意常開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣,以清潔空氣,健腦提神為宜。
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