2021小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識 節(jié)日飲食
節(jié)日知識 由優(yōu)爾供稿小寒是一年最冷的時間,也是因為小寒期間人們也是能夠完全的徹底的去迎接新一年的到來,不過在氣候上面小寒也是一年里面最冷的時候,氣溫開始處于冰冷的狀態(tài)。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識,希望對你們有幫助。
小寒節(jié)氣傳統(tǒng)美食
1.吃菜飯
小寒時節(jié)吃菜飯是老南京人的習(xí)俗,舊時,南京人對于小寒這個節(jié)氣非常的重視,到了小寒,老南京人一般都會煮菜飯來吃,菜飯的食材有很多種,一般以南京獨有的“矮腳黃”菜配上臘肉片,板鴨丁或香腸片與糯米同煮,十分的鮮香可口,因用到的食材都是南京特產(chǎn),所以非常有南京特色,也叫“南京菜飯”。
菜飯的做法:
【食材】
臘腸1根,板鴨腿1只,矮腳黃或(烏白菜)200克,糯米適量
【做法】
第一步:將板鴨腿用清水浸泡5-6個小時,(根據(jù)鴨腿的硬度和咸度決定浸泡時間)。
第二步:將臘腸切片,板鴨腿剁成塊,矮腳黃清洗干凈后備用。
第三步:將糯米清洗干凈,加適量的清水放在電飯煲內(nèi),將臘腸片,板鴨腿塊放在糯米上,按下煮飯鍵將糯米飯煮熟。
第四步:起鍋燒油,將菜葉放入鍋中翻炒,加入適量食用鹽調(diào)味,炒至菜葉斷生即可出鍋。
第五步:將炒好的菜葉放入電飯鍋中燜5分鐘左右,攪拌均勻后即可食用。
2.羊肉湯
“三九補一冬”,小寒節(jié)氣是最適合食補的時候了,在北方地區(qū),小寒時節(jié)會燉上一鍋熱騰騰的羊肉湯來食用,在冬季,適合和羊肉湯一同燉煮的食材有很多,其中以白蘿卜最佳,古人養(yǎng)生講究“冬吃蘿卜夏吃姜”,小寒時節(jié)食補應(yīng)以補中益氣的食物為主,而白蘿卜燉羊湯就是這方面的代表了。
白蘿卜燉羊肉湯的做法:
【食材】
主料:羊腿肉1000克,白蘿卜800克
調(diào)味料:生姜15克,蔥2根,料酒1湯匙,八角3克,花椒2克,牛奶20克,鹽適量
【做法】
第一步:羊腿肉去骨,清洗干凈并切塊,鍋內(nèi)燒沸水然后羊肉下鍋焯水,撈出后瀝干水備用。
第二步:白蘿卜切2厘米左右的厚片備用。大蔥切段,生姜切厚片備用。
第三步:將瀝干水的羊腿肉、姜片、蔥段、料酒、八角、花椒一起放入大砂鍋內(nèi),加入約一倍于材料的純凈水,大火燒開,然后文火燉2小時。
第四步:等到羊腿肉燉至八成爛的時候,加入白蘿卜片,待白蘿卜片充分吸收湯汁入味之后,加入食鹽調(diào)味,然后大火燒開即可
小寒養(yǎng)生知識
一、注意防寒保暖
小寒時節(jié),人們一定要注意天氣變化,防寒保暖,及時添加衣物,尤其是要注意頭部和腳部的保暖,以免惹來疾病。出門時,頭部保暖非常重要。戴頂帽子可有效防止身體的熱量從頭部散失。睡覺前用熱水泡泡腳,搓搓腳心,能在防寒保暖的同時解除疲勞、促進睡眠。
二、進補不要盲目
雖然小寒時節(jié)是“進補”的最佳時期,但進補并非吃大量的滋補品就可以了,一定要有的放矢。按照傳統(tǒng)中醫(yī)理論,滋補分為四類,即補氣、補血、補陰、補陽。
三、忌食生冷辛辣
冬天天氣本身就很寒冷,一些生冷的食物寒性更大。在這個時候吃的話容易直接刺激胃部,使得它不正常的收縮,輕則引起食欲不振,重則還可能會導(dǎo)致嘔吐、抵抗力降低等等。同理,辛辣的食物一樣是具有強刺激性的,大量食用容易導(dǎo)致急性胃炎的發(fā)生
小寒節(jié)氣的飲食保健
在中國北方,小寒時節(jié),一般得人家都要吃涮羊肉。一般的小寒節(jié)氣里,天氣陰冷晦暗光照較少,此時容易引發(fā)或加重抑郁癥。這個季節(jié)宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。
腌制臘肉
民間有:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小寒后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時候。小寒節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉,等到春節(jié)時正好享受美食。
品嘗糍粑
在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時,糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
小寒時候適當(dāng)進補可平衡陰陽,但進食過多高熱量的補品,會導(dǎo)致胃、肺火盛,表現(xiàn)為上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎癥或便秘、痔瘡等。
因此,進補的時候尤其要注意是否符合進補的條件,虛則補,同時應(yīng)當(dāng)分清補品的性能和適用范圍,還應(yīng)再吃些性冷的食物,如蘿卜、松花蛋等。
氣虛者的補法
所謂氣虛即氣不夠用,動則氣喘、體倦、懶言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脈虛弱無力。氣虛之人可選用人參進補。
人參性溫、味甘微苦,可大補元氣,是補氣要藥,《本經(jīng)》謂“明目開心益智,久服輕身延年”,近代研究證明,人參可調(diào)節(jié)網(wǎng)狀皮膚系統(tǒng)功能,其所含人參皂甙。
確實具有抗衰老作用。使用時??捎萌藚⒁晃都鍦?,名獨參湯,具有益氣固脫之功效,年老體弱之人,長服此湯,可強身體。人參若切成飲片,可補益身體,防御疾病,增強肌體抗病能力。
血虛者的補法
所謂血虛,即是營養(yǎng)人體的物質(zhì)不足,不能發(fā)揮濡養(yǎng)人體的作用,表現(xiàn)為不耐勞作、面色無華、蒼白、且易健忘、失眠、舌淡、脈細(xì)。血虛體質(zhì)者當(dāng)選龍眼肉進補。