我們常常在吃飯的時(shí)候會(huì)嫌棄蔬菜，認(rèn)為水果更加好吃。甚至有的小朋友覺(jué)得吃水果可以代替蔬菜，以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實(shí)，這是人們頭腦中的一個(gè)誤區(qū)，吃水果不能替代吃蔬菜。

　　原因

　　在日常生活中，有些孩子在吃正餐的時(shí)候不好好吃蔬菜，家長(zhǎng)們就拿出水果讓他們吃，以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實(shí)，這是人們頭腦中的一個(gè)誤區(qū)，吃水果不能替代吃蔬菜。

　　這是由于水果和蔬菜所含的糖類及作用不一樣造成的。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。

　　當(dāng)這些單糖和雙糖被吃進(jìn)人體后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收?？梢?，水果的長(zhǎng)處是能及時(shí)供應(yīng)能量。但是，如果吃的水果含糖量過(guò)多，會(huì)使血液中血糖訊速升高，不利于身體健康。

　　我們?cè)賮?lái)看看蔬菜。大多數(shù)蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一類的多糖。它們需要經(jīng)過(guò)人體消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的長(zhǎng)處是不會(huì)引起人體內(nèi)血糖濃度的大幅度波動(dòng)，并且，蔬菜所含的維生素C和礦物質(zhì)一般都比水果多。

　　吃水果還有一定的講究，否則只會(huì)對(duì)人體有害。如在空腹時(shí)吃西紅柿，會(huì)使人體胃內(nèi)壓力升高，造成急性胃擴(kuò)張，使人發(fā)生胃脹、胃痛等癥狀。

　　拓展

　　榨蔬菜汁會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，并不建議經(jīng)常這樣做。

　　在榨蔬菜汁這個(gè)過(guò)程，大部分水溶性營(yíng)養(yǎng)成分都在汁里，而不溶性營(yíng)養(yǎng)成分，比如膳食纖維、礦物質(zhì)成分則會(huì)留在渣中。有數(shù)據(jù)顯示，100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿卜則是2.8克。同時(shí)，由于蔬菜中的維生素C會(huì)因?yàn)榈镀咚傩D(zhuǎn)而被破壞，從而被氧氣氧化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被降低。

　　營(yíng)養(yǎng)素片或者維生素片能代替蔬菜嗎?

　　既然蔬菜含有豐富的維生素，是不是可以直接吃營(yíng)養(yǎng)片或者維生素片就可以了呢?想那么多方法來(lái)逃避吃蔬菜，你們到底是有多不愛吃蔬菜啊?答案肯定是不可以了，因?yàn)槭卟酥谐撕芯S生素，還有很多礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鎂等，最重要的是含有高膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，解決便秘的問(wèn)題。然而這些成分，營(yíng)養(yǎng)素片或者維生素片都不能全部包含，又怎么可以說(shuō)能代替呢?