食品安全是我們每個(gè)人都十分關(guān)心的事情，生活中，有哪些食品安全知識(shí)是我們需要知道的?下面一起來(lái)看看9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的校園飲食安全注意哪些事項(xiàng)，歡迎閱讀，僅供參考。

校園飲食安全注意事項(xiàng)

01、學(xué)校食堂防風(fēng)險(xiǎn)

學(xué)校要把疫情防控和食品安全職責(zé)落實(shí)到位。

開(kāi)學(xué)做好風(fēng)險(xiǎn)排查

要組織對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔;全面檢查庫(kù)房和加工場(chǎng)所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫(kù)存時(shí)間久、過(guò)期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對(duì)冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。

注重加強(qiáng)人員管理

及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。

確保做到規(guī)范操作

嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度。

把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查。

不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購(gòu)三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒。

按要求儲(chǔ)存和加工濕米粉，嚴(yán)防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件。

防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透。

采購(gòu)及規(guī)范使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開(kāi)存放，避免食物受到污染。

切實(shí)降低集聚風(fēng)險(xiǎn)

采取分散用餐或錯(cuò)峰用餐方式，避免集聚用餐。

加強(qiáng)節(jié)約美德教育

在食堂醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、在菜單上標(biāo)明食材份量，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐，深入推進(jìn)“光盤行動(dòng)”。

02、校園周邊要留心

疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場(chǎng)所清洗消毒和人員健康監(jiān)測(cè)，學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購(gòu)買零食食用。

需要在校外就餐時(shí)

應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》(相關(guān)證件在有效期內(nèi))的餐飲單位就餐，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐，可尋找“笑臉”就餐，盡量選擇到食品安全量化等級(jí)為B級(jí)以上(“大笑”“微笑”)的食品經(jīng)營(yíng)單位就餐。

需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)

應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營(yíng)許可證和統(tǒng)一社會(huì)信用代碼證/營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營(yíng)范圍和食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品(如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類)，驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。

需要購(gòu)買零食時(shí)

要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽(tīng))、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購(gòu)買“五毛食品”，不購(gòu)買“三無(wú)”食品。

03、居家烹飪有講究

在家制備餐食時(shí)，應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開(kāi)。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。

04、衛(wèi)生習(xí)慣要養(yǎng)成

注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物(如野果、野味)，不買、不吃“三無(wú)”食品和過(guò)期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。

05、日常飲食要均衡

家長(zhǎng)和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理，充分保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入。

冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。零食可在兩餐之間適當(dāng)食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起失眠、齲齒等。

校園食品衛(wèi)生安全知識(shí)

個(gè)人防護(hù)

(一)、購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。

(二)、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

(三)、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

(四)、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

(五)、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

(六)、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。

(七)、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農(nóng)藥中毒。

(八)、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

合理的飲食習(xí)慣

(一)、建立合理的膳食制度。膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好，因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。

(二)、飯菜不單調(diào)，吃飯不偏食 。有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。

(三)、膳食合理搭配。提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比單吃一種食物高，用餐時(shí)，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚(yú)肉雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它無(wú)法滿足機(jī)體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素等成分，恰好彌補(bǔ)了這方面不足。

(四)、不要暴飲暴食。明代《東谷贅言》中說(shuō)，多食之人有五患：一者大便數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者體重不修養(yǎng)，五者多患食不消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，暴飲暴食能增加胃的負(fù)擔(dān)，引起消化液供不應(yīng)求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。

(六)、運(yùn)動(dòng)前后的飲食衛(wèi)生。體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。

學(xué)校食品安全及防范措施

食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)之一，食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接關(guān)系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。隨著人民生活水平的不斷提高，人民群眾對(duì)食品的質(zhì)量提出了更高的要求，食品安全問(wèn)題便成了人們極為關(guān)注的問(wèn)題之一。食品污染事件及群體食物中毒事件的不斷發(fā)生，引起了我國(guó)政府及有關(guān)部門的高度重視。

一、造成食中毒的主要原因

(一)細(xì)菌性食物中毒

人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品，造成食物中毒。 食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個(gè)原因：

1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜;

2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染;

3、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生;

4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物;

5、食品腐敗變質(zhì);

6、食品沒(méi)燒熟;

7、食品保存不當(dāng)。

(二)真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

(三)動(dòng)物性食物中毒

食入動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒即為動(dòng)物性食物中毒。動(dòng)物性中毒食品主要有兩種：①將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng);②在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品，如食用鮐魚(yú)等也可引起中毒。近年，我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚(yú)中毒，其次是魚(yú)膽中毒。

(四)植物性食物中毒

主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工過(guò)程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，如木薯、苦杏仁等;③在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒(méi)有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見(jiàn)的植物性食物中毒為四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒(méi)有特效療法，對(duì)一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對(duì)中毒者的預(yù)后非常重要。

(五)化學(xué)性食物中毒

主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品;②因添加非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒;③因貯藏等原因，造成營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒。化學(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物。在處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字!及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要，同時(shí)對(duì)控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時(shí)尚未明化學(xué)毒物時(shí)更為重要。

食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動(dòng)植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。

食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。臨床表現(xiàn)為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發(fā)熱，嚴(yán)重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。通俗地說(shuō)，食物中毒的特征為“四個(gè)一”，即同一時(shí)間同一地點(diǎn)食用同一食品引起同一癥狀。

二、如何防止食物中毒的發(fā)生

要防止食物中毒事故的發(fā)生，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：

(一)建立健全學(xué)校食品安全管理制度

在食品安全管理上，我們要從進(jìn)貨、貯藏、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)加管理，制定各項(xiàng)管理制度，如食品采購(gòu)制度、食品貯藏管理制度、食品初加工衛(wèi)生制度、食品烹調(diào)加工制度、食品銷售管理制度、食品留樣制度等各項(xiàng)制度，加強(qiáng)管理，防范于末然。

(二)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育

食品安全管理制度的建立，從源頭上防止食品事故的發(fā)生，但對(duì)師生特別是食堂工作人員的食品安全教育更不可少。食品安全教育要時(shí)時(shí)刻刻進(jìn)行，我們可以利用各種集會(huì)的時(shí)間對(duì)師生進(jìn)行食品安全教育，可以召開(kāi)主題班會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，可以對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全專題講座進(jìn)行食品安全教育。從思想意識(shí)的角度，提高學(xué)校師生的食品安全意識(shí)，防止食品安全事故的發(fā)生。

(三)提高食品安全檢驗(yàn)科學(xué)水平

我們?cè)诓少?gòu)食品時(shí)，應(yīng)該注意對(duì)食品的各個(gè)方面進(jìn)行觀察，如食品的新鮮程度、食品的顏色、食品味道等。如新鮮的牛肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有韌性，肌纖維較細(xì)，眼觀斷面有顆粒感。肌肉間脂肪明顯可見(jiàn)，牛脂肪色澤呈黃色或白色，硬而脆;新鮮的豬肉色澤鮮紅，切面有光澤，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維細(xì)軟，瘦肉切面呈大理石樣紋斑。豬肉脂肪呈純白色，質(zhì)地較軟而粘稠。狗肉：色澤深紅或磚紅，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，肌纖維比豬肉粗，脂肪呈灰白色，柔軟而粘膩。 “異常肉”多見(jiàn)于：

1、囊蟲(chóng)肉(又稱米豬肉)：切開(kāi)瘦肉，切面上有石榴籽大小的白色半透明顆粒狀囊泡。

2、過(guò)期冷凍肉：色澤暗黃，肉質(zhì)發(fā)枯，外表有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)。近聞?dòng)械漠愇?，解凍后有臭味?/p>

3、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會(huì)有血冰，化開(kāi)后出水較多。

如果是包裝食品我們可以從以下幾個(gè)方面對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)：

1.食品標(biāo)簽標(biāo)注的各項(xiàng)內(nèi)容(包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期等)。

2.標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。

3.保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 (保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量;超過(guò)此期限，在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過(guò)此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用) 。

4.包裝袋是否完好無(wú)損,是否會(huì)透氣。

5.購(gòu)買膨化食品、油炸小食品要看清產(chǎn)品上是否有“QS”標(biāo)志。購(gòu)買時(shí)要注意產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，仔細(xì)看配料表，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購(gòu)買近期產(chǎn)品。另外，膨化食品的包裝袋內(nèi)一般要充入氮?dú)?，如果發(fā)現(xiàn)漏氣，則不能購(gòu)買。購(gòu)買后常溫存放，開(kāi)袋后盡快食用。

總之,食品安全，人命關(guān)天，馬虎不得。我相信食品安全制度落實(shí)到位，師生食品安全意識(shí)加強(qiáng)，食品安全事故一定會(huì)在我們的校園銷聲匿跡。