春季天氣變暖，是細(xì)菌滋生的活躍期，也是經(jīng)過冬季儲藏的蔬菜易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的季節(jié)，稍不注意就會發(fā)生細(xì)菌性中毒或感染疾病。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的飲食安全常識，希望對你們有幫助。

飲食安全常識

1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時不要狼吞虎咽;吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

2、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

3、吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

4、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

5、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

6、不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。

7、在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

8、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

夏季飲食安全知識

新鮮的蔬菜不要長時間放到冰箱里，否則會變質(zhì)。

夏天新鮮的蔬菜會特別多，當(dāng)吃不完的時候會把剩下的放到冰箱里保存，但如果放置時間太長，新鮮的蔬菜將不再新鮮，甚至?xí)冑|(zhì)。拿黃瓜來說，放置時間長了黃瓜會變苦。

隔夜飯、隔夜菜容易滋生細(xì)菌，最好不要吃。

很多人為了早晨不用早起做飯，會在晚上多做些，留到早晨吃，但是在炎熱的夏季，細(xì)菌會在這些飯菜中快速的滋生，進(jìn)而造成安全隱患。

平時往冰箱儲存食物時，生食、熟食要分開放置。

因為生食上可能會存在很多的細(xì)菌，只有加熱才能去除，如果和熟食放在一起，之后直接取出熟食吃的話，可能會吃掉很多細(xì)菌，威脅身體健康。

黃花菜要現(xiàn)在開水中燙一下，然后再使用。

黃花菜拌黃瓜是一道美味的夏季小涼菜，但是如果黃花菜食用不當(dāng)，可能會導(dǎo)致中毒，因為新鮮的黃花菜在被消化吸收代謝的過程中會將“秋水仙堿”氧化成“二秋水仙堿”，這是一種劇毒，所以一定要注意食用方法。

砧板和刀具一定要用完就清洗，同時要定時用開水燙燙。

一般，砧板和刀具經(jīng)常會被用于生食，會殘留很多細(xì)菌，如果不及時清洗，則會導(dǎo)致細(xì)菌的大量滋生。

適當(dāng)吃一些大蒜，大蒜具有殺菌功能。

很多人因為大蒜難聞的氣味避而遠(yuǎn)之，但是大蒜的殺菌功能卻是對人體非常有益的，尤其在炎熱的夏季，我們不可避免的會吃進(jìn)去一些細(xì)菌，所以，在晚上時適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏鈱ι眢w很有益的。

如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥

(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡)，蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

(2)清洗后堿水浸泡法，有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

(3)去皮法，外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

(4)儲存法，農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用)，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

(5)加熱法，氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

(6)陽光曬，經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。

經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少