2023清明節(jié)加班工資到底怎么算 文化常識
文化常識 由優(yōu)爾供稿2023清明節(jié)加班工資怎么算你知道嗎?清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日,是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳,祭祀死者的一種活動。一起來看看2023清明節(jié)加班工資怎么算,歡迎查閱!
2023清明節(jié)加班工資怎么算
休息日安排勞動者工作又不能安排補休的,支付不低于工資的百分之二百的工資報酬。
法定休假日安排勞動者工作的,支付不低于工資的百分之三百的工資報酬。
“清明節(jié)的禁忌”
1、不適合掃墓的人
孕婦,三歲以下的小孩,剛動手術的人,印堂發(fā)暗或眼窩發(fā)青發(fā)黑的人,重病患者等人群不適合去掃墓。
2、清明節(jié)能做和不能做的事
(1)不能選清明節(jié)談婚論嫁,更不可選清明節(jié)結(jié)婚。
(2)若生日是清明節(jié),注意要規(guī)避黃色的鮮花,當?shù)仫L俗若有推遲會提前辦的,應該遵循。
(3)不要在清明節(jié)當天去拜訪他人。
(4)清明節(jié)自己沒空去祭拜先人的話,不可胡亂承諾,否則當年運勢不會你想要的。
(5)清明節(jié)前中后三天有些地方有寒食的說法和習俗,有這個風俗的地方當遵守為佳。
清明節(jié)吃什么
青團
清明時節(jié),江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
食材:糯米,豆沙,艾草。
做法:
1.將嫩艾放入大鍋,放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個大約重75克的面團,搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。
4.籠內(nèi)鋪上濕布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團上涂些芝麻油即成。
特點:
1.青團油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,肥而不腴,是一款天然綠色的健康小吃。
2.蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒,豆沙餡心甜而不膩,帶有清淡艾草香氣,香糯可口。
艾粄
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
食材:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,堿水50克,生油適量,豬肉1500克(前腿肉為佳),冬菇20個,冬筍1條,鹽、淀粉、五香粉、蠔油適量,花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,白糖100克。
做法:
1.面團:艾草洗干凈,放鍋內(nèi)加水煲爛,煲時加堿水,加適量油,煲爛的艾草撈起,瀝干水,放砧板上剁爛,或放攪拌機內(nèi)攪爛,然后在艾草內(nèi)加糯米粉和粘米粉和成面團。
2.肉餡:豬肉剁爛,加鹽、淀粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內(nèi)浸發(fā),去蒂剁粒,冬筍剝殼,切厚片,放清水內(nèi)浸泡,中間換幾次水,然后放鍋內(nèi)加水煲開,再過清水去澀味,剁成粒狀,把冬菇粒、冬筍粒放肉餡里攪勻。
3.糖餡:花生仁炒熟,去衣,碾碎,白芝麻炒香,椰蓉烘香,混合加白糖攪勻。
4.成型:將面團分成小劑,分別包入肉餡和糖餡(形狀自定),蒸碟內(nèi)鋪上紗布,把艾粄放上去,鍋內(nèi)放水燒開,放入艾粄,蒸15分鐘左右,然后用油在外面涂一層即成。
特點:口味較多,甜味,肉味都有,含有艾草,具有很高的保健功能。
暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草,又叫佛耳草,當?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
食材:糯米,粳米以3:2比例,干菇粉,辣椒粉,豆腐干,臘肉,鮮筍絲,蝦米。
做法:
1.將糯米和粳米以前泡好,打磨成米漿用布袋過濾掉水分,加上干菇粉制成面團。
2.將辣椒粉,豆腐干、臘肉等剁碎,做成餡。
3.取消快面團,壓成薄皮,取適量餡做成包子。
4.放進蒸籠里蒸熟即可。
特點:香氣撲鼻,有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。
馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。
食材:面粉或米粉,食鹽,水
做法:
1.將面粉用食鹽水兌好,做成面團,然后餳面、切條,再搓成條狀,環(huán)繞排滿盆中,上面灑抹一些食用油。
2.待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將面條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細均勻一致的馓子條,然后放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
特點:色澤黃亮,層疊陳列,輕巧美觀,干吃香脆可口,泡過牛奶后入口即化,但是馓子也是屬于高能量的食物,減肥人士需要注意量。
雞蛋
民間習俗認為,清明節(jié)吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習俗,多日的禁火寒食,煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分為兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
食材:雞蛋,水,鹽。
做法:
把鹽放入水中,大火燒開,把雞蛋上用針戳幾個小針孔,然后用長勺子將雞蛋放入水中,這樣雞蛋一般不會裂開,如果出現(xiàn)裂開可加適量食醋,促進蛋白凝固,一般煮3——10分鐘即可。
注意:雞蛋不宜煮太熟,蛋白過硬,影響口感,當然也不能生吃,雞蛋中含有沙門氏菌,需煮熟才可食用。
子推饃
“子推饃”,又稱老饃饃,類似古代武將的頭盔,重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗,上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃,形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”,未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃,也最受他們喜歡。
食材:酵母,水,面粉。
做法:
1.酵母用溫水化開,和進面分鐘,面和好之后堆起來發(fā)酵2——3小時。
2.發(fā)酵好之后開始揉面團,揉出大小,形狀各異的小面團。
3.鍋中加水,上蒸籠,大火燒開,放入面團,進行蒸,蒸半小時差不多饃饃就成熟了。
薄餅
廈門民諺有云“清明吃薄餅”,意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今,閩南多數(shù)地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時,一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲,或抹一點辣醬等,卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜,預示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯,有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業(yè)更興旺。
樸籽粿
制作樸籽粿,首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛,與大米舂成粉末,然后發(fā)酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種,也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據(jù)說吃了還可解積熱,除疾病。
食材:粘米粉200g,糖20g,水140g,泡打粉1勺,酵母0.5勺,樸籽葉適量,樸籽粿的制作。
做法:
1.把樸籽葉和水放進料理機打碎。
2.把所有材料放進面包機攪勻,如果沒有面包機就適當揉一下面。
3.模具先涂點油,好脫模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊入模,靜置10分鐘,大火蒸20分鐘即可。
特點:樸籽粿蒸熟的樸籽為草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據(jù)說吃了還可解積熱,除疾病。
子福
子福是我國陜西、山西等地在清明時節(jié)的供奉的祭品,但是由于這個地區(qū)也有寒食的習俗,這些供奉品在祭祀之后都會分給孩子們食用,以達到子孫有福。
食材:面粉,雞蛋,紅棗,大豆,核桃等。
做法:
1.面粉用酵母和水一起發(fā)酵,2——3小時,然后揉成面團。
2.取小塊面團做成薄皮,中間放紅棗,大豆,核桃等,然后慢慢把面皮包裹上來,中間留空起,然后往其中打入雞蛋清,在外皮上做蛇,老鼠,兔子等形狀。放進蒸籠里蒸半小時即可。
特點:子福味道香,甜那是不用說的,主要是其繼承了我國的傳統(tǒng)文化,也寄托著對兒孫的滿滿祝福。
芥菜飯
清明時節(jié),閩東各地無論城鄉(xiāng),大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三,煮泥鰍面祭祖送人習俗。
蒿子粑粑
蒿子粑粑是我國南方的特色小吃,屬于青團延伸出來的一種做法。
食材:糯米面、艾蒿汁、竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。
做法:
1.糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁,混合均勻,另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)再加入開水攪拌成團,將糯米粉面團和澄粉面團放在一起,揉均勻后,再放一勺豬油,再揉成團即可。
2.如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后將綠色面團分成10份,包入餡料,包的時候不要著急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致,包好后,青團表面是光滑的
3.將青團放在涂過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上,冷水上鍋,蒸10分鐘即可。
特點:蒿子饃饃是也可稱為青團。是中國南方地區(qū)漢族傳統(tǒng)的小吃,廣泛用于清明節(jié)期間食用。