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            科普

            2022臘八節(jié)的起源及傳統(tǒng)食物 節(jié)日起源

            節(jié)日知識優(yōu)爾供稿

            臘八節(jié),主要習(xí)俗是“喝臘八粥”,是佛教盛大的節(jié)日之一。本為佛教節(jié)日,后經(jīng)歷代演變,逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的臘八節(jié)的起源及傳統(tǒng)食物,希望能對大家有所幫助。

            臘八節(jié)的由來

            原來,據(jù)我國古書記載,“臘”本是一種祭禮,在商代,每年人們用獵獲的禽獸舉行春、夏、秋、冬四次大祀,其中尤以冬祀的規(guī)模最大也最隆重,后來稱之為“臘祭”,因此,人們也就將農(nóng)歷十二月稱之為“臘月”,將舉行冬祭的這一天稱為“臘日”。

            直到南北朝時,才將農(nóng)歷十二月初八固定為“臘八節(jié)”,人們借此祭祀祖先和天地神靈,并祈求豐收和吉祥,但并不喝臘八粥,至于在這一天喝臘八粥的習(xí)俗,還和佛教有關(guān)呢!

            據(jù)傳,“臘八”這一天,是佛祖“成道日”,佛祖釋迦牟尼在得道成佛之前,曾遍游印度的名山大川,到處訪問賢明。

            有一天他來到北印度的摩揭陀國(今印度比哈爾邦的尼連河附近)時,由于又累又餓,終于昏倒在地。正好這時,一位牧女放牧來到這里,趕忙把自己身上帶的午餐拿出來,用火加熱后,一口一口地喂釋迦牟尼,牧女的午餐是用粟米熬成的粥,還有從山上采來的各種水果,這對于多日不見水米的釋迦牟尼來說,真是美味甘露。之后,他元?dú)饣謴?fù),精神振奮,在尼連河里洗了個澡,然后在菩提樹下靜坐沉思,于十二月初八得道成佛。從那以后,每當(dāng)?shù)搅伺D月初七這一天,寺院的僧侶都取清新的谷果,洗凈器皿,終夜張羅,到天明時熬成熟粥用以供奉佛祖。

            自從佛教傳入中國,各寺院都用香谷和果實(shí)熬成粥來供佛。據(jù)宋代吳白牧撰寫的《夢梁錄》記載:“十二月初八日,寺院謂之臘八,大剎等寺俱設(shè)五味粥,名曰:‘臘八粥’”。到了臘八這一天,朝廷、官府、寺院要做大量的臘八粥。

            后來廣大民間也爭相效仿煮臘八粥,全家聚食,并饋送親友。久而久之,成為一種習(xí)俗而流傳下來。

            臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

            1、臘八粥

            臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗,臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。

            2、臘八蒜

            泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。

            3、臘八豆

            臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

            4、臘八面

            臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料,面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透,中火煮面。同時熟油將蔥花爆香,面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

            5、臘八豆腐

            臘八豆腐是臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐,生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商,作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和太陽下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹,不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃,也可以和肉類同炒同燉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。

            6、麥仁飯

            西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說,農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

            7、粘火勺

            俗話說臘八天里太冷了,會凍掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物,臘八這天一次烙上數(shù)百個,烙好后,放倉房大缸中以雪凍之,食用時,取出放鍋中餾一下即可。

            臘八蒜的禁忌

            1、腹瀉者忌食臘八蒜。臘八蒜屬辛辣刺激性食物,患有非細(xì)菌性腸炎、腹瀉時吃大蒜可能會刺激腸黏膜,使病情惡化。

            2、消化道疾病患者不宜食用臘八蒜。大蒜本身會刺激胃酸分泌,因而胃潰瘍、胃酸過多者不宜吃臘八蒜。

            3、正處于服藥期間或重病的患者忌食臘八蒜。大蒜性熱、辛散,在服用中藥時需要忌口,禁食辛辣

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