在我們的生活中,飲食是很重要的一個(gè)生活內(nèi)容,因此飲食安全是最基本的安全知識(shí)，下面是9252兒童網(wǎng)小編整理了飲食安全注意哪些方面知識(shí)，來欣賞和學(xué)習(xí)吧，希望能對(duì)大家有所幫助。

夏季飲食安全要注意哪些方面知識(shí)

說到夏天，就不可避免的想到擼串，小龍蝦，冰品，西瓜等等美食，但是也正是這些美食，最近頻頻的出現(xiàn)在食品安全類的新聞報(bào)道中，有吃擼串腹瀉的，有吃小龍蝦中毒的，吃冰品和西瓜嘔吐腹瀉的就更多了，即使有著這些新聞，人們也做不到放棄那些美食。

每年的6月到9月是食物中毒高發(fā)的季節(jié)，這段時(shí)間對(duì)應(yīng)的季節(jié)也就是夏季，夏季天氣炎熱，正好是大部分微生物大量繁殖時(shí)所需要的溫度，而正是這些微生物大量繁殖才導(dǎo)致人體各種病癥的出現(xiàn)，那么夏季是不是就不能吃那些美食了呢?要如何飲食才能避免病從口入呢?

1.首先就先說說食物的原料，購(gòu)買蔬菜水果最好選擇正規(guī)的市場(chǎng)，并且買回家之后要用流水清洗干凈之后再食用，像水果類的食物最好能夠一次性吃完，例如西瓜，最好不要切一下之后用保鮮膜蓋上放入冰箱，因?yàn)槲鞴霞词股w上了保鮮膜，但是在切開的時(shí)候可能就已經(jīng)感染了微生物，即使放入冰箱，微生物也一樣會(huì)進(jìn)行繁殖，所以也才有那些食用西瓜腹瀉的新聞。

肉制品，海鮮等食物買回家之后沒有馬上食用的要放入冰箱低溫儲(chǔ)藏，不要放在外面，有可能會(huì)由于溫度過高微生物繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì)。還有就是本身就帶有毒性的食物最好不要食用，例如發(fā)芽的馬鈴薯，還有些食物是不宜生食的，例如新鮮的黃花菜，茄子，四季豆等等，這些食物則需要充分加熱煮熟之后才可以食用。

2.說完了食物原料之后，接下來就講一下烹飪的器具吧，例如菜刀，切熟食和切生食的要分開使用，因?yàn)槿绻灿貌说兜脑?，切完生食再去切熟食，熟食則會(huì)被微生物感染，當(dāng)然最好的方法就是烹飪的器具要做好消毒工作，有的人家里是有消毒柜的，一定要使用起來，如果沒有消毒柜，則可以選擇高溫加熱進(jìn)行器具消毒。

3.最好不要購(gòu)買外面已經(jīng)加工好的熟食或者涼拌菜，尤其是路邊攤上銷售的食物盡量不要購(gòu)買，一定要購(gòu)買的話要去正規(guī)的銷售場(chǎng)所，而且如果有條件的話，購(gòu)買回來的食物最好重新充分加熱之后再進(jìn)行食用。

4.接下來就說說冰品冷飲了，像冰棒雪糕之類的食物要少吃，因?yàn)樵谶\(yùn)輸或者購(gòu)買之后，可能由于操作不當(dāng)，造成冰品融化再二次冷凍，這樣變形的冷凍食品要少吃，并且由于夏季天氣炎熱，食用冷凍食品會(huì)刺激腸胃，對(duì)于腸胃比較弱的人則有可能造成腹瀉。

5.最后再說說包裝食品，尤其是真空包裝的食品，這些食品一般被認(rèn)為比較安全衛(wèi)生，因?yàn)楦艚^了空氣，可是開袋食用之后就會(huì)接觸到空氣，所以這類食品最好開袋之后就吃完，沒吃完放著就會(huì)造成微生物大量繁殖，所以不能吃完的話最好就冷藏，取出之后就要充分加熱之后再食用。

飲食安全知識(shí)

一、食品安全常識(shí)

1、購(gòu)買商品的時(shí)候，要注意食品包裝上是否有廠家及生產(chǎn)日期，有無QS標(biāo)志，決不能購(gòu)買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購(gòu)買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、生活中要注意個(gè)人衛(wèi)生，要做到飯前便后洗手，自己使用的餐具勤消毒，不亂扔垃圾以防蚊蠅叮。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品摻假、摻雜和偽造

(1)“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，

全脂奶粉中抽掉脂肪等。

如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖

(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

(3)“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類

禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類別

(1)變質(zhì)、酸敗、霉變等食物及時(shí)清理掉，這些都是對(duì)人體極不健康的食物;

(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的;

(3)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;

(4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;

(6)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的;

(7)摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的;

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的;

(9)超過保質(zhì)期限的;

(10)為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;

(11)含有未經(jīng)過國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國(guó)家規(guī)定容許量的;

(12)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥

(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡)，蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

(2)清洗后堿水浸泡法，有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

(3)去皮法，外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

(4)儲(chǔ)存法，農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用)，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

(5)加熱法，氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

(6)陽光曬，經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。

經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少

五、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議

1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;

2、不食用來歷不明的食品;不購(gòu)買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品;

3、不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。

4、不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品;

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

8、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

9、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。

飲食安全注意事項(xiàng)

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽;吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

食物一旦煮好就應(yīng)盡快吃掉。食用在常溫下已存放45小時(shí)的煮過的食物有危險(xiǎn)。

保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干凈。這塊揩布的使用不應(yīng)超過1天，下次使用前應(yīng)把布在沸水中煮一下。如有條件，不用揩布，而用活水先沖用具，再晾干。

不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病菌的微生物。

不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚。只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

食物煮好后常常難于一次全部吃完。如果需要把食物存放45小時(shí)，應(yīng)在高溫(接近或高于60°C)或低溫(接近或低于10°C)的條件下保存。常見的錯(cuò)誤是把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里。

不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。