鲞怎么讀？鲞的拼音是什么？鲞字的含義是什么呢？很多人知道“鲞”這個(gè)生僻字。原因是因?yàn)辄S魚鲞，那么，你知道“鲞”這個(gè)字怎么讀嗎？下面是9252兒童網(wǎng)站為大家精心編輯整理的這個(gè)鲞字的拼音和解釋，為你答疑解惑！
 

目錄： 　　1、鲞怎么讀？ 　　2、鲞是什么意思？ 　　3、鲞組詞 　　4、鲞的部首 　　5、鲞的筆畫 　　6、鲞的筆順 　　7、黃魚鲞的做法大全

　　鲞怎么讀？

　　鲞的拼音是【xiǎng】

　　鲞是什么意思？

　　剖開(kāi)后晾干的魚。

　　鲞組詞

　　白鲞、鲞魚、鲞鶴、脯鲞、鲞鰾、烏狼鲞

　　鲞的部首

　　魚

　　鲞的筆畫

　　11

　　鲞的筆順

　　點(diǎn)，撇，橫，橫，撇，捺，撇，橫撇/橫鉤，豎，橫折，橫，豎，橫，橫 　　黃魚鲞的做法大全

　　一、香煎黃魚鲞

　　原料：黃魚鲞一條，蔥兩根，姜三片，料酒一調(diào)勺、檸檬半個(gè)。

　　做法：

　　1、魚自然解凍，拿出后沖洗一下，擺盤，魚皮面朝下，正反面均勻抹少許鹽，把姜絲鋪在上面，倒入料酒，再腌制10分鐘左右。

　　2、熱鍋下油，油熱后放入腌制好的魚，中火煎。

　　3、煎至魚皮面焦黃，翻面，再繼續(xù)煎幾分鐘。

　　4、出鍋前可以擠幾滴檸檬汁，有去腥提鮮的作用。

　　溫馨提示：1、檸檬沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，味道依然會(huì)很棒。2、黃魚鲞已經(jīng)味道調(diào)好，再抹少許鹽是為了進(jìn)一步讓其出水，容易煎香。3、火候控制好，呈現(xiàn)焦黃飄香正好。

　　特點(diǎn)：香糯鮮充分表現(xiàn)出來(lái)，非常吸引人。

　　二、清蒸黃魚鲞

　　原料：黃魚鲞一條，蔥兩根，姜三片，料酒一調(diào)勺。

　　做法：

　　1、蔥姜切絲備用。

　　2、蒸鍋放水燒開(kāi)。

　　3、黃魚鲞裝盤放入蒸鍋，將蔥姜放在魚上面澆一點(diǎn)料酒，蒸10分鐘左右即可。

　　溫馨提示：1、黃魚鲞不是就有調(diào)味腌制好，直接可以蒸熟吃。2、如果喜歡辣的朋友可以放上切段小米辣。3、一般家庭用300克左右一條黃魚鲞就可以，飯店人多用350克以上。

　　特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單方便，鮮香肉質(zhì)嫩而不爛。

　　三、黃魚鲞跑蛋

　　原料：黃魚鲞一條，大蔥半根，姜1小塊，雞蛋4個(gè)、榨菜頭10克，生抽4小勺，料酒3小勺，白糖1勺，鹽少許，小蔥5根，熟黑芝麻少許，豬油一勺。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好各種輔料。

　　2、在熱了的不粘鍋中加入了一勺豬油。

　　3、放入黃魚鲞，魚皮朝下先煎定型，下鍋的時(shí)候不需要其它東西，挑出蔥姜，只把魚下鍋。

　　4、魚煎定型后，翻一面繼續(xù)煎。

　　5、四個(gè)雞蛋加鹽打勻后，加入切成碎的榨菜丁，加入雞蛋，此時(shí)如果你有小蔥的蔥綠的話，也切碎加入蛋液，如果你怕蔥會(huì)糊掉，那么現(xiàn)在不加也OK。

　　6、 然后把蛋液混合物倒入鍋內(nèi)，注意在黃魚鲞旁邊倒，盡量不要倒在魚身上（因?yàn)樗呀?jīng)是這道菜最厚的地方了，想保持酥脆的話，就倒在旁邊）。

　　7、如前面沒(méi)有加入蔥花的話，在蛋液已經(jīng)半凝固的時(shí)候可以加入蔥花了……定型后撒上黑芝麻，出鍋！

　　溫馨提示：1、沒(méi)有豬油的話，一般的食用油也可以。2、黃魚鲞清洗后可以先用蔥姜、料酒、生抽和鹽腌制了三十分鐘。3、如果對(duì)翻魚沒(méi)有信心的消費(fèi)者，建議用雙面的電餅鐺試試。4、如果不喜歡榨菜的，可以放點(diǎn)地梨（馬蹄），主要是為了讓菜肴的口感上有所變化，吃起來(lái)很有驚喜。5、上海私房菜的感覺(jué)。3. 煎魚的時(shí)候建議多放點(diǎn)油，一方面是方便定型不粘鍋，另外一方面是加入雞蛋的時(shí)候就不需要再放油了，雞蛋里會(huì)有魚油的香味。

　　特點(diǎn)：黃魚鲞與雞蛋的鮮香混合會(huì)產(chǎn)生非常棒的口感，味道更佳，更豐富。

　　四、香烤黃魚鲞

　　原料：黃魚鲞一條，料酒1調(diào)勺、洋蔥1個(gè)、大蒜2瓣，蔥2根、生姜一塊。

　　做法：

　　1、黃魚鲝解凍后，在烤盤上鋪一層錫紙，把魚放錫紙上。

　　2、在魚身上倒少許料酒，然后鋪上大蒜、洋蔥、蔥、生姜。

　　3、在魚身上再鋪一層錫紙。

　　4、烤箱預(yù)熱180度。

　　5、將烤盤放入烤箱中層，烤二十分鐘后將上層錫紙取掉，再烤十到十五分鐘就可以了。

　　溫馨提示：1、黃魚鲞已經(jīng)調(diào)好味，無(wú)需再加其他調(diào)味。只需加一點(diǎn)料酒和蔥姜蒜去腥即可。2、烤魚上有些黑點(diǎn)是芝麻鹽，沒(méi)什么咸味，增加香味而已，可以不用。3、先烤二十分鐘再拿掉錫紙是為了防止魚肉烤太焦，影響囗感。

　　特點(diǎn)：簡(jiǎn)單方便，魚肉味道香鮮，更能夠享受到黃魚鲞品質(zhì)的精髓。

　　五、黃魚鲞燒肉

　　原料：五花肉500克，黃魚鲞一條，姜1塊，生抽2勺，老抽1勺，料酒3小勺，冰糖1塊，小蔥2根。

　　做法：

　　1、將黃魚鲞先在水里浸一會(huì)軟。

　　2、浸泡后黃魚鲞清理干凈，切成魚塊。

　　3、把五花豬肉洗后切塊，在放了姜片的開(kāi)水鍋里煮一下，去除血污后撈出。

　　4、熱油鍋，將五花肉倒入油鍋里翻炒后，加入黃酒、清開(kāi)水，大火開(kāi)后小火燉。

　　5、等肉酥時(shí)，再放入黃魚鲞塊、加入醬油、冰糖燉煮至肉酥魚軟香，收汁即可。

　　溫馨提示：1、五花肉大小與黃魚鲞塊相當(dāng)。2、黃魚鲞浸泡時(shí)間控制好，使吃起來(lái)既有咬勁，又酥軟可口。3、小火燜燉時(shí)間要足夠，但是千萬(wàn)不要燒焦，收汁時(shí)人不能離開(kāi)，恰到好處，出來(lái)的菜式才能到位，油亮油亮，饞人。

　　特點(diǎn)：肉鮮魚肥，非常經(jīng)典的寧波阿婆菜。

　　六、毛豆黃魚鲞

　　原料：剝好的毛豆一小碗，黃魚鲞一條，姜3-5片，食用油2小勺，料酒2小勺，冰糖1塊或白砂糖1勺。

　　做法：

　　1、取黃魚鲞清洗干凈，如果說(shuō)鲞都特別特別咸，可以切小塊后放水里浸泡1泡，浸泡好的鲞倒去水加入些生姜和料酒去去腥。

　　2、如果是新鮮毛豆那最好，沒(méi)有的話夏天剝好的毛豆肉放罐子里冷凍一樣新鮮好吃。

　　3、先把鍋燒熱然后倒入油，油溫8成先倒入毛豆煸炒，炒到毛豆表面有點(diǎn)干干的，放入浸泡過(guò)料酒的黃魚鲞一起煸，不停的翻炒。

　　4、炒到黃魚鲞皮卷起來(lái)了放入冰糖或白糖再繼續(xù)不停的炒。不停嘍，要不然糖就焦了，

　　5、直到毛豆炒的外殼起皮了就0k了，擺盤開(kāi)吃。

　　溫馨提示：1、黃魚鲞盡量切小一點(diǎn)，與毛豆大小不要相差太大。2、炒的過(guò)程不要停，要不然糖就焦了。3、黃魚鲞不能浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，主要看原來(lái)腌制情況。

　　特點(diǎn)：這個(gè)菜是過(guò)去上海、寧波、舟山地區(qū)老百姓家常菜，葷素搭配，各有其鮮被稱為你中有我，我中有你的味道，真是特別特別的下飯，我泡飯過(guò)過(guò)能吃兩大碗。

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