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            燒烤文化與燒烤知識大全 文化常識

            文化常識優(yōu)爾供稿

            在遠(yuǎn)古時(shí)代,河里、湖泊里、海里有許多魚,天空有許多鳥,伏羲將野麻,曬成干搓成繩,然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng),教人們捕;下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于燒烤文化與燒烤知識,希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

            韓式燒烤

            在烹飪原料上,韓國燒烤主要以牛肉為主,牛里脊,牛舌,牛腰還有海鮮,生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤其以烤牛里脊和牛排出名。

            在烹飪技法上,韓國燒烤采用天然氣或干柴為燃料,利用烤盤間傳熱來制成菜,簡稱“煎制”。

            在味型上,主要是由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸汁的醬料來決定的。

            在色澤上,大都呈現(xiàn)腌制的色澤。

            在口感上,嫩爽口感。

            在調(diào)味口味上,原料必須經(jīng)過腌制碼味。

            日式燒烤

            日式燒烤就是鐵板燒

            美式燒烤

            這里的美式不僅僅指的是美國,而是整個(gè)美洲的統(tǒng)稱,最具有代表性的應(yīng)該是巴西烤肉,以長劍穿肉,在火上燒烤,形成風(fēng)味獨(dú)特的美式烤肉。

            燒烤知識

            (一)食材和調(diào)料

            食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好,一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。

            基本調(diào)料有:孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水,還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口的燒烤醬。

            (二)燒烤工具

            烤爐 燒烤碳 碳精 烤盤 鼓風(fēng)機(jī) 碳夾 燒烤釬 魚夾 燒烤刷 竹簽 隔熱手套 錫紙

            (三)燒烤流程

            1.先將錫紙鋪在燒烤爐底部,在將燒烤爐稍微傾斜,放置碳于一側(cè)。

            2.在爐中導(dǎo)入半瓶二鍋頭酒,或者酒精。

            3.用報(bào)紙引燃酒精。

            4.待酒精燃燒完了之后,一部分碳變白,使用鼓風(fēng)機(jī)對準(zhǔn)底部猛吹,

            當(dāng)碳全部變白的時(shí)候就可以了。

            5.持續(xù)燃燒,等到?jīng)]有煙出現(xiàn)就可以燒烤了

            烤肉知識

            1:烤肉文化的起源:

            隨著人類的進(jìn)化和演變,大約在400年以前,在南美肥沃的大草原上出現(xiàn)了世界杰出烤肉文化的一個(gè)分支,這里生活著一群“卡烏秀”土著,他們終生牧牛,以烤肉為主食。最初將肉用鹽調(diào)味,串以木杵,再用文火烤制。經(jīng)過長期的改良,把特殊方法飼養(yǎng)的牲畜分部位分割后排酸,用特殊配方腌制,經(jīng)過精選的木炭和特殊的烘烤技術(shù)烤制而成。如今這種燒烤文化早已傳遍南美諸國,并且風(fēng)靡世界各地。

            2:金漢森南美烤肉:

            金漢森秉承南美烤肉的優(yōu)良傳統(tǒng),烤品在引進(jìn)阿根廷和巴西烤肉傳統(tǒng)技術(shù)的同時(shí),精選優(yōu)質(zhì)鮮嫩的牛、羊、豬、雞、香腸等上乘品質(zhì)肉類,由金漢森廚藝專家采用金漢斯鮮釀啤酒浸泡、琢以精密配方等特殊工藝精加工后,用長度約60厘米的鐵釬子穿成大 串,經(jīng)高溫炭火直火烤制而成。

            烤肉色澤金紅、外脆內(nèi)嫩、鮮美醇香。分豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、海鮮、水果6大系列南美烤品近30種。我們可以從金漢森南美的整個(gè)制作過程,體驗(yàn)到南美地域特有的生活風(fēng)格和文化韻味。

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