端午節(jié)，為每年農(nóng)歷五月初五。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載，它的第一個(gè)午日正是登高順陽(yáng)好天氣之日，故五月初五亦稱(chēng)為“端陽(yáng)節(jié)”。既然這樣，那你知道端午節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些嗎?下面9252兒童網(wǎng)小編給大家?guī)?lái)一些關(guān)于五月端午節(jié)美食飲食習(xí)俗和節(jié)日知識(shí)，供大家參考。

目錄

端午節(jié)的美食

端午節(jié)的飲食習(xí)俗

端午節(jié)節(jié)日名稱(chēng)

端午節(jié)的美食

百姓為了不讓河中魚(yú)蝦吞噬屈子遺體，將飯團(tuán)紛繁投入水中;又怕飯團(tuán)被蛟龍所食，遂將其包裹起來(lái)。這就形成后來(lái)紀(jì)念屈原的端午節(jié)和節(jié)日包、食粽子的習(xí)氣。

而端午節(jié)的第二個(gè)傳說(shuō)是為了紀(jì)念春秋時(shí)期的伍子胥。相傳，伍子胥是楚國(guó)人，父兄均為楚王所殺，后來(lái)子胥棄暗投明，奔向吳國(guó)，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。

吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國(guó)大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國(guó)，夫差不聽(tīng)，吳國(guó)大宰，受越國(guó)賄賂，讒言陷害伍子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。

伍子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說(shuō)：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門(mén)上，以看越國(guó)軍隊(duì)入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。

1、粽子

粽子古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而創(chuàng)造的，真正有文字記載的粽子見(jiàn)于晉周處的《風(fēng)土記》。“粽子香，香廚房。艾葉香，香合座。桃枝插在大門(mén)上，出門(mén)一望麥兒黃。這兒端陽(yáng)，那兒端陽(yáng)，處處都端陽(yáng)。”這是舊時(shí)流行甚廣的一首描寫(xiě)過(guò)端午節(jié)的歌謠?？傮w上說(shuō)，各地過(guò)端午節(jié)的風(fēng)俗迥然不同，而端午節(jié)吃粽子，古往今來(lái)，中國(guó)各地都相同。但是，即使是這么一個(gè)小小的粽子，也被中國(guó)人吃出了花樣。

由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較的粽子有：北京粽子，他是北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽，蘸白糖或紅糖食用。但是在北方的農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽，黏韌而清香，別具風(fēng)味。

廣東粽子是南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種主要有咸肉粽、堿水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽歡迎。咸肉粽主要用五花肉和綠豆，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配為餡，風(fēng)味更佳。肇慶裹蒸粽是廣東比較有名的品種。

江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。說(shuō)一個(gè)有特色的——湖州粽，他呈特有的長(zhǎng)條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱(chēng)，又因其身形瘦長(zhǎng)，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優(yōu)雅，故有人戲稱(chēng)其為“美人粽”。湖州粽基本都是純手工制作，很是考究;用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。

2、茶葉蛋

每年端午時(shí)節(jié)，江西南昌區(qū)域都要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上赤色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子絕處逢生，平安無(wú)事。

3、黃鱔

中國(guó)江漢平原每當(dāng)端午節(jié)時(shí)，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥飽滿(mǎn)，肉嫩鮮美，養(yǎng)分豐厚，不只食味好，并且具有補(bǔ)養(yǎng)功用。因而，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。

4、面扇子

許多本地端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，外表捏成各種斑紋，染上顏色，非常美觀。這種食俗聽(tīng)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣(mài)扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演化而來(lái)的。

5、煎堆

每當(dāng)端午時(shí)節(jié)，福建晉江區(qū)域家家戶(hù)戶(hù)還要吃“煎堆”，即是用面粉、米粉或番薯粉和別的配料調(diào)成濃糊狀煎成。端午節(jié)為啥要吃“煎堆”呢?對(duì)于這個(gè)風(fēng)俗還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是旱季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天”，端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，大家說(shuō)把天補(bǔ)好了，而端午節(jié)吃煎堆的食俗就由此而來(lái)。

6、打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族公民盛大的節(jié)日，而本地端午節(jié)最有代表性的食物即是打糕。將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制即可制成米糕。這種食物很有民族特征，又可增加節(jié)日的氛圍。

7、大蒜蛋

吃大蒜蛋是河南、浙江等地端午節(jié)的風(fēng)俗，每年端午節(jié)這天，家里的主婦起得格外早，將事前準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一同煮，供一家人早餐食用。有的本地，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。聽(tīng)說(shuō)端午節(jié)早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃可避“五毒”，有利身體健康。

8、雄黃酒

看過(guò)《新白娘子傳奇》的親們想必都知道雄黃酒也是端午節(jié)的必備特色。據(jù)《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說(shuō)雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。那么，為什么叫雄黃酒呢?也許白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧。

民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲(chóng)可由雄黃酒破除，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。但是，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過(guò)，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會(huì)有人家會(huì)以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來(lái)避邪和預(yù)防蟲(chóng)蛇傷害。

9、煎餅

“五月里有午端陽(yáng)，粽子油條泡雄黃。”端午節(jié)，河南人除了吃粽子，油條、麻花、麻葉、煎餅等也是必不可少的。在眾多的食品中，糖糕、菜角以及煎餅又是最典型、最有代表性的節(jié)日食品。其中，煎餅更是受到河南人的喜愛(ài)，而且十八地市各有各的特點(diǎn)，如周口就比較偏愛(ài)煎餅，種類(lèi)也很多，有小米煎餅、小蔥煎餅、韭菜煎餅……

10、葉子餑

葉子餑，是玉林人的節(jié)日食物尤其在端午和重陽(yáng)這兩節(jié)屬必不可少的美食.對(duì)于葉子餑的傳說(shuō)有許多，已不可考，有一點(diǎn)能夠斷定的，是前史頗長(zhǎng)遠(yuǎn).到了后來(lái)葉子餑逐漸演化成玉林本地一種大眾化的本地傳統(tǒng)特征小吃。葉子餑以糯梗兩種米磨成粉做成，屬蒸制食物，通常單個(gè)餑是一巴掌長(zhǎng)左右分為甜和咸兩種口味餡料，隨喜好可放可不放不放餡的通常為甜味放餡料的，則視各人食欲而制。做葉子餑通常是選用芭蕉業(yè)，粽子葉竹葉等具有清香味的葉子包著蒸出來(lái)的餑泛著淺青色。葉子餑的特征即是色澤嫩亮，口感細(xì)致柔軟香糯，不粘牙。

11、豆腐

江蘇吳江同里，在端午節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)還要趕到菜市場(chǎng)去買(mǎi)豆腐，作為過(guò)端午節(jié)的必備菜肴。豆腐能夠生拌，也可紅燒，或做成麻辣豆腐等，隨各人口味而定。

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端午節(jié)的飲食習(xí)俗

1、吃粽子

粽子古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而發(fā)明的，真正有文字記載的粽子見(jiàn)于晉周處的《風(fēng)土記》;而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。

總體上說(shuō)，各地人民過(guò)端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)吃粽子，古往今來(lái)，中國(guó)各地都一樣。如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈?，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)含的花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定。將粽子加熱后再吃，既安全衛(wèi)生，又減輕消化負(fù)擔(dān)。

2、吃“五黃”

江浙一帶有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、高郵的鴨蛋黃、雄黃酒。此外浙北端午節(jié)還有吃豆腐的習(xí)俗。

過(guò)端午不僅僅是吃粽子的時(shí)候，也是一年里鱔魚(yú)肉最嫩、最有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。黃鱔由于口感軟滑無(wú)刺，一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種，尤其是對(duì)于孩子和老人來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)品。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

3、吃茶蛋

西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。

教你做茶蛋的方法：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、鹽。雞蛋清洗干凈，涼水入鍋，小火煮開(kāi)后再煮4分鐘關(guān)火燜2分鐘。茶葉先沖入開(kāi)水，靜置5秒鐘，瀝掉水不要，洗干凈的茶葉用紗布包起來(lái)。準(zhǔn)備所有香料并裝入香料盒。

煮熟的雞蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不銹鋼勺輕敲出裂紋，重新放入鍋中，同時(shí)放入茶葉包和香料盒。加適量鹽，加入開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)雞蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，關(guān)火浸泡10小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

4、喝雄黃酒

端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長(zhǎng)江流域地區(qū)極為盛行。古語(yǔ)曾說(shuō)“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走。”雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱(chēng)“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。很多人在端午節(jié)飲雄黃酒，但由于雄黃的主要成分是二硫化砷，遇熱后可分解為毒性很強(qiáng)的砒霜，因此不建議內(nèi)服;一般只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無(wú)純飲的。

一般雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲(chóng)解五毒的功效，中醫(yī)還用來(lái)治皮膚病。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲(chóng)豸不叮。

5、吃油糕

端午節(jié)當(dāng)天除了吃粽子，還要吃油糕。油糕要用和好的燙油面，包上白糖、黃桂、玫瑰、核桃仁、豬油做成的餡，下油鍋炸。表皮松泡，餡心甜美，外形美觀。

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端午節(jié)節(jié)日名稱(chēng)

端午節(jié)

“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了“端午”。《燕京歲時(shí)記》記載：“初五為五月單五，蓋“端”字之轉(zhuǎn)音也。”

端陽(yáng)節(jié)

據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載，因仲夏登高，順陽(yáng)在上，五月正是仲夏，它的第一個(gè)午日正是登高順陽(yáng)天氣好的日子，故稱(chēng)五月初五為“端陽(yáng)節(jié)”。

重午節(jié)

“午”，屬十二地支，農(nóng)歷五月為午月，五、午同音，五、五相重，故端午節(jié)又名“重午節(jié)”或“重五節(jié)”，有些地方也叫“五月節(jié)”。

龍舟節(jié)

賽龍舟是端午節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，在中國(guó)南方十分流行，尤其是廣東地區(qū)，廣東地區(qū)稱(chēng)之為扒龍船。它最早當(dāng)是古越族人祭水神或龍神的一種祭祀活動(dòng)，其起源有可能始于原始社會(huì)末期。賽龍舟歷史悠久，已流傳兩千多年，是中國(guó)民間傳統(tǒng)水上體育娛樂(lè)項(xiàng)目，多是在喜慶節(jié)日舉行，是多人集體劃槳競(jìng)賽。傳出國(guó)外后，深受各國(guó)人民的喜愛(ài)并形成了國(guó)際比賽。

當(dāng)五汛

在上海部分農(nóng)村，靠杭州灣北岸一帶區(qū)域，如奉賢、南匯等地區(qū)，習(xí)慣上稱(chēng)“端五節(jié)”為“當(dāng)五汛”。

天中節(jié)

此名稱(chēng)根據(jù)陰陽(yáng)術(shù)數(shù)而來(lái)。明代田汝成《西湖游覽志余·卷二十·熙朝樂(lè)事》：“端午為天中節(jié)，是因?yàn)槲缛仗?yáng)行至中天，達(dá)到點(diǎn)，午時(shí)尤然，故稱(chēng)之為天中節(jié)”。日本以五月五日為“男兒節(jié)”，可能也是據(jù)天中節(jié)而來(lái)，因其認(rèn)為只有男子秉承天地中通之氣。

浴蘭節(jié)

端午時(shí)值仲夏，是皮膚病多發(fā)季節(jié)，古人以蘭草湯沐浴去污為俗。漢代《大戴禮》云：“午日以蘭湯沐浴”。

解粽節(jié)

古人端午吃粽時(shí)，有比較各人解下粽葉的長(zhǎng)度，長(zhǎng)者為勝的游戲，故又有“解粽節(jié)”之稱(chēng)。

女兒節(jié)

明沈榜《宛署雜記》：“五月女兒節(jié)，系端午索，戴艾葉、五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日，飾小閨女，盡態(tài)極研。出嫁女亦各歸寧，因呼為女兒節(jié)。”

端禮節(jié)

在湘南地區(qū)沿古俗，于在在夏日來(lái)臨之時(shí)的“五月初五”，在門(mén)上掛艾葉，用艾葉洗澡驅(qū)蚊的一個(gè)洗禮。人們認(rèn)為經(jīng)過(guò)洗禮，可以驅(qū)走瘧疾，能夠安全的渡過(guò)這個(gè)夏日多蚊的季節(jié)。

菖蒲節(jié)

端午節(jié)除是古代圖騰祭祀節(jié)外亦是“祛病防疫"的節(jié)日。古人認(rèn)為“重午”是犯禁忌的日子，此時(shí)五毒盡出，因此端午風(fēng)俗多為驅(qū)邪避毒，如在門(mén)上懸掛菖蒲、艾葉等，故端午節(jié)也稱(chēng)“菖蒲節(jié)”。

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