海參作為一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。隨著生活水平的提高，海參逐漸進入百姓餐桌，常常被人們拿來滋補，并非常關(guān)心它的一些常識小問題。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的海參基礎(chǔ)知識，希望對你們有幫助。

海參基礎(chǔ)知識

1.海參和水發(fā)海參哪種更有營養(yǎng)?

一般認為，吃海鮮都是活的營養(yǎng)價值大，但海參不一樣，活海參大部分為膠質(zhì)，營養(yǎng)成分被包圍在膠質(zhì)中，不易被人體吸收，其吸收率僅為5%左右。水發(fā)海參是海參干制后，經(jīng)過物理技術(shù)處理，已打破細胞壁，其營養(yǎng)成分人體吸收好。

2.為什么市場上有些海參是白色的，有些是黑色的?

海參因生長地域、環(huán)境不同顏色顏色也有所差異，商品參顏色的不同，是因為加工方法不同所致。白色的海參是用傳統(tǒng)的加工方法，加入草木灰自然晾干后形成的。而黑色參分兩種情況：一是正品參，是由設(shè)備進行真空凍干而成;二是劣質(zhì)參，是加鹽后再加黑色染料染制而成。價格在幾百元一斤的海參，一般不能食用。

3.干海參的泡發(fā)會導致海參微量元素流失嗎?

我國傳統(tǒng)的加工方法為一遍鹽加工工序為一級優(yōu)質(zhì)海參，其感官要求：色澤為黑灰色和灰色(淺黑色為炭黑和墨汁染的色);組織形態(tài)：體形肥滿，肉質(zhì)較厚(尾部開口向外翻能看到肉質(zhì)厚度)、刺挺直、無殘缺，嘴部石灰質(zhì)露出少、切口較整齊;雜質(zhì)：體內(nèi)潔凈，基本上無鹽結(jié)晶，體表無鹽霜，附著的木炭粉和草木灰無雜質(zhì)、無異味;個體重量;最佳：15.1g-7.5g。

4.海參越大營養(yǎng)越豐富嗎?

海參越大營養(yǎng)越高，但為什么頭小的(即100——120頭/500克)比40頭/500克的價格較高呢，其原因是消費者認為每天吃一個海參吃的時間長和飯店為盈利而宣傳，40頭海參一般生長期在三年，100-120頭的需一年至一年半，生長期越長富含海參活性物質(zhì)和多種微量元素的海參里子和筋越豐富，其營養(yǎng)價值自然要比生長期短的要高。

海參的冷知識

1、　內(nèi)臟可以再生

當海參遇到危險或受強烈刺激的時候，它們還會把自己的內(nèi)臟吐出來迷惑敵人，自己趁機逃走!不過60天左右它們新的內(nèi)臟就會長出來啦。

2、　　切開還能繼續(xù)生長

將海參橫向環(huán)切為數(shù)段，投放到海里，經(jīng)過3-5個月，每段又會分別生成一個完整的海參。

3、　自動排出體內(nèi)異物

用針線或細鐵絲穿透海參肉體，打上死結(jié)，用不了半月，海參就會將異物魔術(shù)般的排出體外，而海參肉體不留任何痕跡。

4、　前寒武紀已經(jīng)存在

海參又名“沙噀[xùn]”，在生物學上屬于棘皮動物的海參綱，據(jù)科學家說海參在六億年前的前寒武紀就已經(jīng)開始存在了，所以俗稱海參為“海洋活化石”。

5、比蝸牛爬的還慢

一般來說，蝸牛的爬行速度是每小時8.5米。海參這家伙的速度只有蝸牛的一半，每小時平均速度也就4米。

6、　既冬眠又夏眠

當海參生活的水溫環(huán)境升至20攝氏度以上時，它會選擇躲到深海的巖石暗處，一睡就是三、四個月。

7、超強繁殖能力

一頭成年海參一次可排卵約500萬枚，雖然成活概率只有萬分之一甚至更低，但這是海參族群能夠延續(xù)長達6億年之久的最關(guān)鍵因素。

海參的基礎(chǔ)常識

1、海參的生長年限和營養(yǎng)價值有關(guān)嗎?

答：海參的生長年限和營養(yǎng)價值是有大的關(guān)聯(lián)。年限越長的海參，肉質(zhì)更厚，營養(yǎng)價值更高，也更珍貴，更容易受人們追棒。這是因為參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)積累的更豐富一些。一顆海參要經(jīng)過四年以上的生長周期才可稱為成年參。

加拿大的海參在世界上非常有名，頗受人們喜愛。這款海參生長是很是結(jié)實，身體上遍布倒刺，正是它高品質(zhì)的最佳說明。泡開后的肉質(zhì)更是飽滿厚實，營養(yǎng)豐富，令人很有食欲，用來滋補養(yǎng)生非常不錯。

2、顏色越深的海參代表品質(zhì)越優(yōu)良嗎?

答：海參生長在海底的巖石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪平穩(wěn)的海水中，一般會根據(jù)周圍生長環(huán)境不同而改變體色，這是其在生長環(huán)境中所形成的保護色，能有效的保護自己。所以，海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無關(guān)系，不能以此判斷其品質(zhì)優(yōu)劣。

3、夏天能吃海參嗎?

答：能。海參，性溫補，一年四季都可以食用。并且在夏天選擇海參進補非常適宜，常言道:“冬病夏治，夏補冬如牛”，講得就是這個理。因為夏天里食用海參會彌補體內(nèi)陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力，使得冬季好發(fā)的疾病，在夏季里通過調(diào)養(yǎng)后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參，而且還是一個非常適宜的季節(jié)。

大連地區(qū)地理位置獨特，因而容易生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品。這一款海參即是如此，它的肉質(zhì)很是飽滿，純天然生長，肉刺堅硬挺拔。泡開后即可使用，口感鮮美多汁。很適合合家歡樂一起享用。

4、為什么不建議您將海參筋去掉再發(fā)制?

答：海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質(zhì)，它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)，含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養(yǎng)成份，對人體大有益處。有不少百姓為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。其實，海參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質(zhì)和加工工藝有關(guān)，與海參筋沒點關(guān)系。所以建議您一定要把海參筋保留。

5、兒童能吃海參嗎?

答：兒童正處于身體生長期，一般對于三歲以下的兒童，建議不食用。三歲到六歲兒童可以少量食用。對正處于發(fā)育其的孩子，建議常食用，因為海參富含?；撬峒颁\元素是人體生長發(fā)育過程中所需的重要營養(yǎng)成分。

威海的海參向來很受人們歡迎，這款海參同樣來自那里，多年的參齡使得其外形粗大結(jié)實，參體干爽，肉質(zhì)堅實，泡開后的顏色更是無比讓人有食欲，口感飽滿鮮香，同時包裝高端、大氣，用來送禮再適合不過了。

6、吃海參會上火嗎?

答：不會。海參是難得的“陰陽雙補”食品，它既能滋陰又能補陽。古籍《五雜俎》記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參。”因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，成為許多百姓四季進補首選之物。所以，海參是非常珍貴的天然滋補食品，適宜四季食用。

7、海參吃多了會不會有副作用?

答：不會。因為海參屬于天然的食品而不是人工合成的藥品，這點大可放心，常年食用也無妨。

這款海參的品質(zhì)十分純正，它的外形很不錯，層次分明，肉刺堅硬結(jié)實，泡開后的色澤更是宛若新鮮出海的海參，肉質(zhì)鮮嫩而飽滿，很是可口，小朋友也會喜歡。

8、孕婦適合吃海參進補嗎?

答：《隨息居飲食譜》中記載：“海參滋陰補血、健陽潤躁，調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，俗稱“腦黃金”，是維持正常免疫的必需營養(yǎng)物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細胞發(fā)育所必需。我國大連及山東半島地區(qū)，孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個月以后食用海參，食用海參需根據(jù)個人實際情況，可咨詢醫(yī)生后食用。

9、術(shù)后患者能否食用海參?

答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。其富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體免疫力，促進蛋白質(zhì)的合成，修復損傷細胞。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間。因此，海參素有"百補之首"和"補血之神"之美譽。

海參的美味自不必多說，家中老少皆宜。這款海參來自加拿大深海海域，它的材質(zhì)更是讓人難以抗拒。外形結(jié)實堅硬，泡開后高度漲發(fā)，肉質(zhì)肥厚，口感甚是鮮香可口。送禮與也非常合適。