鱖魚怎么讀？鱖魚的鱖拼音是什么？很多人遇到“鱖魚”這個詞知道是一種魚，卻不知道它怎么讀，因為和“桂”同音，所以也分不清兩者的區(qū)別，那么，你知道“鱖魚”這個字怎么讀嗎？下面是9252兒童網(wǎng)站為大家精心編輯整理的關(guān)于鱖魚字的拼音，為你答疑解惑！
 

目錄： 　　1、鱖魚怎么讀？ 　　2、鱖魚是什么魚？ 　　3、鱖魚和桂魚的區(qū)別？ 　　4、鱖魚的做法大全 　　5、鱖魚多少錢一斤？

　　鱖魚怎么讀？

　　鱖魚的拼音是【guì yú】

　　鱖魚是什么魚？

　　鱖是真鱸科、鱖屬的魚類。體高，側(cè)扁，眼后背部顯著隆起。頭中大。吻尖突，吻長大于眼徑。眼中大，略大于眼間隔?？诖?，端位，斜裂。鱖屬于完全淡水生活的魚類，喜歡棲息于江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔凈的水體中，白天一般潛伏于水底，夜間四出活動覓食。為肉食性魚類，性兇猛終生以魚類和其他水生動物為食。分布于中國、俄羅斯、朝鮮、韓國、日本。在中國除青藏高原外，分布于全國各水系。 　　鱖魚和桂魚的區(qū)別？

　　鱖魚和桂魚沒有區(qū)別，鱖魚的別稱是桂魚。鱖魚是這種魚的學名，但因為鱖字較生僻，不少釣友只知道讀法，而不知道寫法，所以以桂字代替，久而久之不少地方，便將鱖魚稱之為桂魚、桂花魚，鱖魚和桂魚只是叫法上的區(qū)別。

　　鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，又名菊花魚、鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。大的鱖魚能長到十幾斤重。

　　鱖魚的做法大全

　　平鍋鱖魚

　　將鱖魚1條（約750克）宰殺治凈，改一字花刀，擦干水分，魚身抹鹽4克，放入冷藏冰箱腌制3天.將腌好的鱖魚拿出沖水，瀝干（約耗1小時），鍋內(nèi)放熟菜子油100克、鹽2克，油溫六成熱時將魚煎至兩面金黃.另起凈鍋，鍋內(nèi)入熟菜子油100克，放入黃燈籠辣醬、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨湯100克和煎好的鱖魚一起燒制，待汁快收干時，放入鹽2克，生抽王、蠔油、味精、家樂雞粉、料酒各5克，出鍋前放紫蘇葉5克、青椒米50克，盛入墊有圓蔥絲50克的平鍋內(nèi)，撒蔥花3克即成。燒制鱖魚的時間為3-4分鐘，要讓湯汁收濃，入味才會更好。

　　紙包烤鱖魚

　　原料:鱖魚、金針菇、雞腿菇、西芹、檸檬、洋蔥、鹽、雞精、生抽、白葡萄酒、姜。

　　制作:將鱖魚洗凈去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入鱖魚腌制10——15分鐘．將錫紙攤開，放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜，撒少許植物油，放上鱖魚，包好錫紙放入烤盤中．烤箱預(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可。
　　原料：鱖魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油

　　做法：鱖魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計時?。┱趑~的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好紅椒去籽去筋切絲備用、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油;這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。

　　紅燒鱖魚

　　材料：蔥姜蒜，香菜，醬油，料酒，鹽，雞精，干香菇，豬肉餡．

　　做法：魚洗凈用醬油和料酒腌十五分鐘，魚腌入味的這個時間你可以準備其它備料，切少許蔥姜蒜，干香菇泡發(fā)后切成蓉，和豬肉打成餡，泡香菇的水留用，鍋里放少許油,放蔥,姜爆香,把香菇肉餡過油炒一下，放糖，醬油，雞精調(diào)味后裝盤待用，把魚入油鍋二面煎成金黃色,放醬油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放蔥姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉餡放在魚身上，燉一會,收汁出鍋前放少許鹽，雞精，香菜，調(diào)味即可．

　　松鼠鱖魚

　　原料;

　　鮮活整條凈鱖魚1500克，河蝦仁5克、熟筍10克、水發(fā)冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。 精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、熱油1500克。

　　制作;

　　將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。油鍋上火燒至七成（約17℃），將魚提起抖去氽粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時投下魚頭，炸至淡黃色時撈起。待油溫升至八成熱（約200℃）時，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。

　　鱖魚多少錢一斤？

　　鱖魚一斤大概在40-60元左右，但由于地域的不同和生產(chǎn)量的不斷變化，導致鱖魚的價格也會隨之改變。

　　一般來說，北方地區(qū)養(yǎng)殖鱖魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗，而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養(yǎng)成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產(chǎn)成本高等問題，所以說南方的鱖魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜。

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