大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣。這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的大寒節(jié)氣的由來及傳統(tǒng)美食，希望對你們有幫助。

大寒節(jié)氣的來歷

大寒，一年中寒冷的節(jié)氣，在這個節(jié)氣我國的氣溫會普遍的降低，即使是華南地區(qū)，這個時候也已經(jīng)迎來冬季，天氣也會比之前寒冷很多。北方地區(qū)則是萬里冰封，寒流來襲不斷，這時我們也要做好保暖措施，防止疾病入侵。

古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且結(jié)實、厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。

大寒節(jié)氣里，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準(zhǔn)備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r機。

大寒時節(jié)，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因為中國人重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。

大寒節(jié)氣，寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象，這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施;而農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

大寒節(jié)氣傳統(tǒng)美食

1、八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。

糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。

不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和。

有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

3、雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇。

南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。

因此，熬制雞湯時應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

4、糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。

中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

大寒節(jié)氣有哪些諺語

1、大寒不寒，春分不暖

解析：大寒這一天如果天氣不冷，那么寒冷的天氣就會向后展延，來年的春分時節(jié)天氣就會十分寒冷。

2、大寒見三白，農(nóng)人衣食足

解析：在大寒時節(jié)里，如果能多下雪，把蝗蟲的幼蟲凍死，這樣來年的農(nóng)作物就不會遭到蟲災(zāi)，農(nóng)作物才會豐收，農(nóng)人們就可以豐衣足食了。

3、大寒日怕南風(fēng)起，當(dāng)天最忌下雨時

解析：“大寒”當(dāng)天的天氣曾經(jīng)是農(nóng)業(yè)的重要指標(biāo)。只要這一天吹起北風(fēng)，并且讓天氣變得寒冷，就表示來年會豐收，相反，如果這一天是吹南風(fēng)而且天氣暖和，則代表來年作物會歉收;如果遇到當(dāng)天下起雨來，來年的天氣就可能會不太正常，進而影響到作物的生長。

4、南風(fēng)送大寒，正月趕狗不出門

這句農(nóng)諺的意思是說在大寒節(jié)氣當(dāng)天，如果是刮南風(fēng)，換句話說就是大寒節(jié)氣當(dāng)天比較的暖和，那么在正月份的時候就很寒冷，就連農(nóng)村所養(yǎng)的土狗都因為天氣寒冷而不愿意出門。農(nóng)村的老人都說，在過年的時候冷不冷，只需看大寒節(jié)氣當(dāng)天暖不暖就知道了。如果大寒當(dāng)天比較暖和，則在春節(jié)期間會比較寒冷。在農(nóng)村里還有很多類似的農(nóng)諺，比如“大寒豬屯濕，三月谷芽爛”、“大寒牛眠濕，冷到明年三月三”等，這些農(nóng)諺都表明了，如果在大寒節(jié)氣的天氣暖濕，那在陽歷二三月份的時候會出現(xiàn)低溫陰雨的天氣，而這顯然對春耕是不利的。

5、小寒大寒寒得透，來年春天天暖和

這句農(nóng)諺的意思是說，在大寒、小寒節(jié)氣的時候，天氣如果比較寒冷，那就表示在來年開春之后，天氣升溫比較早。雖然用現(xiàn)代的科學(xué)解釋不清楚，但這也是農(nóng)諺的厲害之處，其都是老祖宗的經(jīng)驗總結(jié)，準(zhǔn)確性還是比較高的。而且小寒、大寒比較寒冷，來年的收成也往往不錯，反之小寒大寒不冷，那來年收成就會受影響，有農(nóng)諺“大寒不寒，人馬不安”。

6、小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂

這是在湖南地區(qū)流傳的一句農(nóng)諺，其也是古代勞動人民在多年的實踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗。其意思是說在小寒和大寒節(jié)氣期間，如果沒有降一場雪，那表示在來年小暑、大暑節(jié)氣期間，降水會比較少，極有可能出現(xiàn)很嚴重的旱情。隨著全球氣候的變暖，現(xiàn)在南方降雪很少了，所以這句農(nóng)諺的準(zhǔn)確性也不太高了。

7、小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖

意思很簡單，是說小寒沒有大寒節(jié)氣的時候天氣寒冷，而到了大寒節(jié)氣之后，天氣也就開始回暖了。大寒作為24節(jié)氣中最后一個，其后面就是立春了。根據(jù)農(nóng)諺“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”來看，大寒節(jié)氣在四九期間，過完也就是五九了，老話說“春打五九尾，春打六九頭”，立春一般是在五九最后一天，或者是六九第一天，所以這個時候天氣已經(jīng)慢慢變暖和了。根據(jù)往年的氣象資料來看，一般到了2月中旬，暖和天氣增多，只是時而出現(xiàn)一些陰冷低溫天，等到3月中旬也就開始真正暖和起來了。