臘八節(jié)其實(shí)從遠(yuǎn)古時(shí)期的臘祭開始，隨著佛教的傳入有了喝臘八粥的傳統(tǒng)，到現(xiàn)在我們慶祝的臘八節(jié)很大程度上都是在不斷演變的，下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的臘八節(jié)的由來及傳統(tǒng)食物，希望能對(duì)大家有所幫助。

臘八節(jié)的由來

關(guān)于臘八的由來，無論是來自民間還是宗教，說法挺多。咱們熟知的一種說法是，來自于佛教的佛成道日。趙書先生的多年研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)的臘八節(jié)更早可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期的臘祭，古人舉辦這種儀式，為的是祭祀八位神仙，包括河流、湖泊、森林、樹木等等。不同時(shí)期，所祭祀的內(nèi)容也不完全一樣。雖然這種祭祀儀式早就沒有了，但是到現(xiàn)在，很多老北京過臘八的習(xí)俗，還都能看到其中的影子。

趙老舉例說，比如咱們熟知的臘八粥，民謠也有“送信的臘八粥”之說。每年從臘八到正月十六，稱為年禧。老百姓自己要熬臘八粥，各大寺廟也有舍粥的習(xí)俗。說到“臘祭的影子”，也和這臘八粥有關(guān)系，一些講究的人家，臘八粥也不光是用來喝的，也有把臘八粥灑在庭院的樹坑里，或抹在樹皮上，謂之敬樹。

“臘七臘八，凍死寒鴉。”趙老也提到了這句順口溜。說過去滿族過臘八還有這么一種習(xí)俗，跟烏鴉、喜鵲都有關(guān)系。臘八時(shí)，要將一根“索倫桿子”立在院內(nèi)東北角，上掛錫斗，內(nèi)裝碎米等供奉之物，供鴉鵲享用。“此為敬天，也是能看到臘祭的影子。”

臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

1、臘八粥

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。

2、臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

3、臘八豆

臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

4、臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

5、臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。

6、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

7、粘火勺

俗話說臘八天里太冷了，會(huì)凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。

臘八粥的寓意

一：祭祀八谷星神，慶賀五谷豐登。

古代上至貴族皇室下達(dá)平民百姓，叩謝天地、祭祀神靈、祖先，感謝這一年的恩澤庇佑，祈求來年施恩風(fēng)調(diào)雨順、財(cái)谷滿倉。這一習(xí)俗沿襲至今，很多地區(qū)的農(nóng)戶都會(huì)在農(nóng)歷十二月初八這一天煮上滿滿一大鍋的臘八粥進(jìn)行臘祭，表達(dá)對(duì)新的一年的生活的美好愿望。

二：鄰里鄉(xiāng)親互贈(zèng)粥，喝了好人緣。

臘八這一天，家家戶戶都會(huì)煮臘八粥，每家放的干果食材各不相同，各有風(fēng)味。招呼朋友到家里喝一碗熱熱的臘八粥，或者煮好粥送到親朋友鄰家，你家送過來，我家送過去，表達(dá)一年的感謝和祝福，是一種很好的聯(lián)絡(luò)感情的方式。

三：臘八舍粥，行善積德一生好運(yùn)。

以前大戶人家都會(huì)在這天在門口支起大鍋，煮上幾鍋雜米粥，撒進(jìn)豆類干果，布施給窮人、乞丐、孤寡老弱病殘的人，臘八粥在寒冬讓人們果腹御寒，助人做好事功德無量。很多寺廟也在臘八節(jié)這天將臘八粥贈(zèng)予信眾，喝福壽粥健康好運(yùn)。

四：憶苦思甜，崇尚節(jié)儉的生活。

民間有諺語：“吃頓雜合粥，經(jīng)驗(yàn)記心頭。”相傳古代有老兩口省吃儉用給兒子留下祖業(yè)，而兒子和兒媳婦好吃懶做很快敗光了家業(yè)，臘月初八這一天，小倆口凍餓至極無米下鍋，幸好有村人合力接濟(jì)，小兩口把這些大米、面塊、豆子、棗子等百家食材混在一起煮了一鍋“雜合粥”。這頓粥讓小夫妻感動(dòng)并振作起來，勤勞耕耘終于在第二年有所收成，日子也過得越來越好。