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            科普

            2022臘八節(jié)的由來(lái)及注意事項(xiàng) 節(jié)日起源

            節(jié)日知識(shí)優(yōu)爾供稿

            臘八節(jié)是我國(guó)臘月最重大的節(jié)日之一,是十二月初八,古代稱(chēng)為“臘日”,俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。臘月是年歲之終,古代農(nóng)閑的人們無(wú)事可干,便出去打獵。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的臘八節(jié)的由來(lái)及注意事項(xiàng),希望能對(duì)大家有所幫助。

            臘八節(jié)的由來(lái)

            每年農(nóng)歷臘月(十二月)初八,稱(chēng)為“臘八”節(jié),古時(shí)叫“臘日”,這是一個(gè)古老的民族傳統(tǒng)節(jié)日。從廣義上來(lái)講,夏歷十二月初八之臘八,和十二月二十四的祭灶,加上正月十五的元宵,都是傳統(tǒng)春節(jié)的組成部分,而臘八則標(biāo)志著整個(gè)辭舊迎新活動(dòng)的開(kāi)始。

            “臘八”節(jié)的形成,是兩個(gè)方面結(jié)合的產(chǎn)物:一是古代的“臘祭”;二是佛教文化的影響。這一節(jié)日可謂中國(guó)古代傳統(tǒng)文化與外來(lái)佛教文化交相融合的產(chǎn)物。

            按照古書(shū)記載,“臘”,古時(shí)也稱(chēng)“蠟”或“獵”。臘(蠟或獵)是古代歲終的一種祭禮。夏朝稱(chēng)“嘉平”、殷商稱(chēng)“清祀”、周朝用“大蠟”、漢代才稱(chēng)“臘”。在古代農(nóng)業(yè)社會(huì),一切風(fēng)俗習(xí)慣,都免不了與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生聯(lián)系。農(nóng)民的生活,春耕、夏耘、秋收、冬藏,前三季都是比較忙的,只有在冬藏之季較空閑。

            所以,人們通常在收成之后的年底,組織起來(lái)去野外獵取禽獸,用于祭祀祖先和天地神靈,以求來(lái)年五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順,祈求來(lái)年避免厄運(yùn),驅(qū)除不祥,家人平安、吉祥,這便是“臘祭”也叫“獵祭”。因此,人們把農(nóng)歷十二月稱(chēng)為臘月,就來(lái)源于年終祈福,酬謝神鬼。

            臘八節(jié)飲食注意事項(xiàng)

            一、豐富食材巧搭配,營(yíng)養(yǎng)安全記心間

            臘八粥是由多種食材熬制而成的粥,也叫七寶五味粥,其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(lèi)(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。隨著飲食種類(lèi)的豐富和生活水平的提高,臘八粥的食材也愈發(fā)爭(zhēng)奇競(jìng)巧,花樣翻新。

            (一)食材選擇多。建議在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上,適當(dāng)搭配一些糙米類(lèi)、雜糧類(lèi)等谷物。這樣粗細(xì)搭配不僅吃起來(lái)更有質(zhì)感,而且可以攝取更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。臘八粥中的豆類(lèi)富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),賴(lài)氨酸含量也很豐富,與大米等谷物搭配起來(lái)可形成有效的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。同時(shí),適當(dāng)添加堅(jiān)果類(lèi)和干制果蔬類(lèi)食材,不僅可以豐富營(yíng)養(yǎng),還可以調(diào)節(jié)口味。

            (二)選購(gòu)有竅門(mén)。消費(fèi)者應(yīng)到商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道選購(gòu)無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)、無(wú)哈敗味的食材。如購(gòu)買(mǎi)已搭配好可直接熬制的包裝食材,應(yīng)注意觀察產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi),包裝是否完整無(wú)損。

            二、科學(xué)熬制很重要,避免營(yíng)養(yǎng)丟失掉

            家庭熬制臘八粥簡(jiǎn)單易行,但需要注意以下兩點(diǎn):

            (一)在食材處理時(shí),要對(duì)不同食材依據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類(lèi)等不易煮爛的食材,需要在煮前充分浸泡,煮后才會(huì)更加柔軟可口。

            (二)民間有熬煮臘八粥時(shí)加食用堿的習(xí)慣,認(rèn)為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。專(zhuān)家建議熬制臘八粥時(shí)不要加堿,巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能,就可輕松煮出美味的臘八粥。

            三、特殊人群需注意,享用美味講究多

            臘八粥食材豐富,搭配合理,營(yíng)養(yǎng)均衡,尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質(zhì)人群在食用臘八粥時(shí),也應(yīng)有所注意。

            (一)糖尿病患者對(duì)于含糖的臘八粥要適量食用,盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感,同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類(lèi)食材,幫助控制血糖上升速度。

            (二)對(duì)于消化不良者,臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類(lèi),因?yàn)槎诡?lèi)中含有脹氣因子,如食用過(guò)多,會(huì)造成腸胃不適。

            (三)對(duì)于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類(lèi),使粥的質(zhì)地軟而不爛,具有良好的口感和飽腹感。

            臘八節(jié)的習(xí)俗

            臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無(wú)收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。

            我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。

            中國(guó)各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上,就開(kāi)始忙碌起來(lái),洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。

            更為講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,半個(gè)核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。

            臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。

            臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù),也要在枝干上涂抹一些臘八粥,相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。

            臘八這一天,除了祭祖敬神外,還有悼念亡國(guó)、寄托哀思的。

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