現(xiàn)在，國外包括國內(nèi)一些開放城市的服務業(yè)，十分講究付給服務員小費。這已經(jīng)成了一種禮儀。
付小費這一禮儀起源于18世紀英國倫敦。當時各家酒店的飯桌之上擺有寫著“保證服務迅速”的碗。顧客將零錢放入碗中，便會得到招待員迅速而周到的服務。后來，此法逐漸傳入世界各地，成為一種感謝招待員或服務員的報酬的習慣方法和禮儀。人們稱此為付小費。
世界各地區(qū)和國家付小費的做法、數(shù)額差別很大。到國外一個新地方，應提前了解一下付小費的方式和付費數(shù)量。在歐洲，所有酒店或飯館在算帳時都要收10％－15％的小費，又稱服務費。此外，旅客還要給侍者一些零錢做額外小費（約5％）。住旅館，除正常所有消費之外，還要在臨走時或每天付給服務員一定的小費。
在國外的許多地方，付小費有時成為一種經(jīng)濟實力的競爭。付的小費越多，其名聲越大，越被人們認為有財富和地位。所以，許多人，尤其是有身份的人，在生意場上，都十分注意付小費禮儀，把它甚至看成是個人榮譽的展示。
當然，付小費也應注意社交場合。在酒店或旅館等處吃住，除應付帳單上公開列出的費用外，不少場合還要在私下里付給服務員小費。應把欲付的小費放到茶盤、酒杯底下；或在感謝招待、服務人員時直接交給他們。有時，也采取只將找回的整錢拿走，零錢留下作小費。對代表官方接待的人員，因不允許付小費，可以酌情贈送些紀念品以示答謝。