雨水，表示降水開始，雨量逐步增多。雨水，表示兩層意思，一是天氣回暖，降水量逐漸增多了，二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的雨水節(jié)氣的飲食習俗及氣候特點，希望能對大家有所幫助。

雨水節(jié)氣飲食習俗

南方飲食習俗

春 筍

有個成語叫雨后春筍，形容是下雨后春筍都紛紛長出來了，春筍的出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。跟茶葉一樣，也有雨前、雨后之分，不過在味道上面倒是區(qū)別不是特別大，“雨水”后的春筍長勢兇猛，幾天就老了，變成竹子，而雨水節(jié)氣生長的春筍剛剛好。“雨水”吃春筍，一來吃它的鮮嫩，二來也是取一個節(jié)節(jié)高升的好意頭。

或許人們對于春筍的喜愛，也只有大熊貓能夠相媲美了，而且大熊貓吃的生的，而人可以烹飪各種菜肴，筍之味，一言以蔽之，就是鮮。明末清初的文學家、美食家李漁，將筍稱為“至鮮至美物”、“蔬食中第一品”"，就連肥羊嫩豕也難望其項背。如果把筍和肉同煮、盛在一個碗里，會吃的食客都會“食筍而棄肉”。相信這種感覺很多人都體會過。

春筍這樣的絕妙食材，烹制的時候越簡單越好，現(xiàn)代人的做法比較多的是油燜春筍，或者蒸煮，歷史上的白居易就是將鮮筍放到飯鍋里同蒸，保留原汁原味。

爆 米 花

南方雨水節(jié)氣要吃一樣零食：爆米花。爆米花誕生于宋朝，雨水節(jié)氣吃爆米花這一習俗，至少從元朝起就有了。當然，當時的爆米花和現(xiàn)在還不一樣，這個習俗的來源，還要從雨水節(jié)氣客家習俗“占稻色”說起。

最開始“占稻色”是通過爆糯谷占卜收成，是一個美好的愿望，清代屈大均《廣東新語》記載，廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。爆米花即“炮谷”，贛南客家多稱之為“米炮”，在雨水節(jié)氣，把大鍋燒干，再把糯米、稻米放進去，米粒在高溫下爆為米花。

每一季的稻米都要爆米花，后來逐漸 演變成了雨水時節(jié)吃爆米花，以期許今年的好收成。

罐 罐 肉

罐罐肉是比較小眾的，主要流行于四川。在巴蜀，當?shù)氐拿袼坠?ldquo;雨水節(jié)”又叫做“接限”。因為四川地區(qū)深受道教文化影響，而道家認為人的壽命都是有定數(shù)的，將這個定數(shù)稱為“大限”。雨水時節(jié)，正是孕育新生命的時候，老百姓就借著美好的寓意，來為家中的老人增福添壽，以延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。 這一天，兒女們要送給父母的禮物就是罐罐肉了。

罐罐肉的做法有點像紅燒肉，選用上等臘豬腳，再經(jīng)過洗凈、切塊、腌制等工序后，與海帶、蕓豆、桂圓、大棗等配料一起放入砂鍋小火慢燉，這個是要非常有耐心的，等燉好以后，封閉，然后帶去父母那里，到達時溫度剛剛好，啟封時滿屋飄香。

北方飲食習俗

薺 菜

南方人雨水節(jié)氣吃的時令食物是春筍，而北方人則是薺菜，薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。

雨水節(jié)氣，薺菜剛好生長并非常嫩的時候，老百姓會在這天采集后吃，薺菜是一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此成為普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水節(jié)氣有吃雞蛋和薺菜的習俗，如今薺菜依然得到人們的喜愛，并有種植的薺菜上市。

龍 須 餅

龍須餅是北方的特色小吃，形似龍須，香甜酥脆。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個美好的傳說，說是當年武則天當上皇帝，玉帝知道以后勃然大怒，給司海龍王下旨，三年內(nèi)不能向人間下雨，百姓那真是民不聊生。

管天河的龍王知道以后，憐憫人間，于是違背玉帝的命令，向人間下了一次大雨。玉帝得知以后，把龍王打入凡間，壓在一座大山下，作為懲罰。百姓為了紀念龍王，就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅，于是就成了習俗，龍須餅現(xiàn)在是北京的特色小吃。

爆 米 花

北方的爆米花與南方的爆米花不同，南方是大米，北方是玉米。爆玉米花的來歷還是跟降雨的龍王有關，龍王被壓在山下，玉帝刻了一個石碑，石碑上面寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開花方可歸。”

老百姓為了解救龍王，于是就尋找能開花的金豆，但始終沒找到，后來人看到了玉米，玉米金黃金黃，看起來就像金豆，而且玉米一炒就開花，于是家家戶戶炒玉米爆花給玉帝看。

玉帝也不能食言，就免了龍王的罪將它召回天庭，重掌風雨大權，不久人間普降春雨。于是在雨水節(jié)氣這天，家家戶戶都炒玉米做爆米花吃，逐漸成了習俗。

通過南北方雨水節(jié)氣飲食習俗的對比發(fā)現(xiàn)，這些習俗的行程都跟當?shù)氐臍夂蛞约帮嬍秤嘘P系，而形成了特色的節(jié)氣飲食文化，其實也包含了對于今年及來年豐收的期許。

雨水節(jié)氣氣候特點

氣溫回溫攀升至0 ℃以上

雨水節(jié)氣的涵義是降雨開始，雨量漸增，在二十四節(jié)氣的起源地黃河流域，雨水之前天氣寒冷，但見雪花紛飛，難聞雨聲淅瀝;雨水之后氣溫一般可升至0 ℃以上，雪漸少而雨漸多。可是在氣候溫暖的南方地區(qū)，即使隆冬時節(jié)，降雨也不罕見。我國南方大部分地區(qū)這段時間候平均氣溫多在10℃以上，桃李含苞，櫻桃花開，確已進入氣候上的春天。

北方冷空氣活動仍很頻繁

雨水節(jié)氣期間，北方冷空氣活動仍很頻繁，天氣變化多端。既然這說到個季節(jié)冷空氣活動頻繁，就不能不提人們常說的"春捂"。這是古人根據(jù)春季氣候變化特點而提出的穿衣方面的養(yǎng)生原則。初春陽氣漸生，氣候日趨暖和，人們逐漸去棉穿單。但此時北方陰寒未盡，氣溫變化大，雖然雨水之季不像寒冬臘月那樣冷冽，但由于人體皮膚腠理已變得相對疏松，對風寒之邪的抵抗力會有所減弱，因而易感邪而致病。所以此時注意"春捂"是有一定道理的。

降水雨量增多

雨水不僅表明降雨的開始及雨量增多，降雨開始，雨量漸增。雨水節(jié)氣的涵義是降雨開始，而且表示氣溫的升高。雨水前，天氣相對來說比較寒冷。雨水后，人們則明顯感到春回大地，春暖花開和春滿人間，沁人的氣息激勵著身心。雨水節(jié)氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現(xiàn)。雨水后，春風送暖，致病的細菌、病毒易隨風傳播，故春季傳染病常易暴發(fā)流行。每個人應該保護好自己，注意鍛煉身體，增強抵抗力，預防疾病的發(fā)生。

雨水節(jié)氣有什么講究

1、日常保健

1.1、勿過早減外衣。“燥寒凍肉,濕寒入骨。”由于春氣涌動,身體偏熱的人從感覺上欲減外衣。體熱外泄,濕寒交換于內(nèi)入骨,易傷骨關節(jié)致病。年老體弱者勿用冷水。按中國五行學說,水對應腎,腎主骨。

1.2、雨水時節(jié)年老體弱者用冷水洗臉、洗手,濕寒易侵入關節(jié),又無充足的陽氣驅寒于外,濕寒滯留于手,指易酸痛,重則變形;濕寒滯留于頭,頭易疼痛。

1.3、洗頭及時吹干。洗頭之后應及時用熱風機吹干。否則,水濕留于發(fā)際中變涼,“同氣相求”使?jié)窈塾陬^,由表及里深入顱內(nèi),導致頭痛。如毛發(fā)未干又被冷風吹過,易出現(xiàn)“偏頭風”之癥。

2、飲食調理

吃食物以平性為宜。今年“倒春寒”容易使人內(nèi)臟郁熱壅阻,因此不易吃燥熱食物“火上澆油”。郁熱令人“貪涼”,過于食涼,又會“同氣相求”使?jié)窈畟芭K腑,引起胃寒、胃涼、腹瀉之類的失衡癥狀。所以,飲食保持中庸,吃熱飯熱菜,但不吃慎吃辣椒、不喝少喝白酒等性溫、性熱的食物為宜。

3、調養(yǎng)脾胃

雨水時節(jié),養(yǎng)生應該著重強調“調養(yǎng)脾胃”。中醫(yī)認為,脾胃為“后天之本”,“氣血生化之源”,脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。