大寒是24節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的大寒節(jié)氣的傳統(tǒng)習(xí)俗及養(yǎng)生食物，希望能對(duì)大家有所幫助。

大寒的傳統(tǒng)習(xí)俗

備年

每到大寒節(jié)氣，人們便開(kāi)始忙著為過(guò)年準(zhǔn)備、奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。

買(mǎi)“歲”

舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)人們爭(zhēng)會(huì)相購(gòu)買(mǎi)芝麻秸。因?yàn)?ldquo;芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

對(duì)雞頭

大寒這一天買(mǎi)賣(mài)人要設(shè)宴款待為自己勞作了一年的伙計(jì)們，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?，?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。

年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱(chēng)為“消寒糕”。

糯米飯

古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達(dá)不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋，先開(kāi)大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

大寒吃什么養(yǎng)生食物

1、雞湯

到了大寒寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

2、糯米飯

古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

3、羊肉

寒冬來(lái)襲,少不了防寒御寒的佳肴,羊肉就是其中之一。《本草綱目》記載,羊肉具有“暖中補(bǔ)虛,開(kāi)胃健力,滋腎氣,養(yǎng)肝明目,健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效。從古至今,羊肉都是冬季進(jìn)補(bǔ)的食療佳品。

大寒古詩(shī)詞

《大寒吟》

邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶(hù)。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。

人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。

前些日子的雪還未消融，新雪又封閉了門(mén)戶(hù)，屋檐垂掛的冰柱高高在上，這個(gè)季節(jié)陽(yáng)光失去了往日的溫暖，加上冷風(fēng)呼號(hào)，人與人相見(jiàn)卻不敢言—怎一個(gè)“寒”字了得!

《大寒》

陸游

大寒雪未消，閉戶(hù)不能出，

可憐切云冠，局此容膝室。

吾車(chē)適已懸，吾馭久罷叱。

拂麈取一編，相對(duì)輒終日。

亡羊戒多岐，學(xué)道當(dāng)致一，

信能宗闕里，百氏端可黜。

為山儻勿休，會(huì)見(jiàn)高崒?shí)?/p>

頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。

大寒時(shí)節(jié)，冰雪未消，天冷難耐，詩(shī)人閉門(mén)不出蟄伏在家，清心寡欲，拂麈相對(duì)，這般寂靜的氣氛，與大寒時(shí)令的凄清相得益彰。

《大寒出江陵西門(mén)》

陸游

平明羸馬出西門(mén)，淡日寒云久吐吞。

醉面沖風(fēng)驚易醒，重裘藏手取微溫。

紛紛狐兔投深莽，點(diǎn)點(diǎn)牛羊散遠(yuǎn)村。

不為山川多感慨，歲窮游子自消魂。

同是陸游的作品，有趣的是，同樣是在大寒季節(jié)，詩(shī)人并沒(méi)有呆在家中圍爐取暖，而是駕馬出行。此時(shí)外面的世界十分蕭條，狐兔歸巢不出，牛羊散落點(diǎn)點(diǎn)，令詩(shī)人也不由得深深?lèi)濄饋?lái)。與前首詩(shī)相對(duì)來(lái)看，別有一番滋味。

《永樂(lè)沽酒》

方回

大寒豈可無(wú)杯酒，欲致多多恨未能。

楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。

村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。

爨仆篙工莫相訝，向來(lái)曾有肉如陵。

詩(shī)人沒(méi)有選擇寫(xiě)大寒時(shí)節(jié)的風(fēng)景，而是專(zhuān)寫(xiě)了酒。確實(shí)，酒總是令人越喝越暖的，既然天寒地凍，又豈能無(wú)酒助興呢?而詩(shī)人因酒半酣，也顯出了一絲恣意和灑脫，讀來(lái)令人振奮。

《元沙院》

曾鞏

升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。

際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。

經(jīng)臺(tái)日永銷(xiāo)香篆，談席風(fēng)生落麈毛。

我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。

這首詩(shī)里，不僅有景，還有人。詩(shī)人選擇了松竹這樣不畏寒氣的植物，也是為了寫(xiě)自己。“我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫”，一片冰心，與這片銀裝素裹的冰雪世界相呼應(yīng)，可謂借景抒情。

《游慈云》

陳著

老懷不與世情更，才說(shuō)閒行興翼然。

微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。

未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。

笑問(wèn)松邊人立石，汝知今日是何年。

詩(shī)人于大寒時(shí)節(jié)游慈云寺，似乎并未感受到寒意，而是覺(jué)得既“暖”又“妙”。與身邊的人言笑晏晏，一副興致勃勃的樣子，就連我們這些讀者看完，也覺(jué)得十分舒暢。

《苦寒吟》

孟郊

天寒色青蒼，北風(fēng)叫枯桑。

厚冰無(wú)裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壯陰正奪陽(yáng)。

調(diào)苦竟何言，凍吟成此章。

詩(shī)人用冷的色調(diào)，著意描寫(xiě)了一個(gè)陰冷死寂的境界和在這個(gè)境界中一個(gè)窮愁苦吟的形象，在陰冷死寂的意境中浮動(dòng)著凄涼的情思。

《村居苦寒》

白居易

八年十二月，五日雪紛紛。

竹柏皆?xún)鏊?，況彼無(wú)衣民。

回觀村閭間，十室八九貧。

北風(fēng)利如劍，布絮不蔽身。

唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。

顧我當(dāng)此日，草堂深掩門(mén)。

褐裘覆紖被，坐臥有馀溫。

幸免饑凍苦，又無(wú)壟畝勤。

念彼深可愧，自問(wèn)是何人。

此詩(shī)中把農(nóng)民的窮苦與詩(shī)人自己的溫飽作對(duì)比的在古詩(shī)中極少見(jiàn)，尤其這種出自肺腑的“自問(wèn)”，在封建士大夫中更是難能可貴的。