每年農(nóng)歷臘月(十二月)初八，稱(chēng)為“臘八”節(jié)，古時(shí)叫“臘日”，這是一個(gè)古老的民族傳統(tǒng)節(jié)日。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的臘八節(jié)的習(xí)俗及傳統(tǒng)美食，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

臘八節(jié)的習(xí)俗

1、祭祀

應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也。其起源甚早，《禮記·郊特牲》記載：伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！妒酚?middot;補(bǔ)三皇本紀(jì)》也說(shuō)：炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地。夏代稱(chēng)臘日祭為嘉平， 殷曰清祀，周曰大蠟，漢代改為臘。祭祀的對(duì)象凡八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲(chóng)神。先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹(shù)下苦思，終在十二月八日得道成佛。從此佛門(mén)定此日為佛成道日，誦經(jīng)紀(jì)念，相沿成節(jié)。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥，并舉行慶豐家實(shí)。同時(shí)許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序慕，忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚(yú)臘肉，采購(gòu)年貨，年的`氣氛逐漸濃厚。

2、臘八粥

臘八粥也叫七寶五味粥。中國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

3、臘八蒜

臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

4、吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼

5、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作臘八豆腐。

6、臘八面

中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

7、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的臘八粥。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。

臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食

冰塊

這里的冰塊就是普通的冰塊，因?yàn)橛兴渍Z(yǔ)叫做“臘七臘八，凍死寒鴉”。指的就是在臘七臘八的時(shí)候，是一年里面比較冷的時(shí)候，能夠把特別耐寒的寒鴉凍死。還有一句俗語(yǔ)叫做“臘八冰，吃不壞人”。說(shuō)的就是臘八節(jié)吃冰的習(xí)俗，在臘月初七的時(shí)候，用盆裝水，等到臘八的'時(shí)候，水盆里的水就結(jié)冰了，然后把冰塊敲碎了食用，有一種說(shuō)法就是在臘八節(jié)這天吃冰，接下來(lái)的一年都不會(huì)肚子痛。

臘八蒜

臘八蒜就是用紫皮蒜泡在醋里，放置一段時(shí)間之后，原本白色的大蒜就變成綠色了。而在臘八節(jié)的這天有些地區(qū)的人就會(huì)食用臘八蒜。

臘八豆腐

在安徽省的部分地區(qū)，會(huì)在臘八節(jié)這天吃臘八豆腐，而臘八豆腐則是在臘八節(jié)之前就把豆腐曬干，曬豆腐的時(shí)候還要抹上一些鹽水，想要口味更好一些的話，則可以放些蝦米之類(lèi)的，這樣曬干的豆腐到了臘八節(jié)這天可以直接單獨(dú)作為一道菜食用，也可以和其他葷食一起炒著吃。

臘八面

有些地方在臘八節(jié)的時(shí)候不吃臘八粥，而是吃臘八面，例如陜西地區(qū)。而臘八面則是根據(jù)臘八粥演變來(lái)的，所以一般是在臘八節(jié)的早上用八種蔬菜再加上特有的肉臊子煮成一碗熱乎乎的面條。

煮五豆

有的地方在臘八節(jié)的時(shí)候吃的東西叫做煮五豆，從名字中就可以看出食材有五種豆子，再加上大米，煮好之后在自己家里食用之外，還會(huì)在街坊鄰居之間相互贈(zèng)送。

粘火勺

有說(shuō)法是臘八那天是一年里最冷的時(shí)候，所以在這天有可能會(huì)冷的凍掉下巴，那么為了避免被凍掉下巴，則在臘八節(jié)這天吃一些粘性比較大的食物黏住下巴，而粘火勺就是這種食物，原材料是糯米粉，揉成團(tuán)之后中間放入紅豆沙，包裹好后壓成餅狀，烙熟之后食用。

臘八粥

直接以臘八命名了，肯定就是臘八節(jié)要吃的一種食物了，只是各個(gè)地方對(duì)于臘八粥的叫法可能有一些不同，有的地方叫臘八粥，有的地方叫臘八飯。而在臘八粥里放入的食材也會(huì)根據(jù)地方的不同而不同，大致上有大米，小米，薏米，花生，紅棗，紅豆，蓮子，綠豆，蕓豆，糯米，核桃仁等等。除了食材不同外，口味也有區(qū)別，大部分地區(qū)的臘八粥是甜的，但也有些地方的臘八粥是咸的。

臘八節(jié)的意義與價(jià)值

臘八節(jié)植根于中國(guó)古老的農(nóng)業(yè)文明，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的歷史積淀，蘊(yùn)含著豐富的農(nóng)耕文化意義。

(一)表達(dá)祈求豐收吉祥的美好愿望

臘八節(jié)借“臘祭”之名，表達(dá)的卻是農(nóng)事勞作一年的人們對(duì)來(lái)年的一種美好祝愿。從表面來(lái)看，人們是用收獲的各種農(nóng)作物禮敬百神，祭祀祖先，感謝神靈賜給他們的農(nóng)業(yè)果實(shí)，感謝祖先對(duì)他們生產(chǎn)生活的保佑，同時(shí)祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺，事業(yè)發(fā)達(dá)。

(二)展示慶祝農(nóng)業(yè)豐收的喜悅心情

臘八節(jié)的標(biāo)志性習(xí)俗臘八粥，其實(shí)是農(nóng)業(yè)豐收成果的一次大展示。正如老舍在《北京的春節(jié)》一文中所說(shuō)：“在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細(xì)一想，它倒是農(nóng)業(yè)社會(huì)的一種自傲的表現(xiàn)——這種粥是用各種米，各種豆，與各種干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。這不是粥而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。”

這種集中反映農(nóng)家糧食豐盛、應(yīng)有盡有的臘八粥，確實(shí)能體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)大豐收的喜人景象，能體現(xiàn)出人們創(chuàng)造美好生活的滿(mǎn)懷喜悅，能表現(xiàn)出人們享受幸福生活的特殊情趣。

(三)營(yíng)造和諧人際關(guān)系的有效手段

中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日總是內(nèi)斂而含蓄的，圈子一般局限在家人之間的其樂(lè)融融，但是，臘八節(jié)似乎走出了家人的小圈子，人們通過(guò)臘八粥的饋贈(zèng)與接受，建立了更廣泛的情感聯(lián)系。

宋代時(shí)，每到臘八這一天，無(wú)論是朝廷、官府、寺院，還是庶民百姓家都要熬制臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更加盛行。在宮廷，天子、皇后、皇子等都要向?qū)m女侍從、文武大臣賞賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米糧、干果等供僧侶食用。

在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要用臘八粥祭祀祖先，同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，并且饋贈(zèng)親朋好友。臘八節(jié)借助土地出產(chǎn)的農(nóng)業(yè)成果有力促進(jìn)了人與人之間的交往和人際關(guān)系的和諧。

(四)蘊(yùn)含追求身體健康的養(yǎng)生之道

農(nóng)事勞作需要健碩的身體，而臘八粥正具有保健的諸多作用。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚。調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。

其實(shí)，臘八喝粥，只是一種象征，起的是提倡作用，平素喝粥同樣有益健康。正如春天適宜植樹(shù)人們就定個(gè)植樹(shù)節(jié)的道理一樣。臘八節(jié)時(shí)舉國(guó)鐘情臘八粥，喝粥有益健康可以說(shuō)是其中一個(gè)重要原因。

(五)開(kāi)啟新一年農(nóng)忙的時(shí)間窗口

斗轉(zhuǎn)星移，歲月不居，“立冬”過(guò)后，農(nóng)村就轉(zhuǎn)入了“冬閑”時(shí)期。從立冬到大寒之間的兩個(gè)多月時(shí)間里是農(nóng)民養(yǎng)精蓄銳的好時(shí)段。因?yàn)樾『贿^(guò)，家家戶(hù)戶(hù)就要開(kāi)始為“過(guò)年”做準(zhǔn)備，同時(shí)也開(kāi)始為新的一年做準(zhǔn)備。