2021小雪時(shí)節(jié)的風(fēng)俗活動(dòng)及來(lái)歷 節(jié)日活動(dòng)
節(jié)日知識(shí) 由優(yōu)爾供稿小雪時(shí)節(jié),天已積陰,寒未深而雪未大,故名小雪,此時(shí)日照減少,氣溫降至0度,天氣陰冷晦暗,陽(yáng)氣潛藏,陰氣盛極,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的小雪時(shí)節(jié)的風(fēng)俗活動(dòng)及來(lái)歷,希望對(duì)你們有幫助。
小雪節(jié)氣風(fēng)俗活動(dòng)
曬魚(yú)干
小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚(yú)群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽,另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺(tái)灣俗諺:十月豆,肥到不見(jiàn)頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
腌制臘肉
小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉,把多余的肉類(lèi)用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái),等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習(xí)俗,尤其是南方城市,更是對(duì)臘味情有獨(dú)鐘。
小雪過(guò)后,香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味。怎樣讓炒出來(lái)的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?訣竅很簡(jiǎn)單:首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。
廣州人最喜歡用臘味來(lái)做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋,還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里,打開(kāi)盛滿(mǎn)臘肉、臘腸的煲仔飯,飯香與肉香撲面而來(lái),兩者融合得天衣無(wú)縫,溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。食用臘肉等腌制食品時(shí)可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亞硝酸鹽的危害,又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)。
刨湯
小雪前后,土家族群眾又開(kāi)始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng)中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”,很適合冬季養(yǎng)生食用。
殺年豬開(kāi)宰年豬的嚎叫聲一出,客人們立刻放下自家的農(nóng)活,陸陸續(xù)續(xù)趕來(lái)。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈,女客人幫廚,一時(shí)間農(nóng)舍炊煙繚繞,喜氣盈門(mén)。
屠夫剛把年豬剝凈“凈邊”往案板上一擱,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉(zhuǎn)眼功夫,排骨蘿卜、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺,油亮香濃的“刨湯肉”菜肴擺滿(mǎn)了桌面。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席,滿(mǎn)桌的酒席,清香四溢。
釀酒
我國(guó)人民懂得釀酒,早在夏朝就開(kāi)始了。(戰(zhàn)國(guó)策·魏策)中記載:“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:后世必有以酒亡其國(guó)者。”《世本》(戰(zhàn)國(guó)時(shí)趙國(guó)史書(shū))中則記載“少康作林酒”。到了商代,農(nóng)業(yè)逐漸發(fā)達(dá),釀酒的原料更加豐富,飲酒的風(fēng)氣也愈加盛行、商朝的器皿中,爵、“尊”、解、輩、基、壺、I&等等,都是酒器?!渡袝?shū)·微子篇》記載:“殷邦方興,沉酗于酒”“我用沉酗于酒,用亂敗厥德于下。”及至周朝,周公將衛(wèi)地封給殷朝的遺民康叔,特地作《酒浩》一文作為勸勉.可見(jiàn)殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善于釀酒而聞名。他改良釀酒的方法,使其獲得極大進(jìn)步。政府之中也有酒正的官職,專(zhuān)門(mén)掌管與酒有關(guān)的政令。
(禮記·月令)曾列舉釀酒要點(diǎn):“孟冬乃命大酋,林稻必齊,曲縈必時(shí),湛饎必潔,水泉必秀,陶器必良,火齊必得,兼用六物,酒官監(jiān)之,毋有差貳。”所謂林,就是現(xiàn)在的高粱。饎,就是黍與有粘性的稻子。湛饎,是指煮稻黍?yàn)橹?,等涼后再加酒曲,然后盛在瓦器里醞釀。由文中可見(jiàn),當(dāng)時(shí)釀造白酒、黃酒的技術(shù)已經(jīng)很成熟,還注意到火候、水質(zhì)和盛酒器物對(duì)酒質(zhì)的影響。
有種舌用酉叫作酸,人們把它當(dāng)做日常飲料,賣(mài)酒的人大多懸旗兜售,量酒的器皿則用干概(即有橫木的升,酒超過(guò)升口,就知道酒已經(jīng)打滿(mǎn))).釀酒的季節(jié),可從《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》中推知:“十月獲稻,為此春酒,以介眉?jí)邸?rdquo;可見(jiàn)釀酒多在冬季,因農(nóng)事已畢,谷物收獲,而歲末祭祀報(bào)賽,酒的用途也就比較廣了。
近代各地民間釀酒大多仍按照這個(gè)時(shí)間。浙江安吉人冬后,家家釀制林酒,稱(chēng)之為過(guò)年酒。平湖一帶農(nóng)歷十月上旬釀酒貯存,稱(chēng)之為十月白,用純白面做酒曲,并用白米、泉水來(lái)釀酒的,叫作三白酒。到春月在其中加人少許桃花瓣,又稱(chēng)之為桃花酒。江山一帶在冬季汲取井華水釀酒,藏到來(lái)年春天桃花開(kāi)放時(shí)飲,稱(chēng)之為桃花酒。杭州冬月有民諺道:“遍地徽州,鉆天龍游,紹興人趕在前頭。”就是說(shuō)徽州人做爆竹,龍游人做紙馬,而紹興人則以釀酒聞名。孝豐在立冬釀酒,長(zhǎng)興在小雪后釀酒,都稱(chēng)為小雪酒,該酒儲(chǔ)存到第二年,色清味冽。這是因?yàn)樾⊙r(shí),水極其清澈,足以與雪水相媲美。
品嘗糍粑
在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費(fèi)力,但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內(nèi)刻有圖案花紋,俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
農(nóng)諺所說(shuō)的“十月朝,糍粑碌碌燒”。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言,“碌”,是像車(chē)轆那樣滾動(dòng),意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán),像車(chē)轆那樣前后上下左右,四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱,二要玩,三要斗(比較),才過(guò)癮,才能體味“十月朝,糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂(lè)趣。
小雪節(jié)氣由來(lái)
“小雪”時(shí)值陽(yáng)歷11月下半月,農(nóng)歷十月初或者下半月(因閏月而異)。“小雪”是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說(shuō):“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”這就是說(shuō),到“小雪”節(jié)由于天氣寒冷,降水形式由雨變?yōu)檠?,但此時(shí)由于“地寒未甚”故雪量還不大,所以稱(chēng)為小雪。
《月令七十二候集解》:“10月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者未盛之辭。”這個(gè)時(shí)期天氣逐漸變冷,黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然開(kāi)始下雪,一般雪量較小,并且夜凍晝化。如果冷空氣勢(shì)力較強(qiáng),暖濕氣流又比較活躍的話(huà),也有可能下大雪。如1993年11月15~20日,北方一部分冬麥區(qū)就下了大到暴雪。
“小雪”是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。“小雪”時(shí)值陽(yáng)歷11月下半月,農(nóng)歷十月下半月。雪小,地面上又無(wú)積雪,這正是“小雪”這個(gè)節(jié)氣的原本之意。古籍《群芳譜》中說(shuō):“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”這就是說(shuō),到“小雪”節(jié)由于天氣寒冷,降水形式由雨變?yōu)檠?,但此時(shí)由于“地寒未甚”故雪下得次數(shù)少,雪量還不大,所以稱(chēng)為小雪。因此,小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度,小雪和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。
小雪的氣候特點(diǎn)
小雪節(jié)氣,東亞地區(qū)已建立起比較穩(wěn)定的經(jīng)向環(huán)流,西伯利亞地區(qū)常有低壓或低槽,東移時(shí)會(huì)有大規(guī)模的冷空氣南下,我國(guó)東部會(huì)出現(xiàn)大范圍大風(fēng)降溫天氣。小雪節(jié)氣是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣。強(qiáng)冷空氣影響時(shí),常伴有入冬第一次降雪。
我國(guó)地域遼闊,“小雪”代表性地反映了黃河中下區(qū)域的氣候情況。這時(shí)北方,已進(jìn)入封凍季節(jié)。“荷盡已無(wú)擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝”,這時(shí)已呈初冬景象。
總的來(lái)說(shuō)“小雪”期間的天氣呈現(xiàn)以下兩個(gè)氣候特點(diǎn):
氣溫繼續(xù)走低
在立冬節(jié)氣,我國(guó)西北、東北的大部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始飄雪,到了小雪節(jié)氣,意味著華北地區(qū)將有降雪。如果說(shuō)立冬節(jié)氣標(biāo)志著我國(guó)北方大部地區(qū)進(jìn)入冬季的話(huà),走到小雪節(jié)氣,冷空氣的直接表現(xiàn)就是使這些地區(qū)的氣溫逐步降到0℃以下。我們都知道只有在云層內(nèi)及云下氣層的氣溫都在0℃以下時(shí),降水形式才會(huì)由雨變成雪。所以,小雪階段氣溫比入冬階段低,是不爭(zhēng)的事實(shí)。
長(zhǎng)江中下游地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入冬季
立冬節(jié)氣我國(guó)北方地區(qū)基本上都進(jìn)入了冬季,到了小雪節(jié)氣,長(zhǎng)江中下游許多地區(qū)也將陸續(xù)進(jìn)入冬季。隨著冬季的到來(lái),全國(guó)降水逐漸跌入一年中的低谷,但此時(shí)南方的降雨還是相對(duì)較多,雖然這些地區(qū)12月中下旬才有初雪,但此時(shí)的天氣卻是潮濕而陰冷,讓初到南方的北方人感到極其不適應(yīng)。北方的冬天氣溫雖然經(jīng)常在零度以下,且通常伴隨著呼嘯的狂風(fēng),可即便氣溫再低,只要看到太陽(yáng),就像傾刻間觸到暖意,北方冬天的陽(yáng)光殷實(shí)而透徹,屋里還有著舒適的暖氣,不管外面多么天寒地凍、風(fēng)吹雪飄,屋里總是洋溢著春天般的溫暖。
- 2021大雪節(jié)氣的活動(dòng)及氣候特點(diǎn)
- 2021大雪時(shí)節(jié)的風(fēng)俗活動(dòng)及養(yǎng)生要點(diǎn)
- 2021大雪節(jié)氣的農(nóng)事活動(dòng)及禁忌
- 2021大雪時(shí)節(jié)的民俗活動(dòng)及養(yǎng)生原則
- 2021大雪節(jié)氣的傳統(tǒng)活動(dòng)及注意事項(xiàng)
- 2021小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)活動(dòng)及注意事項(xiàng)
- 2021小雪節(jié)氣的農(nóng)事活動(dòng)及氣候特點(diǎn)
- 2021小雪時(shí)節(jié)的活動(dòng)及養(yǎng)生食物
- 2021小雪節(jié)氣的民俗活動(dòng)及養(yǎng)生原則
- 2021霜降節(jié)氣的活動(dòng)及養(yǎng)生原則
- 2021霜降時(shí)節(jié)的民俗活動(dòng)及氣候特點(diǎn)
- 2021霜降時(shí)節(jié)的風(fēng)俗活動(dòng)及注意事項(xiàng)