花生其品種繁多，有據(jù)可查的有540種，優(yōu)良品種有30種。現(xiàn)貨流通中，一般將花生可為大粒花生和小?；ㄉ罅；ㄉ院；?、魯花、徐州68—4為主，小?；ㄉ孕“咨碁橹鳌Ｏ旅媸?252兒童網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于有關(guān)花生的知識(shí)2023，希望對(duì)您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

主要成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一般將花生的果實(shí)稱作花生果?；ㄉ苫ㄉ鷼ず突ㄉ式M成?；ㄉ鷼ふ颊麄€(gè)花生果質(zhì)量的 28 %～32 % ，花生仁占 68 %～72 %。花生仁內(nèi) ,種皮占 3 %～3. 6 % , 子葉占 62. 1 %～64. 5 % ,胚芽占 2. 9 %～3. 9 %。

花生的主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖。其中，脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。

花生的蛋白質(zhì)含量為25～30% ，僅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，與紅肉類似?；ㄉ鞍缀腥梭w必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。

花生含脂肪43～55%，其中75%以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量在50%以上，不含膽固醇?；ㄉ屎?0～13%的碳水化合物，其中約6%為非淀粉多糖和2%為可溶性纖維。

花生含有多種維生素，其中維E，葉酸的含量非常豐富。花生無(wú)機(jī)鹽含量約占3%，富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學(xué)物，有重要的保健作用。

花生中含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子, 棉籽糖和水蘇糖含量只相當(dāng)于大豆蛋白的1/7, 更易消化吸收?；ㄉ扇苄缘鞍踪|(zhì)和氮溶解指數(shù)(NSL)高,作為輔料添加能起到改善食品品質(zhì)、強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)和改善風(fēng)味的作用,是乳肉食物的優(yōu)秀替代品。

花生的成分

花生具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，各種營(yíng)養(yǎng)成分全面且相對(duì)均衡?；ㄉ鞍踪|(zhì)含量達(dá)25%-36%，在所有農(nóng)作物中僅次于大豆，高于芝麻、油菜和棉籽等?；ㄉ鞍椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與動(dòng)物蛋白相近，但不含膽固醇，富含人體必需的8種氨基酸，特別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高?；ㄉ竞窟_(dá)44%-45%，屬于高脂肪含量作物，其中不飽和脂肪酸占比在75%以上，單不飽和脂肪酸含量在50%以上。糖含量在20%左右。此外，花生富含維生素，特別是B族和E族維生素。無(wú)機(jī)鹽含量約占3%，含有難以從其它食物中獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素?；ㄉ哂衅胶馍攀?、預(yù)防肥胖癥、糖尿病和心腦血管疾病等多種保健功效。

花生生長(zhǎng)階段的主要天氣因素

花生的生長(zhǎng)發(fā)育，與光照、水分、溫度、土壤等環(huán)境因素密不可分。

(1)溫度：花生原產(chǎn)于熱帶，是喜溫作物，對(duì)熱量條件要求較高。種子發(fā)芽最低溫度為12-15℃，最適溫度為25-35℃，溫度過(guò)低種子不能發(fā)芽出苗。幼苗期的適宜溫度為15-31℃之間，花生在15℃的溫度條件下，生長(zhǎng)幾乎停止，溫度高于20℃是花生正常生長(zhǎng)的必要條件。開(kāi)花下針期對(duì)溫度的要求最高，適宜溫度為22-30℃之間，在這一溫度范圍內(nèi)，溫度越高，開(kāi)花量越大。溫度過(guò)低和過(guò)高都會(huì)導(dǎo)致開(kāi)花數(shù)量減少，受精過(guò)程受阻，成針率降低。此外溫度高低還會(huì)影響花生結(jié)莢發(fā)育期所需時(shí)間的長(zhǎng)短以及莢果發(fā)育的好壞。

(2)水分：花生在各個(gè)生育期需水量并不多，屬于較耐旱作物?；ㄉN子的吸水量一般要達(dá)到種子本身重量的40%-60%時(shí)才能萌發(fā)。開(kāi)花下針期和結(jié)英期所需水分較多，這一階段是花生對(duì)水分的敏感時(shí)期，土壤含水量應(yīng)保持在60%-70%為宜。幼苗期和飽果成熟期所需水分相對(duì)較少，土壤含水量應(yīng)保持在50%-60%為宜。

(3)光照：花生為短日照農(nóng)作物，多數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感，但是日照還是會(huì)使開(kāi)花略為延長(zhǎng)，所以日照長(zhǎng)度要求每天在8-10小時(shí)。光照的強(qiáng)弱對(duì)花生生長(zhǎng)發(fā)育影響較大，充足的光照是保證花早和花多的重要條件。

(4)土壤：花生對(duì)土壤的要求不太嚴(yán)格，除特別黏重的土壤和鹽堿地，均可種植花生?；ㄉ羌蛇B作農(nóng)作物，連作影響其產(chǎn)量和品質(zhì)，花生應(yīng)該與禾谷類作物或薯類作物實(shí)行三年以上的輪作。因此，高產(chǎn)花生適宜的土壤條件是土層深厚肥沃，排水良好，疏松易碎的砂質(zhì)壤土。