花絲泡水：取幾根藏紅花花絲，放入熱水中，觀察水的變色情況。 觀察外觀：真品藏紅花的花絲頂端呈喇叭口膨大。 擦拭花朵：把花朵按在白紙上用力摩擦，然后查看痕跡的顏色。 滴加碘酒：將碘酒滴到樣品花絲上，觀察是否變藍。

藏紅花的真假如何辨別

1、花絲泡水

藏紅花的真假可以通過泡水法進行辨別，藏紅花的花絲雖然是紅色，但是其有效成分經(jīng)過泡水后卻是黃色，而假的藏紅花只能染成紅色，泡水后仍舊為紅色，只要取幾根藏紅花花絲，放入熱水中，然后觀察水的變色情況即可。

2、觀察外觀

藏紅花入藥的部分是藏紅花花朵的雌蕊柱頭，采摘烘干后呈現(xiàn)出一根一根紅色花絲，花絲頂端呈喇叭口膨大，通過觀察法可以鑒別出用草紅花冒充和使用食用膠染色切絲的藏紅花假貨。

3、擦拭花朵

擦拭法也能用來鑒別染色的假藏紅花，取樣品藏紅花花絲，然后在白紙上用力摩擦，擦后查看痕跡的顏色，真品藏紅花的痕跡顯黃色或橘黃色，而假貨則呈現(xiàn)紅色痕跡。

4、滴加碘酒

用碘酒滴加法鑒別藏紅花利用的是淀粉遇碘酒變藍的原理，將碘酒滴到樣品花絲上，如果變藍則說明是由淀粉制作的假藏紅花，這種方法的局限性較大，不能鑒別出不含淀粉的假藏紅花。