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            煮雞蛋需要多長時(shí)間營養(yǎng)最佳_煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋 節(jié)日大全

            十萬個(gè)為什么優(yōu)爾供稿
              煮雞蛋,看似簡單的生活技能,卻困擾著很多人,時(shí)間短了雞蛋煮不熟,時(shí)間長了不僅噎人,也怕營養(yǎng)流失,那么,煮雞蛋需要多長時(shí)間營養(yǎng)最佳?煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋?下面9252兒童網(wǎng)就為大家整理了關(guān)于煮雞蛋的技巧與方法,從此,大家就能吃上既有營養(yǎng)又口感適中煮雞蛋了。
             

              目錄

              1、煮雞蛋需要多長時(shí)間營養(yǎng)最佳?
              2、煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋?
              3、煮雞蛋的小竅門
              4、土雞蛋更有營養(yǎng)嗎?
              5、一天吃幾個(gè)雞蛋最好?
              6、雞蛋清有營養(yǎng)還是雞蛋黃有營養(yǎng)?
              7、雞蛋在冰箱里可以保存多久?
             
            煮雞蛋需要多長時(shí)間營養(yǎng)最佳,煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋
              煮雞蛋需要多長時(shí)間營養(yǎng)最佳?

              實(shí)驗(yàn)表明,熟雞蛋美味又有營養(yǎng)的關(guān)鍵就在于煮多長時(shí)間,哪怕是差了一分鐘,雞蛋煮出來的效果都不一樣。

              很多人都做過相關(guān)的實(shí)驗(yàn),最終得出如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果:

              1——2 分鐘的蛋:完全沒熟,只有蛋白稍微凝上了一點(diǎn)。目測應(yīng)該還能做個(gè)蛋花湯。,但再多煮一分鐘,蛋花湯就做不了了……

              3——5 分鐘的蛋:蛋白逐漸凝固了,但蛋黃基本還是生的,可以自由流動(dòng)。如果你想吃“溫泉蛋”“歐姆蛋”,這個(gè)程度就差不多了,趕緊關(guān)火起鍋撈雞蛋。

              6分鐘糖心蛋:蛋白軟凝固,蛋黃外半凝固,內(nèi)可流動(dòng),少許蛋腥味。

              8分鐘半熟蛋:蛋黃軟凝固,蛋黃軟凝固,基本沒有蛋腥味道,大眾口味。

              10分鐘全熟蛋:蛋白凝固,蛋黃凝固,且蛋黃稍沙質(zhì)化,蛋香味十足。

              12分鐘茶葉蛋:蛋白硬彈,蛋黃熟沙了……蛋黃外開始形成綠色“硫化亞鐵”,無毒,吃起來有點(diǎn)噎人。

              很多人認(rèn)為,雞蛋煮時(shí)間長了,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失,其實(shí),加熱對雞蛋的營養(yǎng)影響其實(shí)并不大,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會(huì)因?yàn)槎嘀罅藥追昼娋蜔o法吸收了。

              因此,煮雞蛋不同的時(shí)間,主要體現(xiàn)還是口感上,大部分人會(huì)選擇5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋,比較能在口感、營養(yǎng)上都兼顧好。
            煮雞蛋需要多長時(shí)間營養(yǎng)最佳,煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋

              煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋?

              煮雞蛋是用涼水還是熱水呢?有人做過相關(guān)實(shí)驗(yàn),涼水煮6分鐘左右(或者煮沸的狀態(tài)保持3分鐘左右,因?yàn)樗疅_的時(shí)間大概3分鐘),可以煮成溏心蛋,是最營養(yǎng)的,但有沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn),胃腸比較脆弱的老人、小孩不建議吃這種狀態(tài)的雞蛋。

              涼水煮8分鐘(或者煮沸的狀態(tài)保持5分鐘左右),則口感好,又安全,營養(yǎng)保留較完整,是最好的選擇。

              熱水煮,指的是先把水煮沸,然后放入雞蛋。與冷水煮類似,熱水煮雞蛋也是大概8分鐘時(shí),營養(yǎng)、安全、美味,三者兼得。如果喜歡6分鐘時(shí)雞蛋的口感,一定要選擇信得過的品牌雞蛋,且吃了沒有任何不適,也未嘗不可。不過,與冷水煮相比,熱水煮雞蛋更容易裂殼。

              煮雞蛋的小竅門

              第一個(gè)小竅門,涼水浸泡雞蛋

              煮雞蛋之前,先把雞蛋清洗干凈,在涼水里浸泡幾分鐘,最好5分鐘以上,這樣雞蛋經(jīng)過涼水輕炮后,以降低蛋內(nèi)氣,在煮的過程,可防止蛋殼遇到高溫破裂,避免營養(yǎng)素流失。

              第二個(gè)小竅門,涼水下鍋

              把用涼水泡好的雞蛋,放進(jìn)涼水的鍋里,水一定要蓋住雞蛋

              第三個(gè)小竅門,中火煮雞蛋

              雞蛋下鍋以后,開中火煮到開后,轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘,這樣又延長了煮雞蛋的時(shí)間,而且容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮雞蛋以中火最為適宜。這樣雞蛋樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,也容易剝殼。煮雞蛋記住千萬不能大火煮,如果用大火,很容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂。

              第四個(gè)小竅門,水里添加鹽和醋

              煮雞蛋的時(shí)候,可以在水里加一點(diǎn)鹽或者醋加少許就可以,這樣可以軟化蛋殼,蛋殼也不容易破裂,而且煮熟了以后還容易剝皮。

              第五個(gè)小竅門,在雞蛋上殼扎孔

              把雞蛋洗凈后,用家用的縫衣針(特別細(xì)的那種)在雞蛋的屁股(比較大的那端,扎個(gè)小孔,不要扎的太深,也不要太用力,輕輕扎個(gè)小孔就可以了。因?yàn)殡u蛋的屁股那有個(gè)氣室,這樣煮雞蛋時(shí),蛋殼內(nèi)的氣會(huì)通過小孔慢慢外泄,雞蛋殼煮的時(shí)候就不會(huì)破裂。

              土雞蛋更有營養(yǎng)嗎?

              不少人都認(rèn)為,土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高于普通雞蛋,而且雞蛋里不會(huì)有飼料里的有毒物質(zhì),安全又健康。

              其實(shí),兩者相差不大。只不過土雞蛋的脂肪含量更高,有種油油的口感,符合人們的口味喜好,被誤認(rèn)為更有營養(yǎng)。

              有人認(rèn)為,土雞蛋中的鐵含量比洋雞蛋多,多吃可以補(bǔ)鐵。

              實(shí)際上,雞蛋最大的營養(yǎng)價(jià)值在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及卵磷脂等,不須承擔(dān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵及補(bǔ)充其他營養(yǎng)素的責(zé)任。

              土雞蛋比普通雞蛋里多的一點(diǎn)點(diǎn)鐵,只需額外多吃一口肉就可以補(bǔ)回了。

              一天吃幾個(gè)雞蛋最好?

              《中國居民膳食指南》中建議,每天應(yīng)攝入25——50克的蛋類食物為宜,也就是半個(gè)或1個(gè)雞蛋。

              不同人群可以根據(jù)自身情況稍作調(diào)整。

              嬰幼兒和青少年:每天1個(gè)雞蛋能促進(jìn)他生長發(fā)育。

              哺乳期女性:每天吃2——3個(gè)雞蛋即可,可以吃些肉、魚等動(dòng)物性食物。

              有的地方在月子期間,每天讓產(chǎn)婦吃幾個(gè)甚至十幾個(gè)蛋,蛋白質(zhì)攝入量過多,會(huì)給代謝帶來負(fù)擔(dān)。

              高血脂者:每天攝入的膽固醇不超過200毫克。而一個(gè)雞蛋中膽固醇含量約200毫克,且集中在蛋黃,因此高脂血癥者應(yīng)盡量少吃蛋黃。

            煮雞蛋需要多長時(shí)間營養(yǎng)最佳,煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋
              雞蛋清有營養(yǎng)還是雞蛋黃有營養(yǎng)?

              雞蛋最突出的優(yōu)勢就是含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。無論是蛋清還是蛋黃,營養(yǎng)價(jià)值度很高,也容易吸收和消化。

              雞蛋在冰箱里可以保存多久?

              雞蛋不是放的時(shí)間越長就越有營養(yǎng),雞蛋也是有保質(zhì)期的,因?yàn)殡u蛋中的不飽和脂肪,很容易被空氣中的氧氣氧化后變質(zhì)。因?yàn)殡u蛋表皮的氣孔比較明顯,所以氧氣很容易經(jīng)過雞蛋皮進(jìn)入雞蛋的內(nèi)部,所以長時(shí)間就會(huì)讓雞蛋發(fā)生變質(zhì)的情況。

              一般來說,雞蛋放入冷藏室的溫度在4攝氏度的時(shí)候,雞蛋的保質(zhì)期限大約在6周左右,如果平常吃雞蛋的話,最好買過之后在2周之內(nèi)盡量吃完,這樣能夠保證食材的新鮮,還能攝取足夠的營養(yǎng)元素。
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