湘菜的特點及名菜介紹

湘菜的特點：湘菜由浙江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味菜組成。辣味菜和煙熏臘肉是湖南菜系的共同特點。其中長沙、衡陽、湘潭三地菜肴是湖南菜的主要代表,其特點是油重色濃,咸辣香軟,口味側(cè)重咸、香、酸、辣。
湘菜名菜介紹：

①臘味合蒸;

②麻辣子雞;

③紅煨魚翅;

④剁椒魚頭;

⑤東安子雞;

⑥金錢魚;

⑦紅椒釀肉;

⑧霸王別姬;

⑨冰糖湘蓮等。