果醬含有大量的果膠和維生素C，對人體健康非常有利，但是市面上出售的果醬都含有防腐劑，其實我們可以自己動手制做果醬，純凈健康。 　　工具：

　　用來熬果醬的耐酸性強的鍋子——例如玻璃鍋、不銹鋼鍋或者是琺瑯鍋。

　　切水果用的不銹鋼菜刀。

　　用來攪拌果醬的長柄勺子。

　　用來舀果醬的不銹鋼湯勺。

　　用于保存果醬的玻璃瓶，瓶蓋最好是塑料的，因為金屬蓋子在果酸作用下，容易腐蝕

　　材料：

　　水果

　　糖（麥芽糖為佳，細(xì)砂糖次之，前者更健康）

　　檸檬汁（可以自己榨，可以讓果醬色澤更鮮艷）

　　一般來說，切皮去核去籽后的水果的重量與糖的重量比為2:1。

　　制作程序：

　　第一步：清洗處理。將水果洗凈、去皮、去核、去籽，切細(xì)或打碎，讓顆粒更容易食用。

　　第二步：糖煮。目的是使糖份充分滲入果肉，并且把水果中原有的水分蒸發(fā)掉，這樣水果與糖會融合得比較均勻。把切好的水果放入鍋里，用小火煮，并且用勺子持續(xù)地、緩慢地攪拌。千萬不能太快，否則會產(chǎn)生無法消除的小氣泡。也不能不攪，否則會有燒焦的現(xiàn)象。邊煮邊放糖，糖最好分次放，這樣水果與糖會融合得比較均勻。

　　第三步：裝瓶。當(dāng)果醬熬成濃稠狀時便可準(zhǔn)備裝瓶（可取1~2滴果醬滴入冷水中測試，若果醬不散開且下沉?xí)r，即可裝瓶）。要注意果醬要冷藏半天至1天后才會完成凝膠，也就是說裝瓶時的粘稠度并且非成品的粘稠度，所以煮果醬時不要煮得太稠，以免成品太硬而影響口感。瓶子在使用前要注意蒸煮殺菌，如果是玻璃瓶，可以放到鍋里用水煮10分鐘，這樣就可以充分殺菌了。裝瓶時果醬應(yīng)不低于70度，溫度太低時，可能細(xì)菌就會比較多了。裝瓶后要立即密封，這樣才能確保果醬不被細(xì)菌污染，裝瓶封蓋后，先倒置10~15分鐘，讓果醬的余溫殺死可能附著在瓶蓋上的微生物，以延長保存的期限。

　　第四步：冷卻。當(dāng)果醬冷卻至50度以下，便可放入冰箱冷藏，大約半天至1天后就可食用，原則上自制果醬可保存2周至1個月左右，但由于不含防腐劑，所以開瓶后最好盡快吃完。取用果醬時，必須使用干燥且清潔的湯勺，不要讓帶水的湯勺碰到果醬，以免果醬受潮而發(fā)霉。