立春作為“二十四節(jié)氣”之一，與立夏、立秋、立冬一樣，反映著一年四季的更替。立春，意味著萬(wàn)物閉藏的冬季已過(guò)去，開(kāi)始進(jìn)入風(fēng)和日暖、萬(wàn)物生長(zhǎng)的春季。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的南方立春節(jié)氣有什么傳統(tǒng)美食，希望對(duì)你們有幫助。

南方立春的傳統(tǒng)美食

1.春卷

立春，寓意著春季的開(kāi)始，在民間立春有“咬春”的說(shuō)法，北方要吃春餅，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，后因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩(shī)句，所以就叫其春卷。

春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤(pán)。”清代的《燕京歲時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見(jiàn)春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，據(jù)說(shuō)可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。說(shuō)完了餅，我們?cè)賮?lái)看看春卷里的菜。

立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過(guò)卷在里面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來(lái)表現(xiàn)的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬!

在這一天大家吃春卷，最主要是圖個(gè)喜慶，除了表示迎接新春的意思以外，還因?yàn)榇壕砝锩嫱ǔ０舜罅看禾煨迈r的蔬菜，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。因?yàn)榱⒋阂话阍谵r(nóng)歷正月前后，和春節(jié)相隔很近。現(xiàn)在，春卷不僅是立春節(jié)氣的必備食品，也成了春節(jié)期間待客的時(shí)令佳品。

2.生菜

立春日吃生菜是我國(guó)古代就有的一種風(fēng)習(xí)。晉唐人的許多筆記都說(shuō)：“立春日食蘆菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)。”蘆菔即蘿卜，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜?，F(xiàn)在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據(jù)說(shuō)“咬春”可以令人在新的一年身體健康。

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類(lèi)的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。

生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。

生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。最近有研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種物質(zhì)可以有效抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。

生菜應(yīng)該怎樣吃?生菜生吃蘸醬和清炒是最常見(jiàn)的吃法。其實(shí)比起生吃來(lái)，用少許油炒過(guò)的生菜，營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

3.立春蘿卜湯

民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習(xí)慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會(huì)燉點(diǎn)蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方，蘿卜湯是一款家常食補(bǔ)湯品，主要食材是白蘿卜。常見(jiàn)的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

4.韭菜炒雞蛋

春天的韭菜香氣溢人，韭菜雞蛋碎清新且下飯，與韭菜雞蛋餅比起來(lái)，沒(méi)那么油膩，實(shí)在是居家必備的快手菜。

立春養(yǎng)生小知識(shí)

1、早起早睡以養(yǎng)肝

立春開(kāi)始后自然界生機(jī)勃勃，萬(wàn)物欣欣向榮，這時(shí)人們應(yīng)當(dāng)順應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形體，使情志隨著春天生發(fā)之氣而不可違背它，這就是適應(yīng)春天的養(yǎng)生方法。違背了這種方法，就會(huì)損傷肝，這是因?yàn)榇禾焐B(yǎng)的基礎(chǔ)。因此，春季以舒暢身體，調(diào)達(dá)情志為養(yǎng)生方法。

2、防止舊病復(fù)發(fā)

古諺語(yǔ)：“百草回芽，舊病萌發(fā)。”可見(jiàn)立春后是疾病多發(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對(duì)于有肝炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。

3、不要過(guò)早減衣

“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉(zhuǎn)暖，不要過(guò)早減掉冬衣。冬季穿了幾個(gè)月的棉衣，身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對(duì)平衡的狀態(tài)。由冬季轉(zhuǎn)入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過(guò)早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應(yīng)，會(huì)使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機(jī)體，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬春季傳染病。

4、每天梳頭百下

《養(yǎng)生論》說(shuō)：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養(yǎng)生保健方法。因?yàn)榇禾焓亲匀魂?yáng)氣萌生升發(fā)的季節(jié)，這時(shí)人體的陽(yáng)氣也順應(yīng)自然，有向上向外升發(fā)的特點(diǎn)，表現(xiàn)為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長(zhǎng)迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養(yǎng)生的要求，有宣行郁滯，疏利氣血，通達(dá)陽(yáng)氣的重要作用。

5、少吃補(bǔ)品和鹽

很多人崇尚冬季進(jìn)補(bǔ)，但是立春后進(jìn)補(bǔ)要適度。一年四季有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。立春之后的這段時(shí)間里，不論是食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)量都要逐漸減少，以便逐漸適應(yīng)即將到來(lái)的春季舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點(diǎn)。與此同時(shí)，減少食鹽攝入量也很關(guān)鍵，因?yàn)橄涛度肽I，吃鹽過(guò)量易傷腎氣，不利于保養(yǎng)陽(yáng)氣。

6、多吃韭菜香菜

春季陽(yáng)氣初生，飲食的調(diào)養(yǎng)除了注意升發(fā)陽(yáng)氣，還要投臟腑所好，應(yīng)適當(dāng)吃些辛甘發(fā)散之品，不宜吃酸收之味。因?yàn)樗嵛度敫?，具有收斂之性，不利于?yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發(fā)散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。

立春有哪些習(xí)俗

燂春

這種立春跨火堆的傳統(tǒng)儀式，即是“燂春”。“燂春”是華夏民族十分古老的習(xí)俗，據(jù)史料記載，早在先秦時(shí)期就已經(jīng)在民間盛行。因立春之日陽(yáng)氣將出地面，燃放爆竹，焚燒樟樹(shù)枝可祛退陰氣，宣達(dá)陽(yáng)氣，助陽(yáng)氣生發(fā)，有驅(qū)邪迎祥之意，而孩童跨火，則更蘊(yùn)含著平安成長(zhǎng)的美好祝愿。“燂春”儀式結(jié)束后，孩子們會(huì) 吃“春茶”，“春茶”是用紅豆、紅棗、桂圓、陳皮、桂花、紅糖等6種配料燒煮而成的。按照民間的習(xí)俗，過(guò)了立春，孩子又長(zhǎng)了一歲，而吃了“春茶”，在新的 一年里，不僅祈盼生活紅紅火火，而且也能護(hù)佑孩子們健康成長(zhǎng)，平安吉祥。

躲春

在傳統(tǒng)民俗學(xué)上，到了立春這一天就該躲春。因?yàn)榱⒋哼@天氣候開(kāi)始交接，新的氣場(chǎng)會(huì)對(duì)部分人群有不利的影響，更甚者會(huì)影響一年的運(yùn)氣，所以躲春的習(xí)俗 就出現(xiàn)了。在民間，不同的地方有著不同的風(fēng)俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習(xí)俗。傳統(tǒng)留下來(lái)的習(xí)俗，每到立春這一天不能有口舌之爭(zhēng)、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習(xí)俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運(yùn)氣。

鞭春牛

鞭春牛，又稱(chēng)鞭土牛，起源較早，后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時(shí)，往往要在肚子里塞上五谷，當(dāng)牛被打爛時(shí)，五谷就流了出來(lái)。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉(cāng)中，預(yù)示倉(cāng)滿(mǎn)糧足。如今很多的農(nóng)村有這些習(xí)俗。

句芒神

句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。清人讓廉撰寫(xiě)的《京都風(fēng)俗 志》中說(shuō)：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設(shè)芒神，西設(shè)春牛，形象彩色，皆按千支，準(zhǔn)令男女縱觀(guān)，至立春時(shí)……眾役打焚，故謂之打春。”然后，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。

咬春

立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣(mài)春卷的小販。此處有兩點(diǎn)值得注意：一是過(guò)去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實(shí)也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。

迎春

迎春是立春的重要活動(dòng)，事先就要準(zhǔn)備好相關(guān)事項(xiàng)，然后進(jìn)行表演。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。過(guò)去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)》上的“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過(guò)立春節(jié)日的重要活動(dòng)。

祭祖

在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠”。在立春時(shí)供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽(yáng)縣志》載：”設(shè)春宴，啖春餅，薦卜、梨。”