冬天和早春蘿卜可以當(dāng)水果吃，又脆、又甜，而到了春天，蘿卜就變成了空心，口感變差、也沒有那么多水分了，這究竟是為什么呢？春天的蘿卜為什么會容易空心呢？ 　　為什么春天的蘿卜會空心？

　　原來秋季蘿卜播種出苗后，它的根吸收土壤里的水分和無機鹽類，葉子進行光合作用制造養(yǎng)分。隨著蘿卜植株的逐漸長大，蘿卜葉子所制造的養(yǎng)分就大量往根里貯藏，根就一天一天大起來。

　　到了冬天，它就長成了肥大的蘿卜。這段時間，蘿卜的養(yǎng)分基本都貯藏在根部。這時的蘿卜格外的脆甜。

　　到了春天，蘿卜開始抽薹開花，為了繁衍后代，它需要大量的養(yǎng)分。于是，儲存一個冬天的根就排上了用場。根里貯藏的養(yǎng)分就被迅速地消耗，于是，原先肉質(zhì)致密的大蘿卜變得好像棉絮似的，成了空心蘿卜。 　　空心蘿卜能吃嗎？

　　空心蘿卜是可以吃的，不過口感很不好，既沒有多少水分，又不脆，如果空心空的不是很厲害，可以用蘿卜來熬湯。 　　如何挑選蘿卜？

　　第一，要選外形規(guī)則、表皮光滑的蘿卜。

　　第二，要選水分含量足的蘿卜，拿著蘿卜在手里掂一掂，如果是沉甸甸的，那么就證明蘿卜的質(zhì)量還不錯。

　　第三，要選皮色正常的蘿卜。注意辨別蘿卜是否受凍。

　　第四，不要圖蘿卜大，太大就會容易空心，只要買中等大小、肉質(zhì)緊密的就可以了。