羊眼包子的來歷
羊眼兒包子是回民飲食中的佳品。相傳，清朝康熙皇帝，曾喬裝打扮到前門外，品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子?？滴趸实圩哌M(jìn)羊肉包子鋪，殷勤的回民掌柜用小托盤送來了兩杯蓋碗茶。向康熙皇帝問安后，陪著笑臉說：“不怕爺惱，爺在里邊（宮廷）什么山珍海味沒嘗過，還屈駕來嘗羊眼兒包子，小的實(shí)在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被識(shí)破，還是佯裝要吃包子。掌柜的無奈，只好說：“爺嘗臉，一定要吃，那請(qǐng)少等會(huì)兒。”不一會(huì)兒，便送來了熱騰騰的小包子?？滴跤每曜訏兑粋€(gè)放在碟子里，細(xì)心地觀察。只覺陣陣香味撲鼻，放到嘴里一嘗，果然昧道鮮美，質(zhì)地不一般。但是，康熙帝左找有找也未看見“羊眼兒”，便問掌柜的：“為什么看不見羊眼兒？”掌柜忙回答說：“回爺?shù)脑?，有罪不敢欺瞞：餡肉沒有羊眼兒，只是做的精細(xì)些，包的個(gè)頭小一點(diǎn)，象羊眼兒，就給起了個(gè)‘羊眼兒包子’的名字。”康熙嘗了兩個(gè)，覺得非常可口好吃，便傳旨：“朕覺得羊眼兒包子很好，可經(jīng)常送到宮中，找內(nèi)務(wù)府開銀。” 從此，羊眼兒包子名聲大噪，譽(yù)滿北京城。于是，四城各處的回民都做起羊眼兒包子，遂成了回民喜食美味。
羊眼兒包子做法并不太難。一種做法是把發(fā)好的白面切好，再加入適量的白糖、堿，揉和均勻。選用肥嫩綿羊的上腦剁成餡，加入水發(fā)干貝丁、玉蘭片丁、蔥、姜汁，把餡打成后，再加入香油和少許鹽，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，每個(gè)包子的個(gè)頭兒如“羊眼兒”一般大小。另一種做法是把發(fā)好的精白面粉和好，不放白糖，放適量堿，攪和勻適。羊肉餡同上，加配料水發(fā)蝦仁丁、水發(fā)木耳塊、蔥末、姜汁、鹽、香油等和攪均勻。包的大小與蒸發(fā)和前一種完全一樣。
白族姑娘頭戴鳳凰帽的傳說
相傳很久很久以前，在洱源鳳羽鳥吊山腳下，住著一位美麗、善良、純樸的白族姑娘，名叫玉瑩。她每天上山砍柴，以打樵為生，養(yǎng)活年老眼瞎的母親。
有一天，玉瑩上山砍柴，口渴了，在一道陡崖前尋水喝。忽然，巖洞里飛出一只非常兇猛地羊雕，張開黑黑的翅膀，血盆大口露出一排獠牙，伸出利爪向她撲來，她驚呆了。
正在這時(shí)候，忽然聽到“嗖”一聲，一支利箭飛來，不偏不倚正好射中大雕胸膛，兇惡的羊雕哀鳴一聲掉下山崖。玉瑩得救了。她驚喜地舉目一望，只見一個(gè)英俊的白族小伙子手拿弓箭微笑地看著她，說：“姑娘，你受驚了。”玉瑩感激地點(diǎn)點(diǎn)頭，羞澀地笑了。小伙子走上前，又問：“你怎么一個(gè)人上山砍柴？”玉瑩如實(shí)地說了，講著講著，她便對(duì)小伙子產(chǎn)生了好感。這個(gè)小伙子也十分同情姑娘的遭遇，他講自己在深山老林打獵度日，對(duì)姑娘也產(chǎn)生了愛慕。玉瑩紅著臉說：“阿哥，為了感激你的救命之恩，愿意與你結(jié)發(fā)為妻。”說著，咬斷自己的一縷頭發(fā)，打個(gè)結(jié)塞進(jìn)牧羊人胸口，牧羊小伙子也咬斷自己的一縷頭發(fā)，打個(gè)結(jié)送到姑娘手中……
臨別，牧羊人從身上取下彎刀，贈(zèng)給玉瑩。他們相約一個(gè)月以后，小伙子收拾好茅屋，蓋好新房，就下山來接姑娘和她母親。
玉瑩拿著牧羊人的彎刀砍柴，鋒利無比，說也奇怪，砍起柴來像割草一樣，片刻就砍了一大捆，挑在肩上也不重，走起來也生風(fēng)，不一會(huì)兒就到家了。玉瑩把上山的事告訴了母親，老母十分高興，同意了母親的婚事。
第三天，玉瑩上山砍柴迷路了，走著走著，走到樹林深處，她坐在一塊石板上休息，忽然聽到樹林里百鳥齊鳴，只覺得眼前紅霞升騰，彩云飄逸，萬道霞光中，一對(duì)五彩孔雀朝前帶路，百鳥簇?fù)碇恢幻利惖镍P凰向她走來。鳳凰走到她跟前，便問孔雀：“這是誰家的女子，怎么一個(gè)人到深山老林里來？”孔雀如實(shí)回答后，鳳凰非常喜歡玉瑩，命令孔雀把一頂鳳凰帽戴在玉瑩頭上，接著繼續(xù)向前走了。
玉瑩得到了金光閃閃的鳳凰帽，欣喜非常。她戴著鳳凰帽，找到來路，打了柴下山，走到山腳下一個(gè)水塘邊喝水，她看著水里的倒影，美麗的鳳凰帽，想到不久就要和牧羊人結(jié)婚了，不由高興地唱起歌來。
卻說這天下午，南詔王打獵路過這個(gè)山腳，聽見優(yōu)美的歌聲，循聲尋來，遇見水塘邊美麗的玉瑩，便起了歹心，不由分說，命令手下人把玉瑩搶回皇宮，非要逼她跟自己成親。
玉瑩哪里愿意，她哭紅了眼睛，就是不答應(yīng)。國(guó)王就下令把她關(guān)進(jìn)牢房，讓她考慮三天，如果還是不同意，就處死她。玉瑩在牢房里放聲痛哭，她思念家中可憐的老母，思念自己的意中人。
第三天，玉瑩終于想出了辦法，她假裝答應(yīng)國(guó)王，在宮殿里舉行了隆重的慶典。國(guó)王和玉瑩和交杯酒時(shí)，玉瑩在國(guó)王的酒杯里放進(jìn)了毒藥，國(guó)王中毒而死。宮中一片大亂，玉瑩趁機(jī)逃了出來，回到家中。一進(jìn)家門，金光閃閃的鳳凰帽就把老人家的眼睛照亮了，母親看見女兒這么漂亮，就高高興興地和女兒一起上了山。
半路上，正巧遇到牧羊人來接姑娘，牧羊人贊揚(yáng)姑娘沉著冷靜、機(jī)智勇敢。從此，玉瑩就和牧羊人在深山老林中過上了幸福的生活。鳳凰帽也因此成了白族姑娘勤勞勇敢、純樸善良、忠貞不渝的象征。
過橋米線的由來
從前，蒙自一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠(yuǎn)飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎么辦呢？一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料，用竹籃裝了送去，當(dāng)她端湯罐時(shí)，手被燙得縮了回來。原來，雞湯上飄浮著一層厚厚的雞油，保持了溫度。于是，她把佐料放入湯內(nèi)涮燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺著格外鮮美，大加贊揚(yáng)，因?yàn)槠拮铀惋埍仨毥?jīng)過一橋，秀才便笑著對(duì)妻子說：“就把你今兒做的美餐，叫做過橋米線吧。”從此，過橋米線便在民間傳開了。
西雙版納的傳說
“西雙版納”是傣語“十二千田”的意思，“西雙”即傣語的“十二”，“版納”是傣語“一千塊稻田”。過去封建領(lǐng)主計(jì)算傣族領(lǐng)地時(shí)，以稻田劃分行政區(qū)，便以12個(gè)領(lǐng)主分管12塊稻田的領(lǐng)地之意而定名。 當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)古老的傳說：原始的西雙版納的村落、田地和河流，都是由大蛇和大鷹的軀體變化而來的。還有這么一個(gè)神話：古代西雙版納的領(lǐng)袖叭阿武的父親，原是一個(gè)牛王，一天，牛王的妻子因吃了牛王吃剩下的椰子而懷了孕后來便生子傳代。這個(gè)神話故事說明，西雙版納人從原始的母系氏族社會(huì)時(shí)，就生息在這里，他們?cè)?jīng)歷了與大自然艱辛斗爭(zhēng)的溫長(zhǎng)歷程。
“九”是圣潔的數(shù)字
蒙古族人認(rèn)為“九”包含了吉祥的寓意，無論是供奉的“瑪尼宏”神旗，還是祭天、神、祭祖、祈禱時(shí)都與“九”有關(guān)。為什么會(huì)對(duì)“九”如此迷信呢？據(jù)傳是由于蒙古族的英雄“成吉思汗”。
成吉思汗出生后用九泉之水沐浴，九歲對(duì)獨(dú)立生活，二十七歲時(shí)稱汗。在一次征戰(zhàn)失利后，成吉思汗向天祈禱時(shí)，空中傳來巨大的轟鳴聲，有一鏃巨矛降落在樹枝上，成吉思汗下令用九十九匹公馬的鬃毛作成它的纓，用九十九只綿羊來祭祀，并將這巨矛作為自己的軍徽棗蘇力德。正是由于成吉思汗對(duì)“九”的喜愛，從而形成召集蒙古族人對(duì)“九”的崇尚。
仙女寶釵化成馬
馬被蒙古族人民視為最神圣的牲畜。他們象離不開太陽一樣離不開馬，并視馬為最親密的伙伴，視與馬有關(guān)的物件為圣潔的東西。蒙古族人認(rèn)為馬是從天上降下來的神騭，沒有馬蒙古族就會(huì)失去神明。
傳說很久很久以前，天上的仙女看到人間茫茫草原水草肥美，牛羊成群，蒙古包像撒落在綠色地毯上的一顆顆明珠一樣。在欣喜間又覺得這么美的大自然似乎少了一點(diǎn)什么，于是她拔下頭上的寶釵拋向碧綠的草原。寶釵在空中變成了一縷縷紅色的云霧，這霧漸漸布滿天空，低低地降到草原上空。隨著一聲震耳欲聾的雷聲，天空豁然炸開一道長(zhǎng)長(zhǎng)的縫隙，眨眼間成群成群的駿俏的動(dòng)物降到草灘上。神蹄落地即形成草原上神騭——馬。
布依族崇蛙的由來
布依族崇拜自然，以為萬物有靈。他們信奉社神、山神、水神、雷神、石神等，也崇拜牛、狗、青蛙、古樹等動(dòng)植物。
關(guān)于崇拜青蛙的由來，流傳著一個(gè)動(dòng)人的故事。
有一戶家民，只生了3個(gè)女兒而沒有男孩。一天，3個(gè)姑娘扛著鋤頭去刨地。三妹年紀(jì)輕，力氣小，刨地比不上大姐、二姐快，她嘆了口氣，自言自語道："唉，太累了！誰要是能幫我刨刨地，那就太好了，我情愿嫁給他，做他的妻子。"
誰知她話音剛落，田邊一只大青蛙竟后腿蹬地站立起來說道："我可以馬上幫你把這片地刨完。"三妹低頭一看，原來是一只青蛙在說話，她認(rèn)為這是在潮弄自己，便罵道："你這小小青蛙，只要我鋤頭一舉，馬上就把你砸死了，你還能挖地？"青蛙卻笑著說："姑娘，你別生氣，你先閉一會(huì)眼睛吧。"三妹一聽，又生氣又好笑，果真閉上眼睛了："我依了你，先閉一下眼睛，看你能怎么著。"
奇怪的是，就在三妹閉上眼睛的一會(huì)兒功夫，青蛙立刻把這一片地給刨好。"地已經(jīng)刨好了，你該嫁給我了。"青蛙一再要求三妹實(shí)踐諾言，做它的妻子，這可把三妹氣死了，大姐、二姐也不答應(yīng)，她們舉起鋤頭，罵著追著要砸死青蛙?？汕嗤苡直挠痔模趺?也打不著，還是一個(gè)勁地說；"三妹，你說了話就得算數(shù)，你就該做我的妻子。"
中午，三姐妹回家去，青蛙也跟在她們背后，來到了她們家。青蛙進(jìn)了門，一跳便跳到房梁上，對(duì)三妹說："你說了要嫁我的，和我一塊回去吧。不然，我吐一口水，便能把你家給淹了。"父母一聽，全都?xì)鈮牧耍?quot;世上那有姑娘嫁給青蛙的事！你快快出去，不然，我就用竹竿打死你這小小的青蛙！"青蛙一聽，也發(fā)了火："你們?nèi)疾皇匦庞茫窗?，我可要吐口水了?quot;它說著便吐了半口口水，立時(shí)便把家里淹了一半。這一來全家人都嚇壞了，這才曉得青蛙是神通廣大的蛙神，慌忙求青蛙道："快把水收回去，我們同意三妹嫁給你了。"青蛙把大嘴一張一吸，一口氣便把半屋子子水給吸回嘴里了。
這回全家人不再食言了。于是，三妹換上一身新衣服，騎上馬出閣了，青蛙則在前面跳著引路。走了好一會(huì)，他們來到一片竹林，林中有一個(gè)石洞，洞口長(zhǎng)滿各種美麗的花草。青蛙說："到家了，三妹你閉上眼睛，我拉你下去。"三妹一閉眼睛，只覺得身子便飄忽起來，不一會(huì)兒便被人拉了去似的。青蛙讓她睜眼看看，三妹剛一睜眼，只見周圍一片光芒，眩目耀眼：高大、寬敞的房屋，一應(yīng)俱全的用具什物，還有各種各樣的金銀財(cái)寶，把三妹看得眼花繚亂了。
更奇怪的是，當(dāng)青蛙讓三妹再次閉眼睛之時(shí)，青蛙這時(shí)突然搖身一變，脫去了青蛙皮。當(dāng)三妹再次睜開眼睛一看，站在她面前的是一位十分英俊壯美的小伙子。三妹又驚又喜，于是，他倆當(dāng)日便成了親，從此過上了美滿幸福的日子

責(zé)任編輯: inspiredelm.com兒童網(wǎng)土鳳凰