鄂爾多斯蒙古族待客

如果您到鄂爾多斯蒙古人家里作客，會受到盛情款待。在善良好客的蒙古人心中，各民族都是一 家人。蒙古族十分注重禮貌， 待人接物皆彬彬有禮，溫文兼恭讓，令外來游客感到親密無間。

蒙古人迎接貴賓，婚喪嫁娶，逢年過節(jié)，敬神祭祖，最隆重的禮節(jié)就是放五茶。蒙古人認為： “沒有羽毛，有多大的翅膀也 不能飛翔；沒有禮貌，再好看的容貌也被恥笑。”

五茶的含義是：獻哈達，喝奶茶，嘗鮮奶，擺羊背子，敬美酒。

獻哈達：

主人迎送客人，晚輩謁見尊長，都要奉獻哈達，這是表示對客人或長輩的崇高敬意和親切的問 候。當主人手捧哈達，躬身把 它舉過頭，恭恭敬敬地遞給客人后，便虔誠地下跪磕頭。客人接到哈 達，表示了謝意，恭敬地向主人奉還哈達后，主人又非常有 禮貌地向客人磕頭致意。傳說，成吉思 汗在世時，常以哈達為紐帶，結交了很多朋友，對鞏固政權起到過重要的作用。

哈達的質料有布的， 有絲織品的。有白色的、有藍色的、有黃色的，但以白色居多。

喝奶茶：

客人被邀請進蒙古包，主人先在紅漆小桌上擺上黃澄澄的酥油、珊瑚狀的奶酪、似餅薄厚的奶皮子，以及炒米、紅糖、油炸 食品。然后就拿著瓷質精細、圖案艷麗的小碗，用小木勺舀進少量炒米，沏上滾燙噴香的奶茶，敬讓客人暢飲。蒙古人用磚茶、 牛奶或羊奶、食鹽熬制的奶茶咸香可口，初次品嘗它的人，也都會感到滿意。 嘗鮮奶： 嘗鮮奶是必不可少的。主人把潔白的鮮奶倒入銀碗中，用雙手遞給客人后，客人即用右手無名指伸到銀碗里蘸三次。第一次 彈向天空，以示謝天；第二次彈到地上，以示敬神、祭灶；第三次則自己品嘗。嘗鮮奶表達了蒙古人祈求平安，祝愿牧業(yè)豐收的好心愿。

擺羊背子：

擺羊背子是五茶中最隆重，最講究，最壯觀的項目。 羊背子是蒙古族的“餐中之尊”。它是由羊頭、羊身、肩骨、四條腿拼湊在一起，并按照一定地規(guī)格，擺放在長方形的木制 紅漆托盤里。進餐時，人人手持蒙古刀把整塊肉切成小塊，用手拿著吃。羊背子肥嫩，肉鮮味美。

敬美酒：

當羊背子端上餐桌后，主人便先從長輩或職務高的人開始依次敬酒，以表示對客人的歡迎和尊重。斟酒時，有時斟一銀碗酒； 有時不使用銀碗，而用酒盅敬酒，但是，均要求客人一飲而盡。

喝酒時，主人還要為客人唱祝頌歌。有多少酒，便有多少歌。酒歌既是一種勸酒活動，又是對 待客人的一種盛情。

酒足飯飽，客人臨別時，主人還要用歌聲祝?？腿思槿缫?、一路順風，請別忘記以后再到鄂 爾多斯作客。

鄂爾多斯蒙古族與鼻煙壺

鼻煙壺是蒙古族愛不釋手的一種器物。客人走進蒙古包，殷勤的主人就會熱情的向客人遞鼻煙 壺，以表示敬意和友好?？腿?接到鼻煙壺，應放到鼻下聞一聞，然后如禮以答。這樣做能使雙方的 感情得到及時交流，很快消除彼此間的生疏冷漠之感。遞鼻 煙壺時，還有一些講究，同輩見面要用 右手遞壺，并互相交換；長輩與晚輩相見，長輩只欠一下身子用右手遞給對主即可，晚輩 則需跪下 用雙手把鼻煙壺接到手中。蒙古族視鼻煙壺為珍寶，常作為收藏品妥善保存。其珍貴之處在于制作鼻 煙壺的原料選用的 是金、銀、銅、琥珀，瑪瑙、翡翠等。鼻煙壺上的圖案有的在外面，有的在里邊 （內畫），圖案均絢麗多彩、意境高雅、氣韻生 動、渾厚質樸、神形兼?zhèn)?、氣魄宏大，其刻劃的?面有飛龍奔馬、千鳥百獸、摔跤射箭、山水風景等。 鄂爾多斯蒙古族與哈達.

蒙古族視哈達為吉祥物，迎來送往、拜見尊長、覲見佛像、婚喪喜慶都要獻哈達。獻哈達是一種 對客人最普通又最尊貴的禮 節(jié)。向客人、長輩獻哈達時，要把雙手舉過頭，身體略向前傾；對平輩或 下屬，則要求用雙手系在對方的脖頸上。獻贈哈達的長 短，要依接受哈達人的社會地位來決定。哈達 一般是白色，因為白色象征純潔、吉利，也有藍色和黃色的。哈達的質料，有的是 生絲織品，有的是 棉紗織品。

鄂爾多斯蒙古族與火

談到火，便使我們想到蒙古人昔日的生活方式：嚴寒的冬季，蒙古人三三倆倆結伴狩獵，他們喜悅地把獵獲物放到林間空地 上或草原上，很快弄來樹枝、樹葉，攏一堆火，把獵獲物烤得半生不熟，一邊美滋滋地吃著，一邊取暖驅寒，火顯得多么重要??！ 人間萬物的循環(huán)運轉，處處離不開火。蒙古人視火為生命，以火當財富。火還是溝通人們心靈、增進民族之間友誼的橋梁。 噴香的奶茶，名目繁多的民族食品……

哪樣離開了火也是不行的。高天寒流，只要有了火，就能驅寒取暖，振奮人們的精神。 居住在草原上的牧民，往往受交通條件的限制，他們是燒不到煤炭的。于是，他們便就地取材，把畜糞和檸條、沙篙等灌木 枝葉當作燃料。蒙古包前堆放著似山如塔的牛糞、馬糞和羊糞，或者橫七豎八地壘垛著沙篙、檸條、白刺、梭梭枯死的枝干，猶 如一幅幅優(yōu)美的風俗畫，點綴在千里草原上。

曬干后的畜糞，易燃、火苗旺，沒有異味。用羊糞當作燃料，互不粘連。沙區(qū)生長的灌木，有油性、堅硬，火勁大，耐燒。 顯然，就是在十冬臘月，寒冰凝霜的季節(jié)里游人到蒙古包住宿，也會感到溫暖如春。

隨著科學技術的進步，雖然有的牧民已用電或太陽能為他們的生活服務，但他們對火的崇拜仍不減當年，年年歲歲都有敬火、 祭火的習慣。臘月二十三日（小年）祭火最講究、最隆重。夜幕降臨，參加祭火的男主人和男孩，穿著整潔的衣服，一同來到燃 燒著的火盆前，點燃一柱香，先繞行蒙古包一周，再從左、右繞火盆祭三匝，把香插在火盆內，祭火便開始了。這時火盆旁邊的 小桌子上，已擺著很多供品：哈達、酒、炒米、紅棗、酥油、磚茶、羊肉等。一直到大年初一以前，他們還要往火盆里投祭品。 并吟誦祭辭，其大意是：“祈求火神恩賜：孝順的兒子、賢惠的媳婦、溫順的姑娘、善良的女婿……，福來！福來！福來！” 全家人并要吃用清水煮的肉和用肉湯煮的餃子。

鄂爾多斯蒙古族與白色

蒙古族崇尚白色，他們認為白色象征著純潔、吉祥。因而把陰歷的頭一個月，稱之為“白月”。逢遇喜事，他們總喜歡穿白 色蒙古袍；吃“白食”（奶食的蒙語稱呼）：既有用潔白的奶汁制做的食品，像白油、奶酪等，又有用羊油炸的果子。白色在蒙 古族的禮儀中，顯得十分莊重：迎接尊貴的客人，首先必獻上一條雪白的哈達，隨后遞給客人的是一種潔白的精制奶食。親人遠 行，惜別貴客，他們還要拋灑乳汁祈求平安。住的是雪白的蒙古包，鋪的是雪白的氈子，藍天白云下放牧的是白色的羊群。“從 文學作品和蒙古口語來考察。白色也成為蒙古語中用從正面肯定事物性質的標志”。例如蒙古語中的“大福大德”、“崇高的工 作”、“純潔的心靈”、“正大光明的事”、無邪的思想”等語匯中均有白色一語做詞根，以象征人類社會生活中的真實、正 直和美好。白色還代表一帆風順，他們稱善良的人為“心靈潔白”的人，并用“白”來祝福民族的健康與興旺。

鄂爾多斯蒙古族與馬

當在電視屏幕上看到萬馬奔騰、駿馬飛奔、群馬馳騁時，無疑，就會聯想到“逐水草而居”的蒙古族。自蒙古族作為游牧民 族出現以后，便與馬結下了不解之緣。馬是蒙古民族游牧生活和生產中的得力助手，是民族生命力的代表。因此，一個好的馴馬 手，是眾所敬仰的英雄，牧民只要有了好馬比什么都重要。

鄂爾多斯歷史悠久，自然也是馬的故鄉(xiāng)。如果有機會到綠茸茸的草原上瞧一瞧，一群一群的駿馬，像團團移動的彩云貼地而奔，棗紅、絳紫、雪青、虎黃、斑玉、海栗各色馬匹，有的昂首蒼空，嘯嘯歡鳴；有養(yǎng)精蓄銳，在湖邊覓食青草；有的狂奔亂跑。 人們不僅看到了馬的駿美，更領略到了馬背上的民族咤叱風云的雄風。蒙古民族生活在這樣沸騰的生活中，怎不叫贊美與歌唱！ 馬勇敢、柔順、善解人意。接受人對它的駕馭，從不欺侮弱小的動物；合群，熱愛集體生活。由于蒙古人年年歲歲同馬在一 起，才鍛煉出蒙古民族這種粗獷豪放的性格，敦厚質樸的感情，機敏果敢的氣質。

蒙古人喜愛馬，在他們生活中的每一個領域，都可以看到對馬的無尚崇敬：蒙古包前矗立的兩根旗桿──“瑪尼宏”旗桿與 旗桿之間拴著一根羊毛細繩，繩子上系著藍色、黃色、綠色、白色、紅色五面小旗。藍色小旗象征純潔無暇的藍天，黃色小旗象 征地肥草茂的土地，綠色小旗象征鮮花競放的草原，白色小旗象征財源滾滾的畜群，紅色小旗象征生活幸福國泰民安。各色小旗 上都繪著九匹昂首嘶鳴、揚蹄奔騰的駿馬，駿馬與駿馬之間的空白處，還用蒙、藏兩種文字寫著：“希望之馬奔騰飛躍，愿我們 的民族繁榮吉祥。”蒙古包門的上方，繪著一匹奔馳的寶馬，騰空飛馳，用來表示他們對幸福的向往。此外，他們穿的坎肩叫馬 褂，穿的靴子叫馬靴，拉的樂器叫馬頭琴，喝的佳釀叫馬奶灑。放牧、出門遠行，參加“那達幕”，他們都要挑選精良的馬匹乘 騎。而且，鞍具、籠頭都有一定的講究，金銀雕花鞍、景泰藍鞍、鯊魚皮鞍價格上等，質量最好。串拴在一起的五色布和攀胸鈴 在籠頭上戴
著。大批文人學士紛紛編故事、寫贊詞、唱贊歌，為馬歌功頌德?！睹晒抛寤槎Y歌》中有首《贊馬歌》這樣寫道：

雄獅般的脖頸啊，
星星般的兩眼，
猛虎似的嘯聲啊，
糜鹿般的矯健。
精狼似的耳朵啊，
鳳尾般的毛管，
彩虹似的尾巴喲，
鋼啼踏碎千座山，
這是新郎騎的駿馬，
去迎親的駿馬啊，
汗水洗過的一般，
四蹄踏開幸福的開端。
舉行鄂爾多斯婚禮時， “乘馬娶親”中祝頌人有這樣一段吟唱詞：
前額上面有個太陽，
太陽里面有個太陰，
脖頸上系著龍王的章嘎（彩帶），
胯骨上打著經師的烙印。
大象般的頭顱，
魚鱗般的腭紋。
蒼狼般的雙耳，
明星般的眼睛。
彩虹般的長尾，
絲絨般的頂鬃。
每個關節(jié)上長滿茸毛，
每根茸毛上流彩溢金。
這匹天造地設的神駒寶馬喲，
把那美味珍饈抹上你的腦門。
佇立在稠人廣眾間的新郎喲，
祝福你幸福太平。
金絲編織的馬韁，
響鈴綴飾的嚼環(huán)。
像馬雕刻的鞍橋，
紫檀精制的馬鞍。
栽絨裁剪的馬褥，
蟒皮縫連的鞍墊。
金鹿皮擰的絆扣，
香牛皮做的大鞫。
錦制的兩條肚帶，
銅鑄的一對鐙盤。
各種奇珍異寶裝飾的棗騮神騭喲，
把這圣潔的奶酒向你輕彈。
立于神臺前面的新郎喲，
祝福你貴體康健！
每年農歷三月二十一日祭奠成吉思汗時，均是以鮮馬奶的祭灑而拉開序幕的。祭奠時，還有一匹白色的駿馬格外受到蒙古人 的尊崇。據說，它是受過成吉思汗禪封的神馬，并是玉皇大帝天馬神駿薩爾勒的化身，牧民常把它作為偶像供奉著。據資料介紹， 挑選白馬時的標準是眼睛烏亮，蹄子漆黑，全身毛色純白，不能有一綹雜毛，還要帶一點粉白、閃光，各個器官不能有傷痕瘡疤。 軒轅皇帝坐彤車，戰(zhàn)勝 尤，乘駕的就是“白馬”。

此外，在牧民的住地，還掛著任其飄揚的祿馬風旗， 上面刻印著馬的形象。 蒙古人把它視為是興旺發(fā)達的象征。何謂祿馬風旗：“就是成吉思伊金（君主成吉思汗）和全體蒙古人崇奉的白色神馬與銀合八 駿馬的馬樁。” 此外，杭錦旗伊克烏素有用馬命名的白龍馬泉、紅棗騮馬泉。

每逢草肥馬壯時，牧民都要舉辦馬奶節(jié)、打馬鬃節(jié)、賽馬節(jié)。 馬是蒙古族的第二生命。一匹馬每年能提供２－３千公斤的馬乳。馬乳是良好的營養(yǎng)品，含糖量比牛奶還要高。馬奶酒或酸 馬奶，對肺結核、氣管炎、貧血、消化不良等疾病，療效甚好。特別是馬肉瘦、脂肪少、熱量大，能夠抵御寒冷和防治心臟疾病。

鄂爾多斯蒙古族的牧羊犬

牧民把狗當作親密的伙伴由來已久。 狗聰明靈利，它是最通人性、最有感情的動物。

狗的嗅覺極其靈敏，比人靈敏１００萬倍。而且警戒性強，馳騁力好，矯健 兇悍。它在幫助人進行偵緝、鑒別、搜索和跟蹤等方面常大顯身手。

牧民居住在沒有屏障的茫茫大草原上。經常遇到狼群和野獸的襲擊，他們?yōu)榱俗约旱陌踩?，便開始養(yǎng)狗。

牧民的生活處處都離不開狗。夜間，只要狗在門外守候，

牧民就可以免除或減少被猛獸襲擊的危險。打獵時，牧民常把它帶 在身邊，狗還能協助牧民尋找野味，捕捉野獸。放牧時，牧民把陪伴在身邊的、忠心耿耿的狗，當作是一種莫大的安慰和幸福。傍晚，千百只羊群臥圈之后，狗便替牧民進行照料。據說，狗監(jiān)視狼的行蹤極為巧妙：狼第一次進羊圈時，先不吃羊，而是轉一 圈就出來，看看有沒有逃路。如果沒有逃路，它寧肯在羊圈里臥一夜，也絕不叼羊。狗發(fā)現后，汪汪狂叫，狼便逃之夭夭。 牧民對狗非常疼愛，凡是人吃的食物，都有狗的份。年節(jié)時分，主人還要特意給狗吃些好飯。因此，牧民養(yǎng)的狗，個個都是 毛色光滑，講究衛(wèi)生。

狗對主人忠貞不二，絕不會見利忘義，拋棄主人。如果主人外出時遇到意外而倒在路上，狗就寸步不離地守護著主人。

熱愛生命，保護動物，是蒙古人的美德。倘誰要虐待狗，牧民是絕對不能允許的。

鄂爾多斯蒙古族住所

鄂爾多斯蒙古族逐水草而居的游牧生活已逐漸被定居輪牧所替代，住上了磚木結構或土木結構的房屋。為了適應游牧時的生 活環(huán)境，他們倒場放牧時，仍需住在蒙古包里。蒙古包為圓形，一般高七、八尺，直徑丈余，四周用條木結成網狀圓壁，屋頂用 椽木組成傘骨形圓頂，周圍和頂上覆以白色的防寒氈。冬天，氈子厚，有兩三層；夏天，只有薄薄一層。氈面用毛繩從外面勒緊。 壁上留有木框門，門大都朝南，也有朝東南的，借以避開凜冽的西北風。頂的中央留有圓形的天窗，用來通風排煙和吸收陽光。 室內的中間部位有爐灶；門的右邊，放置炊具，常置一張寬１公尺，長２公尺的矮床。油漆小木柜上放著被褥和毯子，地面上鋪 著厚厚的毛氈。一個蒙古包重約２５０－３００公斤，兩匹駱駝或一輛牛車就能運走，一個小時就可以搭好使用。由于北方氣候 寒冷，冬季風雪大，蒙古包的結構非?？茖W：圓形，遇到大風雪阻力??；頂尖，下雨時不存水；門小而連地，雪不易堆積。蒙古 包伴隨著世世代代的牧民，已走過了漫長的歲月，其結構仍保留著原始獨特的風格，但包內的陳設已逐漸向現代化發(fā)展了。

鄂爾多斯蒙古族服飾

蒙古族的服飾艷麗美觀，別具一格。 頭飾、長袍、腰帶、蒙古靴是蒙古族服飾的四個主要部分。

頭飾是蒙古族婦女逢年過節(jié)、喜慶宴會、探親訪友時用于頭上的裝飾。經濟條件好一些的，是用珍貴的瑪瑙、珍珠、寶石、 金銀等材料制成，長１公尺左右，從頭頂一直垂到雙肩，重一二公斤。此外，還要佩帶耳環(huán)、項鏈、手鐲、戒指等。平時，牧區(qū) 婦女大都用紅色或綠色的長綢子纏在頭上。牧區(qū)的男子，冬季喜戴皮帽，夏季則戴前進帽。 在牧區(qū)，不論男女都喜愛穿身寬袖長的長袍。長袍肥大，乘騎放牧時可以護膝防寒；袖子寬大，便于持馬韁。長袍較長，直 至腳面。長袍鑲著美麗的花邊，袍子下面左右不開岔，領子比較高，鈕扣在右側。

腰帶。男、女牧民喜在腰間束布或絲綢腰帶。牧民系上腰帶騎馬，可以保持腰和肋骨的穩(wěn)定與垂直，冬天還可保暖。此外，“男子在腰帶的右側，掛一柄小長刀，刀鞘上還有一個小口袋，里面裝筷子，刀鞘上墜有銀或金的鏈子，左側的小鏈，拴著打火 用的燧石，還掛著煙盒。”

蒙古靴。蒙古靴好穿耐磨，鞋幫子上配有各種精美的圖案。靴子里有的襯著皮子，有的墊著氈子。蒙古靴有單的、有棉的， 青年人特別愛穿。蒙古靴尖端向上翹著，這是為適應騎馬的需要而設計的。

鄂爾多斯蒙古族與宗教

蒙古族的宗教信仰主要是信奉喇嘛教。蒙古族信奉喇嘛教始于元朝。明代，喇嘛教在漠南蒙古地區(qū)的傳播，得到明朝統(tǒng)治者 的鼓勵、扶植，清代，在漠南新建了許多寺廟，僧人劇增。這樣，蒙古族地區(qū)的宗教活動中心便成了各地的喇嘛寺院。他們的宗 教生活，除了在家中敬佛、祀佛外，每逢廟會，必定參加。屆時，還將舉行隆重的跳鬼活動。祭敖包廟會也是蒙古族每年重要的 宗教活動。蒙古族人民對敖包的崇拜，唯誠唯敬。并有專門的組織機構進行籌備，邀請喇嘛到敖包處，或吹喇叭，或打大鼓，并 要誦經。喇嘛教系藏傳佛教的一支，起源于西藏，其領袖人物為宗喀巴。僧人戴黃色僧帽。

鄂爾多斯蒙古族節(jié)日

蒙古民族的節(jié)日，是蒙古民族風俗習慣的一項重要內容。

那達慕大會，常在水草豐茂、畜群肥壯的盛夏或秋季舉行。大會期間，除開展賽馬、摔跤、射箭比賽外，還要進行大規(guī)模的 祭祀。祭祀時喇嘛們還要焚香點燈，念經頌佛。祈禱神靈保佑，祝愿人畜兩旺。除白天舉辦歌舞表演外，夜幕降臨，人們便在遼 闊的草原上圍著篝火，伴隨著悠揚激昂的馬頭琴的節(jié)拍，通宵達旦，徹夜不停地、歡快地歌唱，盡情地跳舞。

祭敖包也是一項重要的節(jié)日活動。每到這天，牧民們便成群結隊地前往敖包祭祀。他們在敖包上安放佛像，豎立經幡，并將 牛、羊肉、奶食品等一起供奉在敖包前。然后，喇嘛們焚香燃燈，誦經念咒，乞求神靈保佑，群眾則從左向右圍著敖包轉三圈， 希望迎來牧業(yè)豐收年。

蒙古族過年，有小年和大年之分。

每年農歷臘月二十三日為小年，這天是送火神爺的“年火”之日。除清掃環(huán)境外，還要合家團聚，燃放鞭炮，喝好酒，吃好 飯，并把牛羊肉、糖塊、面餅、奶食品供奉在神龕前，向灶神焚香叩拜熱鬧非凡。

大年，也就是春節(jié)。蒙古族取奶食潔白無垢之意，稱春節(jié)為“白節(jié)”。除夕，晚輩要向長輩敬“辭歲酒”，圍著火塘吃餃子。 飯罷，還要下棋，玩“嘎拉卡”（羊骨頭），在馬頭琴的伴奏下，通宵達旦地唱歌、玩耍。次日拂曉，男女老幼便穿上嶄新的民 族服裝，由長輩帶著全家人祭天，并在堆積的“敖包”前向西南方向叩拜。接著，開始拜年。由晚輩向長輩叩頭敬酒、獻哈達， 祝愿老人健康長壽，一生平安。初一到初四，他們一般不遠行。初五以后，他們才騎著駿馬，興高采烈地帶著禮物到親友家拜年， 共進全羊酒宴。 每逢節(jié)日期間，草原上到處都充滿了歡歌笑語，各族群眾沉浸在節(jié)日的幸福之中。

鄂爾多斯蒙古族禁忌

尊重各民族的風俗習慣，是中華民族的傳統(tǒng)美德，這對增進民族間的相互了解、加深友誼，是必不可少的。蒙古民族的禁忌 也是他們的風俗習慣之一。那么，蒙古族的禁忌主要有哪些呢？

進入蒙古包前要把馬靴放在門外。入包時，不能踩門檻。進包后坐在包邊。離包時走原路。告別主人時，主人返回蒙古包后， 再上車或上馬。

主人獻茶，客人應欠身用雙手去接。睡覺時，腳不能伸向西北方。如包里有病人，門外右側則縛一條繩子，繩子的一頭埋在 地下，表示主人不能待客。不能用煙袋或手指指人，不能在火盆上烤腳，蒙古族忌諱坐在蒙古包的西北角。蒙古族婦女坐月子， 滿月前不能進家串門，他們在門口做的標記是：生男孩的，門的右邊掛著由哈達或棉布包裹的樹枝（似弓箭）。倘是女孩，門的 左邊掛的是紅布。嚴禁客人打罵狗。對拴有紅布的牲畜，絕對禁止使用。參觀宗教儀式時應注意：不要魯莽介入；參觀時不妄加 評論，不喧嘩；不模仿；不吸煙，不走動。

責任編輯: inspiredelm.com兒童網土鳳凰