為什么不能空腹喝牛奶_不能空腹喝牛奶的原因是什么？ 十萬(wàn)個(gè)為什么
十萬(wàn)個(gè)為什么 由小雪供稿
牛奶含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛奶可以給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，牛奶也成為了生活的常見(jiàn)飲品，然而有人說(shuō)，牛奶是不能空腹喝的，那么，為什么不能空腹喝牛奶，空腹喝牛奶有什么危害呢？也有人說(shuō)不能空腹喝牛奶是謠言，正反兩種觀點(diǎn)讓大家將信將疑，下面我們就將正反兩種觀點(diǎn)整理出來(lái)，幫助大家分析，讓大家早知早受益。
空腹喝牛奶有危害？
人們之所以相信不能空腹喝牛奶，是因?yàn)榇蠹蚁嘈趴崭购扰Ｄ逃形：ΓW(wǎng)上有各種各樣的觀點(diǎn)，總結(jié)起來(lái)大概有以下幾點(diǎn)：
危害一：空腹喝牛奶有礙消化。
牛奶中所占的水分比較重，空腹喝牛奶，會(huì)稀釋了胃液，導(dǎo)致食物不能很好的消化，而且牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分也不能很好的吸收。牛奶喝到肚中，它沒(méi)有停留的時(shí)間，就直接被沖到了大腸里面。
所以早上一定不能空腹喝牛奶，不然就白喝了，再貴的牛奶，身體都吸收不到它的營(yíng)養(yǎng)，牛奶只是在我們的身體里面走了個(gè)過(guò)場(chǎng)。
危害二：空腹喝牛奶不利腸胃。
早上起來(lái)一定不要先喝牛奶，應(yīng)該先吃一個(gè)東西墊墊肚子，再喝牛奶。先喝牛奶的話，有可能導(dǎo)致胃脹氣的情況，如果你喝完牛奶胃脹氣，一定是你空腹喝牛奶導(dǎo)致。有些人腸胃不好的人，如果空腹喝牛奶，還可能出現(xiàn)拉稀的現(xiàn)象，你們有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這樣的情況？
危害三：空腹喝牛奶會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
牛奶中有很多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如果空腹喝，它很快從胃排出，然后被分解為熱量消耗掉。而一些氨基酸，小腸沒(méi)來(lái)得及吸收，就被排到了大腸，最終在大腸里面產(chǎn)生有害物質(zhì)，給人體帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
到底能不能空腹喝牛奶？
針對(duì)上述三種危害，廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科中級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師臨床營(yíng)養(yǎng)專家何盈犀給出了相關(guān)的解釋和建議，整理如下：
真相一：人體會(huì)先消耗乳糖與脂肪
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，純牛奶里百分之八九十是水分，3%——4%是蛋白質(zhì)，4%——5%是乳糖，3%——5%是脂肪，也就是說(shuō)，除了寶貴的蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪等其他物質(zhì)也不少。
牛奶進(jìn)入人體后，不停留地“穿腸而過(guò)”只是人們的猜想，消化道不是漏斗，即使胃腸蠕動(dòng)功能強(qiáng)勁，或者消化酶水平稍低的人，牛奶營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大部分被吸收，而不會(huì)白白浪費(fèi)掉。
說(shuō)“蛋白質(zhì)首先被轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉”的人，更是不了解人體機(jī)制。其實(shí)人體挺聰明的，健康的人喝下牛奶，會(huì)率先消耗乳糖、脂肪等，轉(zhuǎn)化為熱量，然后才輪到蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化熱量。
比如說(shuō)，嬰幼兒尤其是6個(gè)月內(nèi)的嬰兒，都是空腹喝奶。母乳就是營(yíng)養(yǎng)成分最齊全的奶類，他們難道不是靠吸收其中養(yǎng)分而長(zhǎng)大的嗎？他們行，為什么成年人反而不行了呢？
“況且，第一口是空腹喝，那第二口就不是啦！”何盈犀認(rèn)為，真的別想太多了。
真相二：喝牛奶拉肚子是因?yàn)槿樘遣荒褪?/strong>
出現(xiàn)喝奶后不舒服的狀況，很多情況下都不是因?yàn)榭崭沟年P(guān)系，而是乳糖不耐受。
人體腸道里有乳糖酶，從小孩到成人，乳糖酶水平會(huì)持續(xù)下降，沒(méi)有一直持續(xù)喝奶者下降得更快更多。大多數(shù)人兒時(shí)斷奶后就再也沒(méi)怎么喝奶，到成人也沒(méi)形成“每天一杯奶”的習(xí)慣。遇上突然喝奶的情況，因?yàn)闆](méi)有足夠的酶來(lái)及時(shí)分解乳糖，可能會(huì)出現(xiàn)糖分殘留在腸道造成高滲狀態(tài)，又因?yàn)橐后w增加，這才會(huì)拉肚子。
事實(shí)上，這種乳糖酶不足的情況，可以通過(guò)“脫敏式”喝法來(lái)解決。也就是說(shuō)，原先沒(méi)有天天喝奶習(xí)慣的人，有過(guò)乳糖不耐受經(jīng)歷的，可以先從每天喝50毫升的牛奶開(kāi)始，持續(xù)幾天觀察，再增加到100毫升、150毫升……類似于脫敏療法，逐漸加量后，大多數(shù)人都可以每天早上喝250毫升——300毫升的牛奶。
當(dāng)然也有例外，還真有人喝不了牛奶，這個(gè)問(wèn)題我們稍后會(huì)和大家解釋明白。
真相三：空腹喝牛奶不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
人體攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在胃內(nèi)被消化，在小腸吸收。牛奶喝進(jìn)去后在胃內(nèi)會(huì)變成凝塊，但不會(huì)影響消化吸收。進(jìn)入小腸后大部分營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)被吸收，不被吸收的廢物則會(huì)進(jìn)入大腸。腸道含有數(shù)量龐大的菌群，正常情況下這些細(xì)菌大部分是對(duì)人體有益的，它們能合成人體生長(zhǎng)發(fā)育必須的多種維生素，能利用蛋白質(zhì)殘?jiān)铣杀匦璋被?，還能促進(jìn)鐵、鎂、鈣等礦物質(zhì)的吸收。所以，并非進(jìn)入大腸的物質(zhì)被細(xì)菌分解都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
哪些人不能喝牛奶？
確實(shí)有喝牛奶過(guò)敏的人群，這屬于蛋白質(zhì)過(guò)敏的一種。如果喝牛奶后出現(xiàn)皮疹、丘疹等癥狀，需要就診由醫(yī)生確診。尤其是嬰兒，如果蛋白質(zhì)過(guò)敏，連母乳都不能喂食，需要改用氨基酸類配方奶粉。這種情況，不能采取“脫敏式”喝法，連酸奶等奶制品都不能飲食，最安全的辦法就是避免蛋白質(zhì)攝入。
不能喝奶怎么辦？
臨床上總會(huì)碰到有人堅(jiān)決不喝牛奶，或是碰不得奶制品的，那缺失的營(yíng)養(yǎng)該如何補(bǔ)上？專家推薦，可改吃豆制品。
雖然二者的營(yíng)養(yǎng)不完全一樣，但牛奶里最關(guān)鍵的鈣、蛋白質(zhì)，豆制品里都有。50克干豆比如紅豆、黑豆、大豆，其營(yíng)養(yǎng)成分約等于300克的奶，相當(dāng)于300克的嫩豆腐。而豆?jié){因營(yíng)養(yǎng)成分稀釋度高，不建議作為牛奶替代品。
此外，也可通過(guò)青菜、蝦、貝類等其他食物來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)。
“飲食要均衡，食物品種要多樣化”，專家最后強(qiáng)調(diào)，蛋、奶、豆制品、肉、青菜、水果、主食等等，其實(shí)最好不是替代食用，而是什么都吃，什么都不要過(guò)量才是最好的。
乳糖不耐受者怎么喝奶？
1、混在食物里“喝掉”
早餐時(shí)先吃點(diǎn)包子、米粥、麥片等，再喝牛奶；還可以用奶來(lái)煮麥片、做饅頭和蛋糕等。
2、改喝無(wú)乳糖或低乳糖奶
針對(duì)乳糖不耐受者，有的商家已經(jīng)開(kāi)發(fā)出無(wú)乳糖或低乳糖牛奶。超市里常見(jiàn)的“舒化奶”，就是處理掉乳糖的奶品。
3、改喝酸奶
酸奶是通過(guò)添加乳桿菌將乳糖分解成乳酸，將原本體內(nèi)完成的酶分解放到了體外完成，乳糖量會(huì)大大減少，一般還會(huì)有少量乳糖存在。
4、改用奶酪
10斤奶才能濃縮成1斤原制奶酪，每天吃20——30克就可代替喝奶。
5.可購(gòu)買乳糖酶片服用
通過(guò)增加體內(nèi)乳糖酶水平，來(lái)克服乳糖不耐受。
喝牛奶注意事項(xiàng)
喝牛奶并沒(méi)有真正的禁忌，只要注意以下幾點(diǎn)即可：
1、低溫和高溫都會(huì)造成牛奶蛋白的變性，失去一部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；切忌高溫加工牛奶，也不要冷凍儲(chǔ)存牛奶；牛奶冷藏儲(chǔ)存即可，加熱到60-70度即可；
2、對(duì)某些有過(guò)敏體質(zhì)的人，喝牛奶會(huì)出現(xiàn)哮喘、蕁麻疹或者過(guò)敏性鼻炎癥狀，那就不要喝牛奶和吃牛乳制品了；
3、吃藥的時(shí)候不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)容易與某些藥物成分結(jié)合，既不利于發(fā)揮藥效又破壞了牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
普通人如何喝奶？
按照膳食指南推薦，我國(guó)成年人最好每人每天喝奶300克，建議采取250毫升牛奶+50毫升酸奶的飲用方法。
牛奶雖好，但不能“當(dāng)水喝”。比如一天喝超過(guò)500毫升，可能熱量過(guò)剩，引發(fā)肥胖等問(wèn)題，也影響均衡飲食。
1.早餐喝奶
采取一盒奶+一個(gè)雞蛋+包子饅頭等碳水類食物的組合更佳。合格的早餐，需要有充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物、青菜、水果，若加點(diǎn)堅(jiān)果會(huì)更理想。蛋白質(zhì)可選用牛奶、肉類、豆制品；碳水化合物則可選包子、麥片，或者是用紅薯、淮山、玉米等粗糧類代替；除了單吃青菜，還可以選擇菜餃、菜包子等含青菜的食物，也可食用番茄、小青瓜等蔬果。
2.加餐喝奶
工間餐、課間餐、下午茶、夜宵喝奶也是不錯(cuò)的選擇。趕不上吃飯時(shí)，一盒牛奶或一小杯酸奶，再加一點(diǎn)餅干，對(duì)胃腸也是極好的撫慰。
人們之所以相信不能空腹喝牛奶，是因?yàn)榇蠹蚁嘈趴崭购扰Ｄ逃形：ΓW(wǎng)上有各種各樣的觀點(diǎn)，總結(jié)起來(lái)大概有以下幾點(diǎn)：
危害一：空腹喝牛奶有礙消化。
牛奶中所占的水分比較重，空腹喝牛奶，會(huì)稀釋了胃液，導(dǎo)致食物不能很好的消化，而且牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分也不能很好的吸收。牛奶喝到肚中，它沒(méi)有停留的時(shí)間，就直接被沖到了大腸里面。
所以早上一定不能空腹喝牛奶，不然就白喝了，再貴的牛奶，身體都吸收不到它的營(yíng)養(yǎng)，牛奶只是在我們的身體里面走了個(gè)過(guò)場(chǎng)。
危害二：空腹喝牛奶不利腸胃。
早上起來(lái)一定不要先喝牛奶，應(yīng)該先吃一個(gè)東西墊墊肚子，再喝牛奶。先喝牛奶的話，有可能導(dǎo)致胃脹氣的情況，如果你喝完牛奶胃脹氣，一定是你空腹喝牛奶導(dǎo)致。有些人腸胃不好的人，如果空腹喝牛奶，還可能出現(xiàn)拉稀的現(xiàn)象，你們有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這樣的情況？
危害三：空腹喝牛奶會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
牛奶中有很多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如果空腹喝，它很快從胃排出，然后被分解為熱量消耗掉。而一些氨基酸，小腸沒(méi)來(lái)得及吸收，就被排到了大腸，最終在大腸里面產(chǎn)生有害物質(zhì)，給人體帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
針對(duì)上述三種危害，廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科中級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師臨床營(yíng)養(yǎng)專家何盈犀給出了相關(guān)的解釋和建議，整理如下：
真相一：人體會(huì)先消耗乳糖與脂肪
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，純牛奶里百分之八九十是水分，3%——4%是蛋白質(zhì)，4%——5%是乳糖，3%——5%是脂肪，也就是說(shuō)，除了寶貴的蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪等其他物質(zhì)也不少。
牛奶進(jìn)入人體后，不停留地“穿腸而過(guò)”只是人們的猜想，消化道不是漏斗，即使胃腸蠕動(dòng)功能強(qiáng)勁，或者消化酶水平稍低的人，牛奶營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大部分被吸收，而不會(huì)白白浪費(fèi)掉。
說(shuō)“蛋白質(zhì)首先被轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉”的人，更是不了解人體機(jī)制。其實(shí)人體挺聰明的，健康的人喝下牛奶，會(huì)率先消耗乳糖、脂肪等，轉(zhuǎn)化為熱量，然后才輪到蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化熱量。
比如說(shuō)，嬰幼兒尤其是6個(gè)月內(nèi)的嬰兒，都是空腹喝奶。母乳就是營(yíng)養(yǎng)成分最齊全的奶類，他們難道不是靠吸收其中養(yǎng)分而長(zhǎng)大的嗎？他們行，為什么成年人反而不行了呢？
“況且，第一口是空腹喝，那第二口就不是啦！”何盈犀認(rèn)為，真的別想太多了。
出現(xiàn)喝奶后不舒服的狀況，很多情況下都不是因?yàn)榭崭沟年P(guān)系，而是乳糖不耐受。
人體腸道里有乳糖酶，從小孩到成人，乳糖酶水平會(huì)持續(xù)下降，沒(méi)有一直持續(xù)喝奶者下降得更快更多。大多數(shù)人兒時(shí)斷奶后就再也沒(méi)怎么喝奶，到成人也沒(méi)形成“每天一杯奶”的習(xí)慣。遇上突然喝奶的情況，因?yàn)闆](méi)有足夠的酶來(lái)及時(shí)分解乳糖，可能會(huì)出現(xiàn)糖分殘留在腸道造成高滲狀態(tài)，又因?yàn)橐后w增加，這才會(huì)拉肚子。
事實(shí)上，這種乳糖酶不足的情況，可以通過(guò)“脫敏式”喝法來(lái)解決。也就是說(shuō)，原先沒(méi)有天天喝奶習(xí)慣的人，有過(guò)乳糖不耐受經(jīng)歷的，可以先從每天喝50毫升的牛奶開(kāi)始，持續(xù)幾天觀察，再增加到100毫升、150毫升……類似于脫敏療法，逐漸加量后，大多數(shù)人都可以每天早上喝250毫升——300毫升的牛奶。
當(dāng)然也有例外，還真有人喝不了牛奶，這個(gè)問(wèn)題我們稍后會(huì)和大家解釋明白。
真相三：空腹喝牛奶不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
人體攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在胃內(nèi)被消化，在小腸吸收。牛奶喝進(jìn)去后在胃內(nèi)會(huì)變成凝塊，但不會(huì)影響消化吸收。進(jìn)入小腸后大部分營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)被吸收，不被吸收的廢物則會(huì)進(jìn)入大腸。腸道含有數(shù)量龐大的菌群，正常情況下這些細(xì)菌大部分是對(duì)人體有益的，它們能合成人體生長(zhǎng)發(fā)育必須的多種維生素，能利用蛋白質(zhì)殘?jiān)铣杀匦璋被?，還能促進(jìn)鐵、鎂、鈣等礦物質(zhì)的吸收。所以，并非進(jìn)入大腸的物質(zhì)被細(xì)菌分解都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
確實(shí)有喝牛奶過(guò)敏的人群，這屬于蛋白質(zhì)過(guò)敏的一種。如果喝牛奶后出現(xiàn)皮疹、丘疹等癥狀，需要就診由醫(yī)生確診。尤其是嬰兒，如果蛋白質(zhì)過(guò)敏，連母乳都不能喂食，需要改用氨基酸類配方奶粉。這種情況，不能采取“脫敏式”喝法，連酸奶等奶制品都不能飲食，最安全的辦法就是避免蛋白質(zhì)攝入。
不能喝奶怎么辦？
臨床上總會(huì)碰到有人堅(jiān)決不喝牛奶，或是碰不得奶制品的，那缺失的營(yíng)養(yǎng)該如何補(bǔ)上？專家推薦，可改吃豆制品。
雖然二者的營(yíng)養(yǎng)不完全一樣，但牛奶里最關(guān)鍵的鈣、蛋白質(zhì)，豆制品里都有。50克干豆比如紅豆、黑豆、大豆，其營(yíng)養(yǎng)成分約等于300克的奶，相當(dāng)于300克的嫩豆腐。而豆?jié){因營(yíng)養(yǎng)成分稀釋度高，不建議作為牛奶替代品。
此外，也可通過(guò)青菜、蝦、貝類等其他食物來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)。
“飲食要均衡，食物品種要多樣化”，專家最后強(qiáng)調(diào)，蛋、奶、豆制品、肉、青菜、水果、主食等等，其實(shí)最好不是替代食用，而是什么都吃，什么都不要過(guò)量才是最好的。
1、混在食物里“喝掉”
早餐時(shí)先吃點(diǎn)包子、米粥、麥片等，再喝牛奶；還可以用奶來(lái)煮麥片、做饅頭和蛋糕等。
2、改喝無(wú)乳糖或低乳糖奶
針對(duì)乳糖不耐受者，有的商家已經(jīng)開(kāi)發(fā)出無(wú)乳糖或低乳糖牛奶。超市里常見(jiàn)的“舒化奶”，就是處理掉乳糖的奶品。
3、改喝酸奶
酸奶是通過(guò)添加乳桿菌將乳糖分解成乳酸，將原本體內(nèi)完成的酶分解放到了體外完成，乳糖量會(huì)大大減少，一般還會(huì)有少量乳糖存在。
4、改用奶酪
10斤奶才能濃縮成1斤原制奶酪，每天吃20——30克就可代替喝奶。
5.可購(gòu)買乳糖酶片服用
通過(guò)增加體內(nèi)乳糖酶水平，來(lái)克服乳糖不耐受。
喝牛奶注意事項(xiàng)
喝牛奶并沒(méi)有真正的禁忌，只要注意以下幾點(diǎn)即可：
1、低溫和高溫都會(huì)造成牛奶蛋白的變性，失去一部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；切忌高溫加工牛奶，也不要冷凍儲(chǔ)存牛奶；牛奶冷藏儲(chǔ)存即可，加熱到60-70度即可；
2、對(duì)某些有過(guò)敏體質(zhì)的人，喝牛奶會(huì)出現(xiàn)哮喘、蕁麻疹或者過(guò)敏性鼻炎癥狀，那就不要喝牛奶和吃牛乳制品了；
3、吃藥的時(shí)候不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)容易與某些藥物成分結(jié)合，既不利于發(fā)揮藥效又破壞了牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
按照膳食指南推薦，我國(guó)成年人最好每人每天喝奶300克，建議采取250毫升牛奶+50毫升酸奶的飲用方法。
牛奶雖好，但不能“當(dāng)水喝”。比如一天喝超過(guò)500毫升，可能熱量過(guò)剩，引發(fā)肥胖等問(wèn)題，也影響均衡飲食。
1.早餐喝奶
采取一盒奶+一個(gè)雞蛋+包子饅頭等碳水類食物的組合更佳。合格的早餐，需要有充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物、青菜、水果，若加點(diǎn)堅(jiān)果會(huì)更理想。蛋白質(zhì)可選用牛奶、肉類、豆制品；碳水化合物則可選包子、麥片，或者是用紅薯、淮山、玉米等粗糧類代替；除了單吃青菜，還可以選擇菜餃、菜包子等含青菜的食物，也可食用番茄、小青瓜等蔬果。
2.加餐喝奶
工間餐、課間餐、下午茶、夜宵喝奶也是不錯(cuò)的選擇。趕不上吃飯時(shí)，一盒牛奶或一小杯酸奶，再加一點(diǎn)餅干，對(duì)胃腸也是極好的撫慰。