魚香肉絲里為什么沒有魚_魚香肉絲怎么做好吃？ 十萬個為什么
十萬個為什么 由小雪供稿
如果說老婆餅里為什么沒有老婆？夫妻肺片里為什么沒有夫妻？還可以理解為老婆做的餅、夫妻做的肺片，那魚香肉絲里為什么沒有魚就很難理解了，魚香肉絲不僅沒有魚，連佐料也和魚沒有一丁點(diǎn)關(guān)系。下面9252兒童網(wǎng)小編就來為大家解答魚香肉絲里沒有魚為什么叫魚香肉絲？
魚香肉絲里為什么沒有魚？
1、 “魚辣子”是魚香來源的說法支持者最多，有很大的可信度。
魚辣子指的是泡辣椒，泡辣椒在四川很多地方被稱為泡魚辣子或者泡魚海椒，不論是正宗或者改良的魚香菜系在制作時必須用到這種辣椒，于是便出現(xiàn)了魚香是泡魚辣子的說法。
2 、“辣椒與活魚同泡”是“魚辣子來源說”的猜想，也是一種匪夷所思的食物加工方法。
傳言四川民間取新鮮的鯽魚放在清水中，待魚體內(nèi)的臟污吐盡之后，不殺魚也不去鱗直接放入壇子和二荊條辣椒一起泡。“待時辰到了，打開壇蓋，一股有著特殊香味，鮮紅欲滴的泡海椒就能直接食用了。”——冉云飛《魚香之謎》
據(jù)說與鮮魚同泡過的辣椒“鮮如初摘、質(zhì)地脆健、咸香味厚帶酸，余味又回甜”。
3、有人認(rèn)為“魚香”是“余香”的諧音。
因?yàn)轸~香肉絲實(shí)在是太好吃了，味道厚實(shí)，吃后余味無窮，不過和“魚”扯得就有點(diǎn)遠(yuǎn)了。
4、又有人說“魚香”是“渝湘”的諧音。
這是由一位叫Barbara Tropp的美國人提出的，稱“魚香”只是“渝”“湘”二字的諧音，根據(jù)是四川、重慶和湖南地理上的接近，這一帶都有嗜辣的口味，然而諧音論多是一家之言，恐怕經(jīng)不起推敲。
魚香肉絲的來歷
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次家中的女主人為了不使配料浪費(fèi)，在炒其他菜的時候就把用剩的配料都放在菜中炒，結(jié)果被家人連連稱贊，后來這款菜用燒魚的配料來炒的菜，被大眾所熟知，取名為魚香炒。慢慢的就有了魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。
魚香肉絲的做法大全
魚香肉絲的做法一
用料：里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量
魚香肉絲制作方法：
1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細(xì)與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味；
2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉(zhuǎn)起鍋裝盤，即成。
魚香肉絲的做法二
用料：豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。
制作方法：
1、將豬肉切成約7厘米長、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉（15克）拌勻。
2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉（10克）和肉湯，調(diào)成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
關(guān)鍵: 肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。
魚香肉絲的做法三
原料：豬肉5兩約200克，水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。
制法：
①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌。
②將調(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁。
?、蹖⑷饨z下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
魚香肉絲的做法四
原料：瘦豬肉200克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克，泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克,油125克，清湯50克。
魚香肉絲制法：
1.將泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用；
3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。
魚香肉絲的做法五
材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調(diào)水淀粉100克。
做法：
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調(diào)水淀粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調(diào)成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
魚香肉絲的做法六
原料：豬腿肉250克，蔥姜絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、淀粉等各適量。
制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉，拌勻上味上漿。
2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水淀粉調(diào)成作料備用。
3、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。
4、鍋內(nèi)留少許底油，放入姜絲、泡辣椒絲編炒一下，再放入豆瓣醬煸炒幾下。
5、最后投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。
魚香肉絲的做法七
配料：瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克，精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克
魚香肉絲制作方法：
1、將泡辣椒切成碎末待用；
2、小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用；
3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。
魚香肉絲的做法八
原料：豬肉，凈冬筍，水發(fā)木耳，蔥花，蒜粒，姜粒，泡紅辣椒，醋，川鹽，醬油，白糖，濕淀粉，肉湯，混合油。
制法：
1、選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲；
2、凈冬筍，水發(fā)木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內(nèi)，加川鹽，濕淀粉拌勻；
3、另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕淀粉對成滋汁；
4、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發(fā)白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋裝盤即成。
魚香肉絲的做法九
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量，鹽1匙，味精1小匙，白糖1匙，陳醋1匙，姜適量，大蒜2瓣，泡辣椒適量，水淀粉1大匙
做法：
1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然后再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水淀粉勾芡即可。
魚香肉絲的做法十
原料：豬通脊 250g、水發(fā)木耳50g、冬筍50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g、黃酒15g、水、淀粉15g、蔥花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、雞蛋1個湯適量。
制法：
1、將豬通脊切成7厘米長的肉絲，放入碗中加入鹽、淀粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對魚香汁：白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水淀粉。
2、勺坐油燒至五成熱，放肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蔥、蒜，炒出香味，放木耳和冬筍，烹入魚香汁，炒勻，裝盤即成。
魚香肉絲的做法十一
原料：瘦豬肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，醬油20克，醋、蔥、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，鹽3克，濕淀粉15克，味精2克，湯適量。
制作：
(1) 肉切絲，用少許醬油、鹽、料酒拌勻，用濕淀粉漿好，拌些油。青菜、木耳水發(fā)透洗凈均切絲，泡辣椒剁碎。蔥、姜切末。
(2) 用糖、醋、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、湯對成汁。
(3) 炒勺燒熱注油、油熱后下肉絲用手勺推動散開，再加入泡辣椒炒出味，即下發(fā)好的木耳和青菜，隨著翻炒，倒入對好的汁，汁開時再翻炒幾下即成 。
做魚香肉絲時需要注意什么？
1、腌制肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋，腌制肉時，一定要加點(diǎn)料酒，這樣去腥效果比較好。
2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。
3、湯汁一定要調(diào)均勻、適量，過多過少都會影響菜品。
4、烹飪時間不可過長，否則會影響木耳、胡蘿卜、冬筍的口感。
魚香肉絲里為什么沒有魚怎么接下一句？
魚香肉絲里為什么沒有魚怎么接下一句呢？首先，魚香肉絲里為什么沒有魚是事實(shí)，也就是我們說的名不副實(shí)，因此，接的時候只要找到名不副實(shí)的案例即可。
例如：老婆餅里為什么沒有老婆、夫妻肺片怎么沒有夫妻、獅子頭里怎么有沒有獅子，螞蟻上樹螞蟻在哪里，也可以衍生為錢包里為什么沒有錢等等。
1、 “魚辣子”是魚香來源的說法支持者最多，有很大的可信度。
魚辣子指的是泡辣椒，泡辣椒在四川很多地方被稱為泡魚辣子或者泡魚海椒，不論是正宗或者改良的魚香菜系在制作時必須用到這種辣椒，于是便出現(xiàn)了魚香是泡魚辣子的說法。
2 、“辣椒與活魚同泡”是“魚辣子來源說”的猜想，也是一種匪夷所思的食物加工方法。
傳言四川民間取新鮮的鯽魚放在清水中，待魚體內(nèi)的臟污吐盡之后，不殺魚也不去鱗直接放入壇子和二荊條辣椒一起泡。“待時辰到了，打開壇蓋，一股有著特殊香味，鮮紅欲滴的泡海椒就能直接食用了。”——冉云飛《魚香之謎》
據(jù)說與鮮魚同泡過的辣椒“鮮如初摘、質(zhì)地脆健、咸香味厚帶酸，余味又回甜”。
3、有人認(rèn)為“魚香”是“余香”的諧音。
因?yàn)轸~香肉絲實(shí)在是太好吃了，味道厚實(shí)，吃后余味無窮，不過和“魚”扯得就有點(diǎn)遠(yuǎn)了。
4、又有人說“魚香”是“渝湘”的諧音。
這是由一位叫Barbara Tropp的美國人提出的，稱“魚香”只是“渝”“湘”二字的諧音，根據(jù)是四川、重慶和湖南地理上的接近，這一帶都有嗜辣的口味，然而諧音論多是一家之言，恐怕經(jīng)不起推敲。
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次家中的女主人為了不使配料浪費(fèi)，在炒其他菜的時候就把用剩的配料都放在菜中炒，結(jié)果被家人連連稱贊，后來這款菜用燒魚的配料來炒的菜，被大眾所熟知，取名為魚香炒。慢慢的就有了魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。
魚香肉絲的做法大全
用料：里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量
魚香肉絲制作方法：
1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細(xì)與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味；
2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉(zhuǎn)起鍋裝盤，即成。
魚香肉絲的做法二
用料：豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。
制作方法：
1、將豬肉切成約7厘米長、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉（15克）拌勻。
2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉（10克）和肉湯，調(diào)成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
關(guān)鍵: 肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。
魚香肉絲的做法三
原料：豬肉5兩約200克，水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。
制法：
①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌。
②將調(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁。
?、蹖⑷饨z下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
原料：瘦豬肉200克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克，泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克,油125克，清湯50克。
魚香肉絲制法：
1.將泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用；
3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。
魚香肉絲的做法五
材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調(diào)水淀粉100克。
做法：
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調(diào)水淀粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調(diào)成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
魚香肉絲的做法六
原料：豬腿肉250克，蔥姜絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、淀粉等各適量。
制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉，拌勻上味上漿。
2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水淀粉調(diào)成作料備用。
3、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。
4、鍋內(nèi)留少許底油，放入姜絲、泡辣椒絲編炒一下，再放入豆瓣醬煸炒幾下。
5、最后投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。
魚香肉絲的做法七
配料：瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克，精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克
魚香肉絲制作方法：
1、將泡辣椒切成碎末待用；
2、小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用；
3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。
魚香肉絲的做法八
原料：豬肉，凈冬筍，水發(fā)木耳，蔥花，蒜粒，姜粒，泡紅辣椒，醋，川鹽，醬油，白糖，濕淀粉，肉湯，混合油。
制法：
1、選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲；
2、凈冬筍，水發(fā)木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內(nèi)，加川鹽，濕淀粉拌勻；
3、另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕淀粉對成滋汁；
4、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發(fā)白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋裝盤即成。
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量，鹽1匙，味精1小匙，白糖1匙，陳醋1匙，姜適量，大蒜2瓣，泡辣椒適量，水淀粉1大匙
做法：
1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然后再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水淀粉勾芡即可。
魚香肉絲的做法十
原料：豬通脊 250g、水發(fā)木耳50g、冬筍50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g、黃酒15g、水、淀粉15g、蔥花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、雞蛋1個湯適量。
制法：
1、將豬通脊切成7厘米長的肉絲，放入碗中加入鹽、淀粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對魚香汁：白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水淀粉。
2、勺坐油燒至五成熱，放肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蔥、蒜，炒出香味，放木耳和冬筍，烹入魚香汁，炒勻，裝盤即成。
魚香肉絲的做法十一
原料：瘦豬肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，醬油20克，醋、蔥、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，鹽3克，濕淀粉15克，味精2克，湯適量。
制作：
(1) 肉切絲，用少許醬油、鹽、料酒拌勻，用濕淀粉漿好，拌些油。青菜、木耳水發(fā)透洗凈均切絲，泡辣椒剁碎。蔥、姜切末。
(2) 用糖、醋、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、湯對成汁。
(3) 炒勺燒熱注油、油熱后下肉絲用手勺推動散開，再加入泡辣椒炒出味，即下發(fā)好的木耳和青菜，隨著翻炒，倒入對好的汁，汁開時再翻炒幾下即成 。
1、腌制肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋，腌制肉時，一定要加點(diǎn)料酒，這樣去腥效果比較好。
2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。
3、湯汁一定要調(diào)均勻、適量，過多過少都會影響菜品。
4、烹飪時間不可過長，否則會影響木耳、胡蘿卜、冬筍的口感。
魚香肉絲里為什么沒有魚怎么接下一句呢？首先，魚香肉絲里為什么沒有魚是事實(shí)，也就是我們說的名不副實(shí)，因此，接的時候只要找到名不副實(shí)的案例即可。
例如：老婆餅里為什么沒有老婆、夫妻肺片怎么沒有夫妻、獅子頭里怎么有沒有獅子，螞蟻上樹螞蟻在哪里，也可以衍生為錢包里為什么沒有錢等等。