鴕鳥是世界上現(xiàn)存的最大的鳥。其中最大的雄性鴕鳥高達(dá)2.75米，身長(zhǎng)兩米，體重約160千克。兩翼已經(jīng)退化，胸骨的龍骨突出但是不發(fā)達(dá)，不能飛。足有兩趾和肉墊，善于行走。雄鳥體羽主要是黑色，翅膀和尾巴為白色。雌鳥全身灰褐色。航鳥平時(shí)四五十只成群生活。

　　主要吃植物、漿果、植物種子、昆蟲和別的小動(dòng)物。 　　鴕鳥不僅大得出名，而且還因“鴕鳥政策”受人嘲諷。人們還傳說(shuō)當(dāng)鴕鳥遇到危險(xiǎn)時(shí)，就把頭鉆進(jìn)沙堆里，自己什么也看不見，以為別人也看不到它的身體，以此來(lái)諷刺自欺欺人的人。事實(shí)上，這是—種誤傳，鴕鳥從來(lái)沒有這種習(xí)慣?？茖W(xué)家證實(shí)，蛇鳥有時(shí)將頭貼在地面，或是為了尋找食物，或是為了聽遠(yuǎn)處或是為了放松一下頸部的肌肉，并不是害怕躲避，也不會(huì)把頭鉆進(jìn)沙里。相反，它遇上敵手時(shí)，還會(huì)用強(qiáng)壯有力的長(zhǎng)腿勇敢地回?fù)??？磥?lái)，人們錯(cuò)怪了鴕鳥。 　　鴕鳥會(huì)飛嗎？

　　鳥類以飛行著稱，大部分鳥類都會(huì)飛，而鴕鳥只會(huì)奔跑，卻不會(huì)飛行。鳥類在進(jìn)化過程中，發(fā)生了對(duì)不同生活方式的適應(yīng)變化，出現(xiàn)了涉禽、游禽、猛禽、攀禽、鳴禽等多種生態(tài)類型，而鴕鳥是多種生態(tài)類型中的走禽的代表。長(zhǎng)期生活在遼闊沙漠，它的翼和尾都退化了，后肢卻發(fā)達(dá)有力，能適應(yīng)沙漠奔跑生活。如果鴕鳥的老祖宗硬撐著在空空蕩蕩的沙漠上空飛翔，而不愿腳踏實(shí)地在沙漠上找些可吃的食物，可能早就滅絕了。如果大自然最早把鴕鳥的老祖宗落戶在樹林里，鴕鳥也許不會(huì)成為不會(huì)飛的鳥類。 　　雖然鴕鳥不會(huì)飛，但它們的奔跑速度是相當(dāng)驚人的，健壯的大腿非常有力，它跳躍可騰空2.5米，一步可跨越8米，沖刺速度在每小時(shí)70公里以上。鴕鳥是世上最大的鳥類動(dòng)物；鴕鳥蛋，則是世上最大的蛋。

　　鴕鳥蛋怎么吃？

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱做“百蛋之王”，鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，其口感細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鴕鳥蛋的蛋白質(zhì)，鈣、鐵等含量均高于其他蛋類，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱鴕鳥蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為”軟黃金”,是增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力的”食補(bǔ)”首選,長(zhǎng)期食用,可起到美容、壯陽(yáng)、增智益壽、降低血脂血糖之功效。

　　鴕鳥蛋的開蛋方法

　　如要保持完整蛋殼留用或一次吃不完，可用電鉆或刀尖在鴕鳥蛋的頂端打一個(gè)小孔，小孔的大小與人的小手指頂端的直徑相似，然后用一根輸液管的一端插入鴕鳥蛋里，另一端放進(jìn)嘴里吹氣，鴕鳥蛋液就流出來(lái)了。

　　打開后的鴕鳥蛋可以在蛋殼底部先打一個(gè)小洞，用筷子攪碎蛋液，倒出一些，剩下的用紙封好冷凍，鴕鳥蛋保質(zhì)期較長(zhǎng)，冷凍二三個(gè)月也不影響食用。 　　鴕鳥蛋吃法

　　1、仿照雞蛋吃法，可炒，煮，燉，羹，煎等等，也可和別的蔬菜炒來(lái)吃。

　　2、獨(dú)特吃法，就是放在蛋殼里蒸（把蛋開一大口），在蛋液中加入螞蟻，品味獨(dú)特并獨(dú)具藥用價(jià)值。

　　3、用鴕鳥蛋做蛋酥或蛋餅，會(huì)別有一番風(fēng)味。

　　4、用洋蔥、蘑菇、火腿肉等配料做陷炒熟，用鴕鳥蛋煎成薄狀做皮，卷起來(lái)吃。

　　三色鴕鳥蛋餅

　　1、分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調(diào)成汁。

　　2、炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋后，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。

　　3、吃時(shí)切成三角狀即可。