剛煮熟的雞蛋皮很難剝，但是你把它放到冷水里浸一會(huì)兒雞蛋皮就很好剝了，這是為什么呢？下面9252兒童網(wǎng)小編就帶你來(lái)了解為什么將煮熟的雞蛋放在冷水里浸一會(huì)兒就容易剝皮？ 　　雞蛋是由蛋殼、蛋白、蛋黃構(gòu)成的。在蛋殼和蛋白之間，有一層很薄的蛋殼膜，這是蛋白質(zhì)的明膠。在雞蛋內(nèi)部還有氣室（氣泡）。越是新鮮的蛋，氣室越小，放的時(shí)間久了，這個(gè)氣室就漸漸變大?？瓷先サ皻は袷敲芊獾牟Ａ蛩频?，但是實(shí)際上它是可以透少量的氣的。
　　在煮雞蛋時(shí)，氣室內(nèi)的空氣就膨脹，有一部分氣要跑到蛋殼外面來(lái)。蛋煮好后立即浸入涼水里時(shí)，因氣室內(nèi)減壓，水會(huì)進(jìn)到蛋殼內(nèi)。換句話說(shuō)，空氣跑出去之后，進(jìn)來(lái)了水。因?yàn)樗M(jìn)到了蛋殼和蛋白之間，所以蛋殼就好剝。
　　煮好后立即浸入涼水里的雞蛋和煮好后稍過(guò)些時(shí)候才浸入涼水里的相比，蛋殼內(nèi)進(jìn)去的水多少不同，進(jìn)去的水越少，蛋殼就越不好剝。
　　為什么將煮熟的雞蛋放在冷水里浸一會(huì)兒就容易剝皮你了解了嗎？快回家試試吧